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餐飲管理者的威信,要靠誠信取“威”

李睦明 · 2016-04-22 17:53:16 來源:紅餐網(wǎng) 1421

前不久在一次餐飲行業(yè)峰會(huì)中,有不少成功的管理者受到同業(yè)的畢恭畢敬的青睞,并啟發(fā)了我對(duì)“威信”的聯(lián)想,結(jié)合從業(yè)的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此進(jìn)行另一個(gè)側(cè)面闡析。

團(tuán)隊(duì)管理者在管理工作中要樹立自己的威信。但是,樹立威信是一個(gè)棘手的問題,不是簡(jiǎn)單依靠權(quán)力帶來的“威”就能實(shí)現(xiàn)。比方說,用嘴說話、用眼睛看人、用腦袋想問題,這是人的基本本能。但在實(shí)際管理工作中,有些管理者卻又一種作為。他們跟員工交談時(shí)用鼻子發(fā)出嗡嗡聲代替回答;遇到員工時(shí)視作無物,從不主動(dòng)打招呼;思考問題也往往“屁股決定鑼鼓”,不能將心比心,沒有從員工的境況出發(fā)考慮問題。這種管理者光有“威”,沒有“信”,所以很難談得上“威信”。

管理者的威信不僅是其實(shí)現(xiàn)有效管理的一個(gè)前提,也是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在這次餐飲峰會(huì)中向前中酒老總請(qǐng)教時(shí),他認(rèn)為,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)有什么樣的境界,就有什么樣的企業(yè)。因此,樹立威信應(yīng)該成為管理者的一個(gè)重大目標(biāo)。要靠自己的身體力行,靠自己的品格和魅力來樹立領(lǐng)導(dǎo)威信。

要實(shí)現(xiàn)“信”,我認(rèn)為應(yīng)在“誠信”和“信息”兩方面做文章。

首先,要信守對(duì)員工的承諾。近年來,報(bào)紙媒體經(jīng)常報(bào)道許多企業(yè)開始實(shí)施“信用工程”,但側(cè)重的是企業(yè)對(duì)外信用,而忽略了對(duì)員工的信用。在企業(yè)中,最高管理層通常被視為榜樣或偶像,下屬從他們的上司那里獲得適當(dāng)行為的認(rèn)識(shí)。因此,最高管理者要率先垂范,信守對(duì)管理層乃至一般員工的承諾。承諾貫穿于人力資源管理活動(dòng)的始終,企業(yè)各階層管理級(jí)者應(yīng)在人力資源管理的全過程中履行對(duì)員工所做出的承諾,并力爭(zhēng)能給員工承諾以外的利益,使員工有意外的驚喜,從而贏得員工對(duì)企業(yè)的信任與忠誠。

其次,進(jìn)行有效的信息溝通。企業(yè)管理者要利用各種機(jī)會(huì)與員工進(jìn)行有效溝通。有些企業(yè)管理者側(cè)重單向溝通、言語溝通而忽略雙向溝通、行為溝通。其實(shí)從溝通方向來看,要以雙向溝通為主。要認(rèn)識(shí)到傾聽比演說更重要,企業(yè)管理者既努力為一般員工提供盡可能多的說話機(jī)會(huì),又要抽出更多的時(shí)間認(rèn)真傾聽員工的意見。要對(duì)員工反映的問題、提出的建議及時(shí)向員工反饋,贏得員工的認(rèn)同。從溝通方式來看,要以行為溝通為主。企業(yè)管理者說的和做的應(yīng)該一致,身教重于言教,只說不做,員工就會(huì)產(chǎn)生不信任感,言語溝通就不會(huì)有效果。行為溝通就是以身作則,以自己的行為明確告訴員工應(yīng)該怎么做,相信這樣員工才會(huì)朝著既定方向努力。

在我服務(wù)過的公司里,曾經(jīng)有一位員工出于對(duì)其部門領(lǐng)導(dǎo)的不滿,向我提出辭職,我對(duì)他說,一切都會(huì)好起來的,并借用東莞一位成功餐飲企業(yè)CEO的話對(duì)他說:“大事難事看擔(dān)當(dāng),逆境順境看襟度;臨喜臨怒看涵養(yǎng),群行群止看識(shí)見”來鼓勵(lì)他。雖然我給他提供的幫助很有限,但在我離開后,從他給我的手機(jī)信息中,我才知道我的幫助在他看來是很受用的。

一分耕耘一分收獲,作為餐飲企業(yè)的管理者,你對(duì)員工怎樣,你就能得到怎樣的回報(bào),得失總是平衡的,正所謂“你敬我一尺,我敬你一丈,好的壞的都一樣”。

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李睦明

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李睦明,資深餐飲策劃大師。中國烹飪大師,MBA工商管理碩士,[五常法]資深導(dǎo)師,揚(yáng)州大學(xué)客座教授,廣州工程技術(shù)學(xué)院客座教授,廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)副會(huì)長,廣州港美餐飲咨詢有限公司總經(jīng)理。微信公眾號(hào):明哥教路

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