本期看點(diǎn)：

1、疫情還未結(jié)束，山火限電又來

2、川渝餐飲人“苦中自救”眾生相

3、共克時(shí)艱，川渝雄起！

01

高溫、限電、山火、疫情

川渝人太難了

雖然川渝地區(qū)是著名的“中國(guó)火爐之一”，但今年夏天沒有最熱只有更熱。

不少餐飲老板表示，好不容易熬過疫情等著7、8月暑假回血，這下限電，不僅沒有客流，連準(zhǔn)備的食材全部都放爛了，所有的投入全部蒸發(fā)......

1、極端高溫下，重慶多處山火爆發(fā)

重慶現(xiàn)在有多熱？餐見君在之前的游學(xué)里已切身體會(huì)過，45℃的高溫，地面溫度達(dá)到60+℃。

有網(wǎng)友的鞋底化了，窗戶被熱碎，買的蝦回家已經(jīng)熟了幾只，#重慶嘉陵江都被曬干了#還沖上了熱搜……

▲重慶高溫下的影響

在這種極端高溫下，各地山火也是滅了又起。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶巴南、北碚區(qū)、江津區(qū)、銅梁等地區(qū)接連突發(fā)山火，消防官兵和志愿者紛紛加入，大家盡力度過這次難關(guān)。

▲重慶山火新聞、視頻圖

重慶市林業(yè)局預(yù)防處18日對(duì)22個(gè)涉林區(qū)縣發(fā)布森林防火封山令，措施大多維持至8月31日。

與高溫伴隨的，還有重慶這次的疫情，已關(guān)聯(lián)5個(gè)源頭、8個(gè)鏈條，許多區(qū)域被封，洪崖洞游客斷崖式減少，許多街邊火鍋店客流也下降了許多。

2、四川拉閘限電，詭異畫風(fēng)頻頻出現(xiàn)

最近四川的地鐵，畫風(fēng)有點(diǎn)詭異。站內(nèi)只有昏暗的燈光，車廂內(nèi)也亮起了平時(shí)不用的紅燈，大有電影“釜山行”既視感。

▲地鐵限電

早在8月中旬就開始陸續(xù)限電，寫字樓里的公司，甚至關(guān)掉了空調(diào)，改成用冰塊為員工降溫。商場(chǎng)開著，但是燈關(guān)了，買買買請(qǐng)自備手電筒。

四川又被叫做“千河之省”，是中國(guó)的水電主力軍。這次限電，主要是因?yàn)槿珖?guó)各地接連高溫，按照西電東送戰(zhàn)略，往外送電，結(jié)果，就是四川自己沒有電用了。

▲辦公區(qū)用冰塊降溫

高溫干旱，對(duì)部分地區(qū)糧食、蔬菜生產(chǎn)造成影響，引發(fā)糧價(jià)、菜價(jià)上漲，最難的還是老百姓。

好消息是，今早#成都下雨#迅速被刷屏。不少成都網(wǎng)友自報(bào)坐標(biāo)，目前金牛區(qū)、新都區(qū)、武侯區(qū)都下雨了！這也預(yù)示著苦日子即將要過去。

02

川渝老板開啟“省電模式”

他們有話說

為了解川渝餐飲人的生存現(xiàn)狀，餐見君采訪了幾位餐飲老板和供應(yīng)企業(yè)老板，大多都處于“水深火熱”的狀況。

有的在協(xié)助消防人員救山火，有的用水風(fēng)扇代替空調(diào)，有的被迫開啟限時(shí)外賣......

>>吼堂老火鍋

“租個(gè)3千瓦的發(fā)電機(jī)，偶爾還會(huì)斷電”

在小紅書上，餐見君翻到一篇這樣的筆記，“離開成都前來打卡了網(wǎng)紅火鍋店吼堂，剛上齊菜還沒開吃就突然停電，人生第一次在黑暗中摸黑吃火鍋，40度的高溫，真的像在蒸爐一樣…...”

停了差不多半個(gè)小時(shí)，店家發(fā)電成功，服務(wù)員又是送水、送冰毛巾、送扇子還向每桌客人道歉，當(dāng)天顧客也是享受了全場(chǎng)88折。

餐見君聯(lián)系到吼堂老火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬，了解相關(guān)情況。“我們?cè)诘弥ｋ姷牡谝粫r(shí)間，以最快的速度租賃發(fā)電機(jī)，雖只能保障基本供應(yīng)，偶爾還會(huì)出現(xiàn)斷電情況，但讓我感動(dòng)的是，很多人依然在吼堂門店排隊(duì)等候。”

▲吼堂租賃的發(fā)電機(jī)及黑暗下排隊(duì)人群

李小孬發(fā)給餐見君一則視頻：往日熙熙攘攘的春熙路，如今漆黑一片，在黑燈瞎火下，吼堂門店門口還排滿了顧客，門店里面透露著微弱的燈光。

這種極端情況持續(xù)多久，李小孬也不知道。“去年都覺得鄭州最難，四次疫情一次洪水，今年成都三次疫情一次高溫限電，七八月份猶如過山車，看著8月中旬疫情好點(diǎn)了，期待能回個(gè)血，又限電了……”

>>歡漁巫山烤魚

“餐飲人太難了，真的是在渡劫”

歡漁巫山烤魚是成都雙流區(qū)的一家烤魚店，8月21日，老板娘在抖音上的一條視頻火了起來，點(diǎn)贊量達(dá)到3.8萬，評(píng)論也超過1萬。

在視頻中，老板娘一邊擦汗一邊感嘆：餐飲人太難了，好不容易度熬過了疫情，指望8月份的旺季賺一筆，卻遭遇了限電?？爵~店所在廣場(chǎng)先是停了空調(diào)，后來在下午6點(diǎn)鐘正是上客的時(shí)候，又通知說要停電。

而如今，自己也不敢進(jìn)貨，就怕萬一停電，冰箱里十幾萬的貨會(huì)壞掉。“餐飲人太難了，真的是在渡劫”。

8月24日，她更新一條視頻說明現(xiàn)在是閉店的第3天，商場(chǎng)盡量保證住了冰箱的用電，大部分商家還是處于關(guān)閉的狀態(tài)，可以走外賣，但是不允許堂食。

最后，她說可能要轉(zhuǎn)變思路，后期做一些線上線下的結(jié)合，外賣可能不賺錢，但是即使利潤(rùn)薄一點(diǎn)，能消一下庫存也是好的。相信要不了多久，就可以恢復(fù)正常。

>>牧哥食品

“產(chǎn)能降到30%，集中生產(chǎn)市場(chǎng)急需產(chǎn)品”

如果說火鍋門店端面對(duì)的是如何在黑暗中待客，供應(yīng)鏈端則在加緊保障需求。

“我們廠區(qū)只能在電能核定范圍內(nèi)計(jì)劃生產(chǎn)”，位于重慶合川、主營(yíng)火鍋牛油的牧哥食品市場(chǎng)總監(jiān)于翔告訴餐見君，“現(xiàn)在產(chǎn)能大概是正常水平的30%。”

他們正在積極采取措施應(yīng)對(duì)限電：利用發(fā)電機(jī)，聚焦保障急需的產(chǎn)線供應(yīng)；在全國(guó)范圍進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)度，降庫保供；分時(shí)段錯(cuò)峰用電，將每份電力用在刀刃上。

“現(xiàn)在員工一部分居家辦公，節(jié)電保生產(chǎn)，另一部分在車間工作的，我們也用冰塊降溫，保障他們的健康。”‍

▲牧哥食品在疫情中捐獻(xiàn)物資

今年疫情及川渝限電背景也讓他們對(duì)未來有了更深的思考，“我們要加快公司在其他區(qū)域生產(chǎn)基地的布建，快速形成產(chǎn)能，應(yīng)對(duì)未來的不確定。”

03

迎戰(zhàn)“至黑”時(shí)刻！川渝雄起！

在短視頻平臺(tái)上，餐見君看到這樣一則視頻：群眾自發(fā)抬卸滅火物資，在場(chǎng)人士分工明確，渾然一體，有人評(píng)論“當(dāng)年的川軍也是這樣吧”。

無論是當(dāng)初的抗戰(zhàn)送人，還是今天的和平送電，在國(guó)家需要的時(shí)候，川渝人民從不含糊。

在這8月“至黑”時(shí)刻，我們看到有品牌積極自救，有企業(yè)捐贈(zèng)物資，有摩托騎士自發(fā)向著山火集結(jié)，人們積極響應(yīng)政府號(hào)召……

同時(shí)，來自北京、山東、江蘇等地的50臺(tái)應(yīng)急發(fā)電車陸續(xù)抵達(dá)四川，支援四川用電。國(guó)家電網(wǎng)也出手，最大限度跨省調(diào)度電力支援四川。

中國(guó)氣象局調(diào)派人工增雨飛機(jī)來到重慶，將與重慶全市的107門高炮、99臺(tái)火箭聯(lián)合實(shí)施增雨作業(yè)。

我們相信，這次的困難，川渝人民依舊會(huì)挺過去，所有人在等的這陣涼風(fēng)，定會(huì)吹來，川渝雄起！

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：田果 文博