山東凱瑞集團(tuán)趙震：“餐二代”要親自踩一些坑，才能學(xué)到教訓(xùn)
紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:24:08 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 5290
近十年餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，消費(fèi)者的口味、消費(fèi)喜好等也在不斷變化。對(duì)于餐二代而言，在接管家族企業(yè)時(shí)，很難避免與父輩在理念上產(chǎn)生沖突和碰撞。如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的關(guān)系？
山東凱瑞集團(tuán)創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理趙震在“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上表示，結(jié)合其參與家族生意7年多的經(jīng)驗(yàn)，“餐二代”與父輩的經(jīng)營(yíng)理念出現(xiàn)分歧是不可避免的現(xiàn)象。
△山東凱瑞集團(tuán)創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理趙震
他舉例，老一輩人更希望新一輩可以更低風(fēng)險(xiǎn)地、更平穩(wěn)地成長(zhǎng)。但在他看來(lái)，父輩可以傳授經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但傳授不了教訓(xùn)，有些坑需要年輕人自己不去踩才能學(xué)到教訓(xùn)。
趙震還表示，“餐二代”應(yīng)該做的是把職責(zé)范圍內(nèi)的工作做好，犯錯(cuò)后要做好修補(bǔ)，以引領(lǐng)企業(yè)更好地發(fā)展。“某種意義上來(lái)說(shuō)，從短期看，父輩積累的資源和資金是用來(lái)“敗家”的，從長(zhǎng)期看，這些財(cái)富和教訓(xùn)，能讓年輕餐飲人更好地成長(zhǎng)，讓餐廳更好地賺錢。”趙震坦言道。
（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚；編輯：王秀清）
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