上門做飯，一單收費(fèi)88元，月入近兩萬......

近日，一則“杭州女子上門做飯”的視頻在社交平臺(tái)走紅，沖上微博熱搜。據(jù)該女子自述，自己上門為不同家庭做飯，三菜一湯收費(fèi)88元左右，每天平均能接6單，一個(gè)月收入近2萬。

由此，也引發(fā)網(wǎng)友們的熱議。有人表示“上門做飯”的性價(jià)比更高，看好這一業(yè)態(tài)的市場(chǎng)前景；但也有人認(rèn)為這就是鼓吹別人入行，加入團(tuán)隊(duì)，最終目的是收割。 ?

截至目前，微博話題#女子上門做飯每天6單月薪近2萬#的閱讀量已接近3000萬。

△圖片來源：微博截圖

01、女子上門做飯，月薪近2萬

紅餐網(wǎng)了解到，當(dāng)事人潘女士每次上門做飯會(huì)按照菜品數(shù)量進(jìn)行收費(fèi)，例如兩菜一湯收費(fèi)68元，三菜一湯收費(fèi)88元，四菜一湯則為108元。

需要注意的是，上述收費(fèi)僅為服務(wù)費(fèi)，菜品需要顧客自備，或由潘女士代為購買。如果是代買，還要根據(jù)商品數(shù)量加收一定的代買費(fèi)用（10~30元）。

另外，潘女士表示，一次做飯時(shí)間為2小時(shí)，如果超時(shí)則將收取50元/小時(shí)。顧客還需支付她的來回公交費(fèi)用（10元以內(nèi)）。她在離開時(shí)會(huì)將廚房灶臺(tái)收拾干凈。

在經(jīng)視直播的采訪中，潘女士也直言，自己每周只休息半天，目前有五名固定客戶，通勤間隔平均僅半小時(shí)。“剛開始有單就接，一天能接三單，但通勤時(shí)間長。后來客源多了，可以優(yōu)先選擇就近客戶，目前固定客戶有五家，一周我只休息半天，我很享受現(xiàn)在的生活節(jié)奏，并不感覺累?！贬槍?duì)網(wǎng)友對(duì)其月入2萬的質(zhì)疑，潘女士解釋，收入不僅來自88元三菜一湯的基礎(chǔ)單，還包括四五百元的聚會(huì)單和公司團(tuán)建單。并聲稱目前需求較多，個(gè)人精力有限，因此也組建了團(tuán)隊(duì)，已有五六位女性，希望后期能有更多女廚師加入。

02、上門做飯，如何接單？如何賺錢？

實(shí)際上，“上門做飯”并非新事物。人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心顯示，早在2014年前后，就曾有一批以“住家廚師”為賣點(diǎn)的O2O平臺(tái)嶄露頭角，例如“愛大廚”“好廚師”“回家吃飯”等APP，曾一度獲得資本追捧。但隨著外賣平臺(tái)的崛起和自身商業(yè)模式的難以為繼，這類平臺(tái)最終多數(shù)無疾而終。

而最近幾年，因消費(fèi)者對(duì)健康用餐、家庭社交回歸的需求愈加旺盛，故而讓“上門做飯”這一業(yè)態(tài)再度翻紅。

首先，是消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。近年來食品安全問題頻發(fā)，不少消費(fèi)者表示不放心外賣、餐館油品，寧愿在家開火?！罢?qǐng)廚師上門，吃得更安心”成為不少家庭選擇上門私廚的理由之一。

其次，家宴、節(jié)慶、探親等家庭場(chǎng)景中，“不想做飯又不想外出”的人群也會(huì)青睞上門做飯的服務(wù)?！伴L輩生日我請(qǐng)了個(gè)廚師來家里做八菜一湯，既省事又有面子”，在小紅書上，類似筆記不在少數(shù)。

另外，與原來O2O家政平臺(tái)主導(dǎo)的“上門做飯”形式不同，如今的“上門做飯”服務(wù)已經(jīng)越來越多樣。

一是機(jī)構(gòu)化服務(wù)。部分連鎖餐飲品牌、社區(qū)服務(wù)中心，推出附加服務(wù)，由有健康證、廚藝基礎(chǔ)的員工提供上門定制服務(wù)。這類服務(wù)價(jià)格較高，流程更為標(biāo)準(zhǔn)化，適合高端或商務(wù)場(chǎng)景。

二是平臺(tái)撮合型。用戶可在家政平臺(tái)（如天鵝到家、阿姨幫等）、兼職平臺(tái)、甚至閑魚等渠道發(fā)布/接單，由具備廚藝基礎(chǔ)的個(gè)體提供服務(wù)。

三是社交媒體型。不少“私廚”會(huì)在小紅書、抖音、微博等社交平臺(tái)上發(fā)布包含上門服務(wù)的信息動(dòng)態(tài)，來獲得潛在顧客的關(guān)注和咨詢，然后雙方再進(jìn)行私下溝通確認(rèn)服務(wù)細(xì)節(jié)。部分從業(yè)者甚至?xí)越ú藛?、套餐、定價(jià)體系，形成了“廚師個(gè)人IP”。如上文提到的潘女士，便是在小紅書接單，并且推出了自己的一整套定價(jià)體系。

總體來看，“上門做飯”更像是按次付費(fèi)的體驗(yàn)式服務(wù)，難以穩(wěn)定獲客。畢竟很多消費(fèi)者目前還不了解“上門做飯”這項(xiàng)服務(wù)，更不可能會(huì)主動(dòng)通過搜索平臺(tái)信息來獲取服務(wù)。即便有些人知道“上門做飯”的服務(wù)，但他們往往也是出于宴請(qǐng)或者聚會(huì)時(shí)才會(huì)考慮，需求不多，上門做飯從業(yè)者的收入也不穩(wěn)定。

03、還有隱憂！“上門做飯”恐難成氣候

不容忽視的是，“上門做飯”這一業(yè)態(tài)目前還面臨一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)和隱患。例如，從業(yè)人員是否需要健康證、是否納入靈活就業(yè)范疇、服務(wù)過程中若發(fā)生糾紛該由誰負(fù)責(zé)、是否存在非法餐飲經(jīng)營等問題，都亟待明確。

紅餐網(wǎng)在黑貓投訴平臺(tái)上搜索“上門做飯”相關(guān)條目，發(fā)現(xiàn)共出現(xiàn)667條投訴案例。其中，包含消費(fèi)者下單后卻無廚師上門；對(duì)做飯阿姨的飯菜質(zhì)量不滿意；家政公司安排無體檢報(bào)告的人員上門做飯等典型投訴。

△圖片來源：黑貓投訴官網(wǎng)截圖

實(shí)際中也能看到，很多上門做飯的從業(yè)人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，不具備相關(guān)資質(zhì)，業(yè)務(wù)水平參差不齊，服務(wù)質(zhì)量難以保證，這可能會(huì)直接影響消費(fèi)者的體驗(yàn)感，并對(duì)“上門做飯”這種業(yè)態(tài)的印象大打折扣。

就目前來看，上門做飯恐怕還難成氣候。

（本文作者：紅餐網(wǎng)黎麗媛；編輯：景雪）