凡文險：酸湯口味在火鍋、粉面賽道，還有挖掘空間
紅餐編輯部 · 2024-03-27 20:45:16 來源：紅餐網(wǎng) 1533
去年以來，酸湯火鍋憑借獨特的口感風(fēng)味，在全國范圍內(nèi)迅速走紅。但業(yè)內(nèi)對于酸湯口味的消費熱潮能持續(xù)多久，一直眾說紛紜。
3月27日下午，在“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”上，美鑫餐調(diào)創(chuàng)始人兼CEO凡文險從價格和味型的角度出發(fā)，對酸湯火鍋的發(fā)展做了全新解讀。
凡文險指出，酸湯火鍋往往會選擇牛肉作為主食材，隨著牛肉價格下降，酸湯火鍋的人均消費價格也可以控制在70—80元左右，符合當(dāng)下餐飲消費更看重質(zhì)價比的特點。另外，凡文險也表示，“酸”味的味型是比較特別的存在，不僅穿透力強，且具備一定的成癮性。
凡文險也指出，當(dāng)下，已有不少餐企在嘗試開發(fā)酸味的味型，并嘗試將其應(yīng)用到產(chǎn)品之中?？偟膩砜矗釡谖对诨疱佡惖篮头勖尜惖?，還有不小的挖掘空間。
（作者：紅餐網(wǎng)簡煜昊，編輯： 景雪）
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