湘辣辣品牌創(chuàng)始人易志勇：湘辣辣會(huì)堅(jiān)持用大廚現(xiàn)炒，拒絕炒菜機(jī)器人
紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:45:41 來源：紅餐網(wǎng) 3449
當(dāng)前，“現(xiàn)炒”模式在餐飲行業(yè)爆火，但餐企到底該如何在效率和煙火氣之間找到平衡？
湘辣辣品牌創(chuàng)始人易志勇
9月24日下午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上，湘辣辣品牌創(chuàng)始人易志勇表示，其它餐飲品類可以會(huì)用炒菜機(jī)器人提升效率，但湘菜講究的是鍋氣和煙火味，湘辣辣會(huì)堅(jiān)持大廚現(xiàn)炒以此保證牛肉的鮮味，將新鮮牛肉做到極致。“雖然當(dāng)前餐飲業(yè)用人成本越來越高，但堅(jiān)持現(xiàn)炒卻恰好是湘菜品牌的特別之處。”
易志勇補(bǔ)充稱，“現(xiàn)殺牛肉、分部位炒牛肉”已成為湘辣辣企業(yè)發(fā)展過程中的獨(dú)特支撐。未來，湘辣辣戰(zhàn)略依舊是扎根一線，綜合企業(yè)自身邊界能力、認(rèn)知能力以及組織能力來擴(kuò)張。“湘辣辣沒有想和其他品牌比速度，我們只和自己比。”
作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：景雪
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