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翠華集團(tuán)中國區(qū)行政總裁唐一瀚：上市餐企的連鎖化發(fā)展應(yīng)追求“有限標(biāo)準(zhǔn)化”

紅餐編輯部 · 2023-10-10 15:39:40 來源：紅餐網(wǎng) 4792

中國餐飲連鎖化率正在不斷提升。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年我國餐飲連鎖化率達(dá)到19%，未來有望進(jìn)一步提升。餐企規(guī)模的壯大、餐飲連鎖化率的提升，是否意味著餐企需要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化？

10月10日上午，翠華集團(tuán)中國區(qū)行政總裁唐一瀚在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上，針對上市餐企的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營進(jìn)行了分享。他表示，過去三年，翠華基于自身經(jīng)營狀況，對品牌進(jìn)行了重新定位。

△翠華集團(tuán)中國區(qū)行政總裁唐一瀚

“茶餐廳是香港文化的代表，我們希望消費(fèi)者來翠華不僅僅只是吃一頓飯，更多是享受香港的文化。”唐一瀚介紹，如今的翠華不僅將拓店重心從華東地區(qū)轉(zhuǎn)移到了對香港文化感觸更深的大灣區(qū)，還更加注重向消費(fèi)者輸出香港餐飲的文化。

唐一翰還強(qiáng)調(diào)，上市餐企在連鎖化發(fā)展的進(jìn)程中，要進(jìn)行“有限標(biāo)準(zhǔn)化”，即餐飲企業(yè)要在推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的同時，要保留一定的個性化。在唐一翰看來，沒有個性化就沒有差異化。如果一個餐廳或品牌沒有差異化，將會是非常嚴(yán)重的問題。

（作者：紅餐網(wǎng)簡煜昊；編輯：景雪）