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中國烹飪協(xié)會會長楊柳：讓健康餐飲從“政策要求”變?yōu)椤笆袌鲎杂X”

紅餐編輯部 · 2025-05-18 09:55:32 來源：紅餐網(wǎng) 3014

5月17日，“第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會” 在廣州隆重召開。開幕式上，中國烹飪協(xié)會會長楊柳現(xiàn)場致辭。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、行業(yè)同仁、媒體朋友們：

大家上午好！

值此“全民營養(yǎng)周”活動如火如荼開展之際，我們相聚在廣州，共同迎來“中華美食薈·2025第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會”暨“首屆全國食育高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展大會”的盛大啟幕。這是我國餐飲行業(yè)與食育領(lǐng)域的一次盛會，更是推動全民健康、傳承中華飲食文化的重要里程碑。在此，我謹(jǐn)代表中國烹飪協(xié)會，向出席大會的各位嘉賓，表示熱烈歡迎；向長期以來關(guān)心支持餐飲業(yè)健康轉(zhuǎn)型的各界朋友，致以衷心感謝！

餐飲業(yè)是民生之本、文化之魂、健康之基。過去十年間，我國餐飲市場規(guī)模取得長足發(fā)展，但“高油高鹽高糖”的消費(fèi)慣性、“重口味輕營養(yǎng)”的供給模式，與健康中國戰(zhàn)略要求仍存在差距。中國烹飪協(xié)會在弘揚(yáng)中華飲食文化、傳承傳統(tǒng)烹飪技藝、繁榮現(xiàn)代餐飲市場，維護(hù)會員合法權(quán)益的同時，始終以“守護(hù)人民餐桌健康”為己任，把握時代脈搏，勇?lián)】凳姑?024年，協(xié)會召開首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會，提出“健康中國，餐飲先行”的主題號召，將營養(yǎng)健康的餐飲理念貫穿在于協(xié)會的會議、論壇、比賽、活動等重點(diǎn)工作中，在行業(yè)中推動餐飲門店進(jìn)行“三減”改造，推廣營養(yǎng)健康食譜，培育營養(yǎng)健康餐廳與供餐服務(wù)，開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)員等職業(yè)技能培訓(xùn)，在餐飲業(yè)掀起了營養(yǎng)健康風(fēng)潮。

今天，第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會的勝利召開，正是要進(jìn)一步凝聚行業(yè)共識、深化轉(zhuǎn)型實(shí)踐，讓健康餐飲從“政策要求”變?yōu)椤笆袌鲎杂X”，從“行業(yè)倡議”升華為“文化共識”。

在國家以更大力度促進(jìn)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需、做強(qiáng)國內(nèi)大循環(huán)的當(dāng)下，餐飲業(yè)成為拉動地方經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。2024年，全國餐飲收入突破5.5萬億元，今年一季度，全國餐飲收入達(dá)到14027億元，餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖。在行業(yè)競爭更趨激烈、消費(fèi)者對品質(zhì)的要求日益強(qiáng)烈的當(dāng)下，健康餐飲已成為提升企業(yè)競爭力和增強(qiáng)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)生動力。本次大會以“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、食育創(chuàng)新、科技賦能、場景升級”為核心議題，就是要在餐飲行業(yè)構(gòu)建全鏈條健康產(chǎn)業(yè)體系，打造立體化食育傳播矩陣，推動營養(yǎng)科技成果轉(zhuǎn)化，創(chuàng)新沉浸式健康消費(fèi)場景。

健康中國建設(shè)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要政府、行業(yè)、企業(yè)、公眾協(xié)同發(fā)力。中國烹飪協(xié)會將充分發(fā)揮全國餐飲行業(yè)組織的橋梁和紐帶作用，搭建政策落地“直通車”，積極爭取衛(wèi)健、教育、商務(wù)等部門的支持，推動“健康餐飲認(rèn)證”“營養(yǎng)師駐店服務(wù)”等政策試點(diǎn)，讓政策紅利轉(zhuǎn)化為發(fā)展動能，助推餐飲行業(yè)健康轉(zhuǎn)型。同時，積極構(gòu)建全球合作“朋友圈”，與國際食養(yǎng)與健康餐飲組織共建交流平臺，推動“中國藥膳”“節(jié)氣養(yǎng)生”等文化IP走向世界，讓健康中國理念融入全球飲食文明。

各位嘉賓、餐飲同仁，健康中國建設(shè)沒有旁觀者，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型更需“領(lǐng)跑者”。中國烹飪協(xié)會將始終以“推動者”的擔(dān)當(dāng)、“創(chuàng)新者”的勇氣、“服務(wù)者”的情懷，與行業(yè)同仁攜手并進(jìn)。讓我們以本次大會為新起點(diǎn)，緊握政策機(jī)遇、深化創(chuàng)新實(shí)踐，共同書寫“以食育人、以食養(yǎng)人、以食惠人”的時代新篇，為健康中國建設(shè)注入強(qiáng)勁的“舌尖動力”！

最后預(yù)祝大會圓滿成功！祝各位工作順利，身體健康，收獲滿滿！

謝謝大家！