美食對于吃貨非吃貨永遠是人生永恒的主題，說人話：三天不吃飯，你試試！

說到小吃，街邊小店，小攤販，這幾天朋友圈一篇文章被炒起來，是說的一家炒飯的路邊攤。

不知道是一個炒作，還是因為路邊攤屌絲逆襲，更容易獲取大家的關(guān)注。

我們在應餐飲人的角度來分析一下這個現(xiàn)象，姑且不去討論真?zhèn)危ヨb定這件事情的真?zhèn)伪緛砭褪且患o聊的事。

一個餐飲生意人，只會為了利益去看問題，真與假，好人和壞人是孩子的游戲。

是真的，你也無需為了吃一個炒蛋去見見那位下蛋的雞麻麻；

是假的，你也不用口水狂噴去證實他的炒飯根本沒有這么火。

這都是閑的蛋疼的人做的事，一個生意人就要學會透過現(xiàn)象看本質(zhì)，了解這個事件背后的含義，如果還做不到，你還要修煉。

如果看到這個事，你去想，真的假的，你已經(jīng)錯了。

你要想：如何為我所用，他做的這件事那幾點，可以轉(zhuǎn)化到我這里，哪一些地方如果為我所用，根據(jù)我們的情況需要做什么改動。

好，下面按照這個思路來還原一下問題。

首先看看這件事件的原由。

按照他們文章所述，這是一個路邊攤炒飯的傳奇，一個下崗青年，學了炒飯手藝，因為找不到工作，就自己搞了一個三輪車，像大多數(shù)創(chuàng)業(yè)青年一樣，開始了夜攤生涯，因為自己的做事認真，獲得食客的認可，最火的時候，招來300多人就餐，造成交通擁擠，引起了交警和武警的關(guān)注，最后，租到一個店面，繼續(xù)經(jīng)營的故事。（此處應有：青年靠幾塊錢的炒飯買了寶馬車和別墅才更有吸引力）

這是總結(jié)的原文。

我們在文章里面找出為我們餐飲人所用的十個關(guān)鍵詞：

1、排隊

2、炒飯愛馬仕

3、瑪莎拉蒂、法拉利來吃炒飯

4、朋友圈，吃貨圈，久負盛名

5、炒飯13年

6、鹵汁澆飯

7、2015年8月的一個午夜，300人，交警武警都來了

8、每人限量3份，只賣六鮮炒飯

9、大米一定是最好的大米

10、份大量足，物美價廉！

一個一個來分析。找到對我們有幫助和啟發(fā)的地方。不是是哪里的，和他的店名是免得又有無聊的人說我做廣告。也讓大家不養(yǎng)成非要看母雞麻麻的習慣，改掉，即使他來，到你城市，也復制不出來。根本不可能！

第一、排隊

按照文章里面所說，這個炒飯給顧客的印象就是：排隊。

標題是：人們都說，千萬別去這家炒飯攤，12年了，從半夜0點開始排隊，天天都要排隊，排到凌晨5點都吃不到。

有點夸張，但是藝術(shù)就是需要夸張，對不？

這里所訴求的一個主題，就是排隊，大家其實都明白，無論是餐飲大店也好，小店也好，甚至路邊攤，如果營造出排隊的氣氛，而且天天排隊，效果自然來。

排到的自然欣喜若狂，對口味的需求也就弱化了許多，它所滿足的是排隊得到了東西，而不是這個東西有多好吃有多實惠，得到就已經(jīng)滿足，后面都是驚喜了。

對于沒有排到的人，或者路過的人，經(jīng)過的人來說，看到一個小小的餐飲餐館攤點每天都在排隊，心理覺得很納悶，很好奇，這里就充分激活了人們好奇的心理，為什么一個這樣的小攤點兒，竟然有人排隊，天天有人排隊。

這就成功的激活了你的好奇心，事情一下子就簡單多了，這個人馬上就會這樣想：嗯，有時間路過或者有時間的時候，我也嘗一下。

這就是重點。

這時候需要做的一件事，就是搞一個大大的牌子，上面寫，下午6點到凌晨3點，營業(yè)時間，暗示他在這個時間內(nèi)來排隊就可以了，如果你想早點吃上，那好，下午5點，你就到這條線上來排隊，同時，在地下?lián)Q一條線。

他已經(jīng)成功的把他的事情做好了，有好多朋友想把他的經(jīng)驗拿過來自己用，但一件事可以為我所用，并不是照抄，在我昨天的文章里面，就已經(jīng)說到過這件事。

真正的為我所用，就是分析，吃下肚去，消化，吸收，變成自己的營養(yǎng)，自我生長。

要充分的把別人所有的營養(yǎng)吸收消化為己所用，這才是真正的學習。

在排隊上這件事情，他的這句口號非常好，這也是我們的要學習的第一個重點：人們都說，千萬別去吃這家了，12年了，天天排隊，到凌晨5點，都排不到。

大家看這句話，說的有多好，里面有這么多重要的關(guān)鍵詞給到我們，其實他這不是簡單的關(guān)鍵詞的積累，而是一個詞一個詞，像一記又一記的重拳，深深的搗進顧客的心窩。

讓你既愛又恨，欲罷不能。

如此優(yōu)秀的文案和軟文，絕不是一個普通炒飯13年的人是能寫的出來的。

身后必定有一個強大的團隊，或者有一個牛人在幫他去做，給他做指點。

如果你看了這篇文章正在想，明天推個三輪車到街上去開個炒飯攤，馬上就能火爆起來，我勸你，還是死了這條心吧。

第二，炒飯愛馬仕

在上面這句廣告，最后一句，就是凌晨5點都吃不到，炒飯界的愛馬仕，這是食客給予他的一個光榮的稱號。

這其實也是一句廣告語，也是一個非常經(jīng)典的句子，他將一個街頭的炒飯和一個經(jīng)典的大品牌愛馬仕捆綁到一起。

我們要學習的就是：文案要有對比，將產(chǎn)品和另一個人人皆知的高端產(chǎn)品拉倒一起，形成一個鮮明的對比，就是屌絲和土豪。

街頭攤販的炒飯和愛馬仕包包。

這種強烈的對比，一下子就將客戶的距離拉近，被深深地吸引。

第三，瑪莎拉蒂法拉利來吃炒飯

這正是作者高明的地方，他將這種距離再一次更深一步的拉近，從剛才一開始的愛馬仕，淺淺進入，再深入，先給您拋出一個炒飯愛馬仕。

然后，等你適應了這種刺激以后，再給你加大力度，把你推上巔峰。

瑪莎拉蒂和法拉利也都開著跑車到一個街頭攤販這里來吃炒飯，這一下子，讓你深深地有了認同感，尤其是騎著電瓶車來吃炒飯的時候。

端著飯盒蹲到街角吃的時候，你也會有深深的認同感，瑪莎拉蒂的車主也是到這里來吃飯，有什么了不起的，我們都是相同的。

這個學習點就是，強化，再加深，更深入，直達G點。

讓顧客徹底高潮。

第四條，朋友圈，吃貨圈久負盛名

現(xiàn)在我經(jīng)常給大家提起微信，微信是個神器，尤其對于餐飲來說，絕對是個神器。

炒飯哥，就把這一神器深深地運用好了。

通過朋友圈和好友圈還有吃貨圈傳播它的名聲，一下子做大了起來。

怎么傳播的？怎么做到的？為什么能傳播？很多人都在這樣問。

你有沒有看前面，那就快往前看

現(xiàn)在停止一切事情，馬上往回翻，翻到前面，第一條排隊，第二條愛馬仕，第三條瑪莎拉蒂，對，就是這里。

不要說你沒有看懂，如果到這時候，你還沒有看懂，那你可以關(guān)掉這篇文章，洗洗睡了。

因為，后面，你也看不懂。

從第一步開始，炒飯哥就一直開始做著引流和吸引別人眼球和勾引你拍照還有引發(fā)你發(fā)朋友圈的事，你想一下，一個街邊小販排隊，他自稱是炒飯界的愛馬仕，另外，有大量的豪車瑪莎拉蒂，法拉利在小攤周圍，在吃炒飯。

這無論哪一條，都足以引起傳播，引起朋友圈的分享和互動。

有點明白了嗎？

我經(jīng)常給大家講，就是你想一切辦法，要引起客戶的注意力，讓客戶不斷的和你互動，其實上面這三條，炒飯哥就已經(jīng)做得非常好，非常妙，非常呱呱叫。

像這樣精辟經(jīng)典精髓的東西如果你不去學習，而是去噴他，而去質(zhì)疑他，這簡直就是浪費自己大好的生命。

如此好的案例，無論是真是假，我們都可以拿來，為我所用。

你可以說，那我怎么用呢，如果到這份上，還要我來教你……

好，既然是教人，就教到底。

繼續(xù)往下看。

第一，想辦法讓你的店排隊，

第二，起個牛逼的名字，讓別人一聽，就忍不住要噴你，當噴子多起來的時候，你的生意就好了。

第三，我知道，你就會說，沒有瑪莎拉蒂到我這兒來吃飯，你自己去想辦法，你會說我窮啊，我一個開飯店的，哪來的這么多錢？

那你有開瑪莎拉蒂的朋友嗎？

沒有。

那你朋友的朋友有開瑪莎拉蒂的嗎？

那你，就讓你的朋友轉(zhuǎn)告他的朋友，你的炒飯是炒飯界的愛馬仕，他來吃飯就是了，來了以后一定要拍照，一定要記得拍照哦。

有時候不是我不教你，而是每個人的悟性不同，資質(zhì)不同，有的人靠教根本是沒有用的。

第五，13年

他這里又說了一個很牛逼的關(guān)鍵詞，快閃開，我要開始裝B了，立刻就要開始運用數(shù)字這個關(guān)鍵詞了。

炒飯哥自稱從學徒開始一直賣炒飯，至今已經(jīng)賣了13年炒飯，這本身就已經(jīng)很說明問題，當做一件事，積累到10年以上的時候，如果再不牛B，那就是傻B了。

他是一個絕對牛B的人，一個把數(shù)字運用到極致的人，13年，這個數(shù)字，只需要大大的寫出來，一個大大的牌子，放到炒飯攤上，就足以說明一切問題了。

這個牌子越大越好。

像這樣的東西，是根本不需要解釋的。

13年，就是！

第六、鹵汁澆飯

好了，前面說的都是一些營銷炒作和廣告范圍范疇內(nèi)的問題，下面講的就是產(chǎn)品。

產(chǎn)品就是鹵汁炒飯，這是關(guān)于所有餐飲里面，最簡單的。

炒飯，相信從南到北，家家自己都會做，任何一個飯店，攤販，甚至家里的老大媽也能炒得一手好的炒飯。

這個炒飯哥，怎么做到這么牛的呢？

經(jīng)過前幾年的炒飯，他的生意開始可能并不好，突然一個偶然的機會，也可能是本身善于鉆研，也可能是他忽然開竅，也許是飛碟來臨在他頭上給他亂照了一通以后，反正是，突然有一天，他意識到鹵汁澆到炒飯上很好吃。

后來，用他的話說，是看到顧客都把鹵汁澆到飯上，發(fā)現(xiàn)大家都這樣吃以后，他就開始用鹵汁來炒飯。（反應有點慢，但是還是做了，你發(fā)現(xiàn)了嗎，做，才有效，靠想，沒用！）

反應不快，應該是引導客戶去這樣吃才對，也許，正因為反應慢，才會有今天的炒飯傳奇。

鹵肉汁澆到蛋炒飯上，想想也知道，后果是：好吃！

一試之后，果然一發(fā)不可收拾，大家就逐漸的愛上了他的鹵汁炒飯。

估計愛馬仕的名字也是這個時候來的。

學習要點：

能將炒飯發(fā)揚光大，值得贊賞的就是他的這種精神，無論是顧客澆上以后發(fā)現(xiàn)的也好，還是他自己發(fā)現(xiàn)也好，只要能研究，發(fā)現(xiàn)問題，吸收消化，然后為我所用，這和我們解讀他這篇文章，解讀他這個現(xiàn)象，道理是一樣的。

他雖然沒有跟著我學習過，沒有成為我的VIP會員，但是，他的理解與學習過的人是沒有什么兩樣，當然，這也不排除他的背后有高人指點。

第七，2015年8月，午夜，300人，交警武警都來了

就是這件事，前面六件事做完以后，第七件事情達到高潮。

不斷的開始，積累，積累，積累，最后成為高潮，然后爆發(fā)，這就是一個過程，做任何事，任何東西都是這樣。

他們說，2015年8月份一個午夜，300人圍住炒飯攤，引發(fā)了，交警，武警，特警還有城管人員的注意，他們紛紛趕來把這些人勸退。

然而這些人圍在路邊，久久不散，還振臂高呼，我要吃炒飯，我要吃炒飯。

如果說這事不是一個故意炒作，只能說明商家玩兒的太精妙，太高明了，因為，看當時的環(huán)境，應該是因為某一件事情而引發(fā)的一個聚集。

無論是有意而為，還是無意而為，當這群人聚集到炒飯攤子旁邊的時候，就足以，引發(fā)成為一個話題，成為一個事件，而這個事件正是商家所需要的！

這時候別說來武警，來交警了，就是來一個機械旅大部隊，對商家來說也是求之不得的一件事情，一個活生生的廣告，這要有多大的能力才能調(diào)動軍隊。

估計那時候，炒飯老板已經(jīng)樂得下巴都快掉了，心里也樂開了花，如果他真正懂得這件事情的有效性的話。

但事實可見，他確實是因此受益，無論是有意還是無意。

因為后面，這篇文章里面就把這件事引了出來，當然，也是通過前面的六件事積累，在這件事上達到了高潮和爆發(fā)。

那我們再來分析，如何把它運用到我們自己經(jīng)營上，等你的店開業(yè)，新店開業(yè)或者，某一個特殊的時間段，或者某一個特殊的事情，我們也要搞一個這樣的事件，通過這樣一個事件，來促成一次爆發(fā)。

利用事件和話題，讓你店的經(jīng)營，達到一個高潮，讓你店走向一個新的高峰。

這種事是需要有高人策劃，才可以成為一個話題，一個事件，這個比營銷更高明！

第八，每人限量3份，只賣六鮮炒飯

這件事情過去以后，老板開始進一步操作了，如果說這是他策劃的也行，或者說他一直在堅持，堅持等待這樣一個機會也好，反正，經(jīng)過這件事情以后。

他成功地從路邊攤，轉(zhuǎn)型到一個街邊的店面，雖然店面不是太大。

我們不要去刻意的想一些其他的什么，但是從這件事情上看得到，老板也是刻意的在轉(zhuǎn)型。

進了實體店面就完了嗎？

不，他又做了一件事。

到這里后，老板又一個新的改變，從原來的不限量，變成了限量供應，為了不讓后面排隊的人吃不上，他決定，每個人最多只能買3份，如果你要買4份，那不好意思，你只能到后面再去排一次隊。

這一下，讓更多的人滿意了。

從這一點上，我不禁想起了，老北京豬蹄兒的那個老大爺，北京大爺?shù)呢i蹄兒，他也是做了這樣一件事情，但它不是全部限量，而是根據(jù)實際情況有時限量，有時不限量，是看排隊的人多少。

同時，他還說，原來有七八種口味的炒飯，現(xiàn)在只賣一種炒飯，就是他的六鮮炒飯，他只賣這一種，賣這種的目的，那就很明顯了，精簡菜品，保留精品。

只把全部心思做一份炒飯，提高這份飯的質(zhì)量，口味，讓其更好吃，因為本來這個飯就是一個爆品。

在這一點上，我們要學習的，就是，要根據(jù)實際的情況去做調(diào)整，做事也好，做炒飯也好，開酒店也好，就是不斷的一個試錯，修正，調(diào)整的過程。

就像，我經(jīng)常給大家說，一個營銷方案，并不是拿出來就可以用，一用可以用一輩子的。

這些東西，都要不斷的去測試，就像炒飯，今天炒咸了，那就下次做的淡一點，這才是我們要做的事情，而不是一勺鹽放下去，就一直這樣，顧客說咸也這樣，說淡也這樣。

有人說，這是有特點，有個性，其實，那不是個性，是膈應。

這里我們要學到的就是，學會調(diào)整和測試，當炒飯哥發(fā)現(xiàn)人數(shù)多時，他就開始限量，這就是調(diào)整的一種。

第二個，我們要學的就是減少單品，將原來六七種，七八種，甚至十幾種全部都砍掉，最后只保留一個爆品，一個單品去做。

這樣的模式，更適合他這種單店單人單品的模式來經(jīng)營，當然我們不一定非要這樣去做，砍到只剩一個單品。

記住，學會變通，因人而異。

但是我們可以，檢查一下我們的菜單，看看有哪些是可以減掉的。

就像人生，就像經(jīng)營，做減法很多時候是非常必要的。

輕身上路是最好的方法。不能因為出門，就要帶上所有的東西，帶好了所有的必需品上路，只會增加路上的負擔，所謂的必需品，真的都是必需品嗎？

你沒去過，你怎么知道必需品是什么？

第九、大米一定是最好的大米

老板，又出來說話了，大家問，你為什么把生意做得這么好？

老板把前面的理由講了一遍，這時候他又拋出一個重點，大米，我們用最好的大米，所以顧客吃了反饋特別好。

每個人來了，都會對我們的大米贊不絕口。

當然，無論是大米還是我們采用的肉，雞，菜，都是我親自去采購，對于產(chǎn)品的質(zhì)量，我是非常重視的。

好，學習點來了。買原材料，一定要買最好的，最新鮮的，不帶藥的，一定這樣去做，而且要展示出來。

你買了全世界最好的大米在你店里做米飯，那你有沒有讓你的顧客知道，你的顧客又怎么知道你用的是什么價錢的大米，用的大米是哪里來的嗎？

而且，你怎么能保證你的大米是最新鮮的，你的肉是最新鮮的，你的魚是鮮活的。

想辦法把上面這些展示給你的顧客，用什么？

向上爬樓，看第四條，用朋友圈啊，微信是個神器，這個你還不知道嗎？

連一個擺路邊攤，炒飯的老板都已經(jīng)在這樣去做，你開酒店你還不會做，那不賺錢不怪別人，只能怪你自己有問題。

第十，份大量足，物美價廉！

好，說了很久，今天的文章有些長，最后了。

但我相信，這篇文章對大家的幫助是很大的，最后老板又對他的生意為什么好，做了一個最后的詮釋，這是我們今天文章，結(jié)束的最后一個，關(guān)鍵詞：份大量足，物美價廉！

這就是對他整個過程的一個總結(jié)，大家看了以后就會明白，現(xiàn)在做生意真的是這樣，如果你無法把東西賣到最貴最好最最高，那你就把它做到份大量足，價廉物美，也許，這是唯一的方法。

老板說了一句他自己的口號，說他的方式，他說：用心上心，口碑自來。

說起來真的是很容易，干起來確實是很難。

用心上心這句話，沒有人不知道，但真正到了自己經(jīng)營，就會把這些東西拋到一邊。

說句實在話，當你的店里魚死掉的時候，你舍得丟嗎？這時候，廚師在旁邊說，沒關(guān)系，老板，我給你處理一下，明天做個辣的，顧客就吃不出來。

這時候在心里，說不定你就已經(jīng)默許了，如果你默許了呢，后面的生意不好，自然怪不得別人。

一個賣到成千上萬份炒米飯的店鋪，和天天排隊買的上海大爺?shù)氖[油餅，和每天12點賣，6點就開始排隊的北京豬蹄兒，都是同樣的道理，大家都是在用心做事，都是在用最好的原料都是在最真誠的一顆心對待菜品。

而且大家都不斷的在想著法子去調(diào)換自己的經(jīng)營，不斷的在做測試調(diào)整和修正，一直到生意走上正軌，保持的同時，還要發(fā)揚和光大，讓生意做得更好。

當然老板的那句話說的很好，非常有道理，生意就是，用心上心，口碑自然來，但，老板在后面隱藏了一個注釋，這個注釋，就是時間的積累，就是堅持。

這句話應該是這樣說，堅持13年，用心去做，口碑自然會來，客戶自然會排隊，你的口味自然會好。

2016年8月8日清晨，于四川廣元。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900