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旺順閣集團(tuán)CEO戴嘉珩：老一輩餐飲人不要怕孩子踩坑

紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:12:56 來源：紅餐網(wǎng) 2806

眼下，活躍在餐飲市場的不僅是餐飲老兵，越來越多年輕人也從父輩手中接過了班，為企業(yè)注入新活力。由于成長環(huán)境、思維觀念不同，新老一代餐飲人之間難免會有經(jīng)營理念的沖突。身為餐二代，在經(jīng)營過程中，要如何平衡傳統(tǒng)和創(chuàng)新呢？

10月10日下午，在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上，旺順閣集團(tuán)CEO、提督·TIDU創(chuàng)始人戴嘉珩表示，創(chuàng)業(yè)過程中與父母輩出現(xiàn)過觀念上的沖突，當(dāng)父母輩覺得孩子的想法不成熟時，難免會干預(yù)。

△旺順閣集團(tuán)CEO、提督·TIDU創(chuàng)始人戴嘉珩

戴嘉珩認(rèn)為，父母輩在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗豐富，不希望孩子再踩自己年輕時踩過的坑。但時代在變化，后輩踩的坑或許和父輩踩過的坑不同。在戴嘉珩看來，踩坑要趁早，對于一個人的成長而言，踩過的每個坑、積累的經(jīng)驗都是寶貴的財富。

對于旺順閣未來發(fā)展，戴嘉珩則表示，作為一個老品牌，旺順閣特色產(chǎn)品魚頭泡餅已經(jīng)在消費(fèi)群體中建立了認(rèn)知。旺順閣的核心戰(zhàn)略并不是年輕化，因為旺順閣在1999年開出第一家門店時，消費(fèi)群體就是目標(biāo)40歲左右的人群。旺順閣的核心消費(fèi)群體沒變，但消費(fèi)者的需求是在變化的，所以未來也會圍繞著這個群體需求的變化而變化。

（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：方圓）