9月25日，2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)精彩繼續(xù)，不同領(lǐng)域的餐飲大咖、行業(yè)專家以及餐飲精英齊聚一堂，共同探討大變局時代，餐飲企業(yè)的突圍路徑。

現(xiàn)場，西貝餐飲董事長賈國龍，原華為人力資源副總裁吳建國，黃太吉創(chuàng)始人赫暢，麻辣誘惑、熱辣生活、麻小外賣創(chuàng)始人韓東一眾行業(yè)大咖繼續(xù)就餐飲業(yè)關(guān)注的重大議題開展交流，高峰對話，碰撞專業(yè)觀點(diǎn)。

當(dāng)日，“HCC餐飲展”“2024燒烤發(fā)展論壇”“2024餐飲品招發(fā)展論壇”“‘職業(yè)加盟商’專場沙龍”“‘連鎖倍增戰(zhàn)略’專場沙龍”以及“交流晚宴”等重磅活動也同步舉行，現(xiàn)場人頭涌動，氣氛火爆。

主題演講：大變局時代，餐企如何突圍？

如何應(yīng)對當(dāng)前復(fù)雜變動的市場環(huán)境，在不確定的環(huán)境中找到一些確定性的方向？

會上，西貝餐飲董事長賈國龍、黃太吉創(chuàng)始人赫暢、善志餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人朱明軍等數(shù)十位大咖從企業(yè)戰(zhàn)略、供應(yīng)鏈打造、認(rèn)知升級、效率優(yōu)化等角度發(fā)表演講。

西貝餐飲董事長賈國龍表示，餐飲業(yè)的危機(jī)真的來了！而造成當(dāng)前危機(jī)的本質(zhì)原因是，行業(yè)供給過剩，需求嚴(yán)重不足。賈國龍還表示，任何一次危機(jī)不會很快過去，可能要經(jīng)歷3年，餐飲業(yè)才會度過此次危機(jī)。

新雅軒聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行副總裁鄭天力指出，當(dāng)下逆勢增長的餐飲企業(yè)都具備極強(qiáng)的供應(yīng)鏈實(shí)力，而供應(yīng)鏈實(shí)力的關(guān)鍵在于能否為品牌創(chuàng)造價值。價值型供應(yīng)鏈有4大基本特征：價值觀高度契合；市場洞察、產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)；戰(zhàn)略組織進(jìn)化快；有為客戶創(chuàng)造價值的方法論、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

原華為人力資源副總裁吳建國發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前餐飲企業(yè)組織力的關(guān)鍵軟肋在于人力資本的投資回報率很低，要解決這一問題需要形成店長選配精準(zhǔn)化、薪酬激勵效益化、門店管理流程化的“人力投資飛輪”。

善志餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人朱明軍表示，目前餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了認(rèn)品牌的時代，新品牌在定戰(zhàn)略的時候，就要考慮能不能成為“認(rèn)知第一”的品牌，要成為消費(fèi)者的首選、贏利要有保障等。

黃太吉創(chuàng)始人、《創(chuàng)業(yè)之道 教員知道》主講人赫暢分享了自己幾次創(chuàng)業(yè)的失經(jīng)歷，在創(chuàng)業(yè)過程中，創(chuàng)業(yè)者自己去解決長板問題，合作解決短板問題，團(tuán)結(jié)起來解決“蹺蹺板”問題（利用杠桿加速發(fā)展，發(fā)揮邊際效應(yīng)）。

川海晨洋副總經(jīng)理王海川海晨洋副總經(jīng)理王海認(rèn)為，供應(yīng)鏈企業(yè)要為餐企賦能。具體來看，首先，供應(yīng)鏈企業(yè)可以優(yōu)化自身的管理體系和組織架構(gòu)，將溢出的利潤和資源讓給品牌方，賦能品牌方的發(fā)展。其次，供應(yīng)鏈企業(yè)可以和上游供應(yīng)鏈深度合作，獲得更加穩(wěn)定的食材等，進(jìn)一步把控成本。第三，與餐飲企業(yè)同頻，提高雙方的溝通效率。

麻辣誘惑、熱辣生活、麻小外賣創(chuàng)始人韓東總結(jié)了提升效率的底層邏輯——“兩全一多”。第一“全”是全時段經(jīng)營；第二“全”是全渠道布局，如公域渠道、私域渠道等；“一多”是指多客群發(fā)展。

螞蟻集團(tuán)網(wǎng)商銀行企業(yè)交易銀行部副總經(jīng)理艾昌宇表示，如今的餐飲市場已經(jīng)是一片紅海，競爭烈度不斷升級。在此背景下，餐企要更關(guān)注企業(yè)強(qiáng)管控層面的“內(nèi)功修煉”，尤其是解決好總部對加盟商、供應(yīng)商、服務(wù)商等多角色全鏈路的資金管控問題，形成新維度的競爭優(yōu)勢，從而活得更好、活得更久。

圓桌論壇：餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈如何協(xié)同創(chuàng)新？

餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展，也是當(dāng)下餐飲企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的課題。

現(xiàn)場，在長沙餐飲保姆張好的主持下，蒙自源創(chuàng)始人李紅偉、譚三娘品牌創(chuàng)始人劉強(qiáng)、熊喵來了火鍋創(chuàng)始人吳紅濤、師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝、三津湯包創(chuàng)始人方增滿、艾家食品有限公司創(chuàng)始人&董事長吳丹等嘉賓，圍繞“餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈如何協(xié)同創(chuàng)新”這一主題，分享了自己的見解。

大咖辯論：餐飲行業(yè)的低價風(fēng)，該不該跟？

面對愈演愈烈的低價風(fēng)，餐飲人該如何應(yīng)對？這股風(fēng)該不該跟？針對餐飲人熱切關(guān)注的這一話題，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑產(chǎn)業(yè)分會主席黃耕的主持下，8位餐飲人圍繞“餐飲行業(yè)的低價風(fēng)，該不該跟？”展開了一場激烈的辯論賽。

星光熠熠，300+大咖齊聚交流晚宴

作為主論壇的重磅環(huán)節(jié)之一，“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)交流晚宴”也順利舉辦，300+位餐飲餐飲大咖、行業(yè)精英出席。

晚宴開始前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑產(chǎn)業(yè)分會主席、黃記煌創(chuàng)始人黃耕和大學(xué)堂校長、湘之荷品牌創(chuàng)始人雷榮湘對到場的嘉賓表示歡迎。

席間，與會嘉賓們觥籌交錯，在輕松愉悅的氛圍中交換對餐飲業(yè)發(fā)展的看法，為后續(xù)餐飲資源的整合和對接奠定了良好基礎(chǔ)。

結(jié)語

思想交鋒、趨勢預(yù)判、方法論分享……來自不同領(lǐng)域的餐飲大咖結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，為餐企未來發(fā)展提供了新思路、新指引。

9月26日，2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)精彩繼續(xù)！屆時，中國社會科學(xué)院大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士馬瑞光、奧琦瑋公司創(chuàng)始人孔令博、德勤中國審計(jì)及鑒證全國人才管理合伙人陳旻、蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、頂巧餐飲集團(tuán)執(zhí)行長邵信謀、木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍將悉數(shù)登場，延續(xù)今日精彩！

同時，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”也將盛大登場，重磅揭曉“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”，為現(xiàn)場觀眾奉上精彩的頭腦風(fēng)暴！