秋田快飲創(chuàng)始人張陽：品類綜合化、時段全天候、重視套餐和外賣成餐飲業(yè)發(fā)展三大趨勢
紅餐編輯部 · 2023-10-10 13:41:28 來源：紅餐網(wǎng) 2294
在場景多元化的今天，單一的產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)無法滿足消費者的需求。越來越多的餐飲品牌融合創(chuàng)新模式，給消費者帶來更豐富多元的就餐體驗。
10月10日，秋田快飲創(chuàng)始人張陽在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上提到，今年以來餐飲業(yè)出現(xiàn)了三大趨勢，一是品類綜合化，比如快餐品牌加入伴餐飲料，一些主打早餐的品牌，逐漸向三餐發(fā)展等。這背后是餐飲供應(yīng)鏈的快速升級，也是伴餐產(chǎn)品的品類升級。
△秋田快飲創(chuàng)始人張陽
二是時段全天候，即門店延長經(jīng)營時段，這個過程中控制成本是關(guān)鍵。自動化設(shè)備或是中央工廠的支持，讓品牌能在完成經(jīng)營時段增加的同時，減少人工時長。
三是越來越多的連鎖餐飲品牌重視套餐和外賣。套餐有助于品牌提升客單價，外賣則能幫助品牌提高收入。其中，飲品是常見的增加套餐豐富度的產(chǎn)品。因為飲品低成本、高毛利，與絕大多數(shù)餐飲品類都能搭配。以麥當勞中國為例，其飲品收入占整體收入30%，而這30%的收入貢獻了40%的利潤。
張陽表示，伴餐產(chǎn)品在餐飲經(jīng)營中越來越重要，結(jié)合秋田快飲的合作品牌調(diào)研，張陽總結(jié)了兩點選擇伴餐飲品的經(jīng)驗。
他表示，首先，在數(shù)量上，基于店員操作便利性以及消費者選擇的簡約性，建議大部分餐飲店選擇3-4款伴餐飲品；其次，在價格方面，消費者能夠接受的飲品定價大多為就餐主食支出的三分之一。
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：方圓）
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