接上：《從“叫個(gè)鴨子”到“餐飲迪士尼”，你鴨低調(diào)地回來(lái)了！》

2014年，“叫個(gè)鴨子”高調(diào)上線，迅速成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲風(fēng)口的知名品牌，上線兩個(gè)月完成600萬(wàn)的天使輪融資，估值5000萬(wàn)，天使投資人包括百度副總裁李明遠(yuǎn)、華誼總裁王中磊、天圖資本朱擁華、黃太吉?jiǎng)?chuàng)始赫暢、娛樂(lè)工場(chǎng)董事長(zhǎng)張巍等知名大咖，上線半年后估值即超過(guò)億元，并成功登上中央電視臺(tái)《新聞早參考》節(jié)目，火遍全中國(guó)。

2014年到2015年，曲博和“叫個(gè)鴨子”作為炙手可熱的互聯(lián)網(wǎng)餐飲代表頻頻出現(xiàn)在媒體和消費(fèi)者視野中，但從2015年下半年開(kāi)始，正處于高峰期他們選擇了沉寂下來(lái)。在過(guò)去的兩年，到底發(fā)生了什么？

Q：在最火的時(shí)候選擇了安靜下來(lái)，為什么？

A：活動(dòng)參加多了，發(fā)現(xiàn)單純?nèi)⒓舆@種活動(dòng)意義不大。叫個(gè)鴨子的覆蓋能力有限，再多人聽(tīng)到我們的演講和宣傳，但買(mǎi)不到我們的產(chǎn)品，也沒(méi)什么意義。與其去參加這些活動(dòng)，不如沉下來(lái)踏踏實(shí)實(shí)研究怎么做產(chǎn)品。

Q：那這兩年選擇不發(fā)生，有沒(méi)有聽(tīng)到一些諸如“叫個(gè)鴨子死了”“互聯(lián)網(wǎng)餐飲不行了”的質(zhì)疑？

A：沒(méi)聽(tīng)到什么負(fù)面信息，雖然一直沒(méi)做營(yíng)銷推廣，沒(méi)做任何活動(dòng)，但叫個(gè)鴨子的銷量一直很穩(wěn)定，一天能賣(mài)300-400只。

Q：那安靜的這兩年，都做了哪些探索？

A：在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上做了很多探索，與新希望集團(tuán)、嘉和一品深度合作，所有產(chǎn)品的測(cè)試研發(fā)都在嘉和一品的中央廚房進(jìn)行，目前在新希望山東基地完成了烤鴨產(chǎn)品的測(cè)試，可以實(shí)現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)集中供應(yīng)腌好的鴨胚。其他在團(tuán)隊(duì)管理、商業(yè)模式上，都有一定的成就。今年剛剛跟蘇商集團(tuán)達(dá)成合作，要打造餐飲業(yè)的迪士尼，計(jì)劃1年在全國(guó)擴(kuò)展1000家門(mén)店。去年還一直在研究大數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)去研究選址、點(diǎn)餐高峰等，通過(guò)這個(gè)區(qū)篩選產(chǎn)品模型，幫加盟商進(jìn)行參考和定位；研究無(wú)人餐廳，探索如何實(shí)現(xiàn)自助烤鴨，5個(gè)橙子的模式是我很欣賞的，未來(lái)的消費(fèi)模式肯定還是越快越好。

Q：您認(rèn)為當(dāng)年“叫個(gè)鴨子”成功的原因都有哪些？

A：“叫個(gè)鴨子”的成功，是天時(shí)地利人和的綜合結(jié)果，首先是趕上了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的風(fēng)口，上了央視新聞成了大眾創(chuàng)業(yè)的典型案例；其次團(tuán)隊(duì)的資源和思維很重要，很多業(yè)界資深人士和大咖合作；在一個(gè)“叫個(gè)鴨子”把互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷玩兒到了極致，品牌命名、產(chǎn)品口感、包裝、附屬品（錫紙包裝的咸鴨蛋、肥皂等）都是可以自傳播的，把周邊偶然性的東西做的極強(qiáng)，引發(fā)品牌的自傳播，把偶然做到必然，火了也是必然。

Q：“叫個(gè)鴨子”的發(fā)展過(guò)程中，有沒(méi)有跌過(guò)一些“坑”？

A：坑是跌過(guò)的，自己曾經(jīng)是餐飲行業(yè)的外行，一直在探索合適的模式，在發(fā)展過(guò)程中放棄了線下開(kāi)店的想法，因?yàn)榘炎约憾ㄎ挥诨ヂ?lián)網(wǎng)餐飲，尋找輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)做了店中店，最終由于政策原因，店中店被迫關(guān)掉。如果當(dāng)時(shí)直接去線下開(kāi)店，可能現(xiàn)在品牌發(fā)展是另一種情形。

Q：餐飲行業(yè)都在提“從互聯(lián)網(wǎng)餐飲回歸餐飲本質(zhì)”，您怎么看？

A：無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)公司還是餐飲產(chǎn)品，產(chǎn)品是核心。餐飲的本質(zhì)就是產(chǎn)品，產(chǎn)品好吃是必然的，只有在這個(gè)基礎(chǔ)上才能去做傳播。餐飲最終還是要回歸到實(shí)體門(mén)店。

Q：在餐飲迪士尼的探索過(guò)程中，有哪些經(jīng)驗(yàn)可以分享？

A：未來(lái)產(chǎn)品肯定是面向年輕人的，面向90后，00后，迎合更多年輕人做更多有意思的事兒，一個(gè)品牌能做20年之后的事情才更有價(jià)值。叫個(gè)鴨子的IP價(jià)值很大，可以做全國(guó)的品牌拓展，同時(shí)要開(kāi)拓其他品牌，圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體去展開(kāi)。

Q：作為最早拿到投資的創(chuàng)業(yè)者，如何看待資本的進(jìn)入？

A：回顧“叫個(gè)鴨子”的發(fā)展過(guò)程，投資人的錢(qián)是一方面，資源是一方面，現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看很多資本的資源并沒(méi)有用起來(lái)；錢(qián)多錢(qián)少在某種程度上能阻礙發(fā)展，具體還是看怎么運(yùn)用，切記一定是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)去融資，而不是為了融資去創(chuàng)業(yè)。融資是一把雙刃劍，發(fā)展太快可能也會(huì)是問(wèn)題。

Q：現(xiàn)在很多人跨界來(lái)做餐飲，作為早期成功的跨界餐飲人，您對(duì)他們有什么可以分享的？

A：把餐飲當(dāng)做樂(lè)趣來(lái)做，是挺好玩兒也挺靠譜的；但如果把餐飲當(dāng)做賺錢(qián)的事業(yè)，其實(shí)還是挺苦逼的。餐飲的樂(lè)趣在于邊做邊玩兒，希望新的創(chuàng)業(yè)者能有這種邊做邊玩兒的心態(tài)，才能享受這個(gè)創(chuàng)業(yè)的過(guò)程。不然真的會(huì)很痛苦。

Q：對(duì)于未來(lái)發(fā)展，您最看重的什么？

A：最看重與加盟商和合作伙伴一起走下去，我們有充足的信心告訴加盟商，未來(lái)肯定還會(huì)有更多的、好玩兒的好品牌，我們會(huì)用做用戶運(yùn)營(yíng)的心態(tài)做加盟商管理，大家一起長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去。

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