隋政軍：木屋燒烤堅(jiān)決不打價(jià)格戰(zhàn)，近幾年還漲價(jià)了
紅餐編輯部 · 2024-09-26 15:29:14 來源：紅餐網(wǎng) 1399
9月26日，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示，現(xiàn)在還不是餐飲業(yè)最難受的日子，未來的日子可能還會(huì)更難。
面對(duì)困難，餐飲企業(yè)到底要如何應(yīng)對(duì)？隋政軍直言，餐飲的經(jīng)營邏輯已經(jīng)發(fā)生了變化，企業(yè)現(xiàn)在要賺的是“價(jià)值差”的錢，這就要求餐飲老板對(duì)行業(yè)有深刻的認(rèn)知。
隋政軍以木屋燒烤舉例分享。近三年，木屋燒烤整體的門店客流量下降了40%-50%。在這種情況下，木屋燒烤依舊堅(jiān)決不參與內(nèi)卷、堅(jiān)決不做任何營銷、堅(jiān)決不打價(jià)格戰(zhàn)，只一門心思做燒烤，把產(chǎn)品做得好吃。
隋政軍表示，木屋燒烤這幾年不僅不降價(jià)，還在漲價(jià)。2019年，木屋燒烤的客單價(jià)大約是79元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了100-110元，漲幅約為40%。所以，即便在客流量下降的情況下，木屋燒烤依然能保持正常盈利。
記者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：歐陽焱
寫評(píng)論
0 條評(píng)論