看下圖想必大家都知道這位是誰(shuí)吧？

不知道？

你太low了，這是最近火遍全國(guó)新晉網(wǎng)紅，一根面妖嬈哥。

你隨便一搜就是他的視頻，大把，大把，尤其是配樂(lè)《癢》的那一段，又妖嬈又風(fēng)騷，當(dāng)然，這是他自己這樣評(píng)論自己的。

田波“風(fēng)騷”地邊拉面邊跳舞，豐富的表情吸引了游客圍觀。 ?

【華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾邚埾肓釘z影 雷遠(yuǎn)東】 ?

視頻？到處都是，我就不再制造垃圾了，你們百度吧。

不但別人，即使是他本人，也是不斷的被模仿，被抄襲，不斷的改進(jìn)超越，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，再加上一個(gè)神奇的機(jī)遇，一個(gè)姐姐指導(dǎo)他，再風(fēng)騷一點(diǎn)，就這樣，對(duì)，再風(fēng)騷一點(diǎn)，事后，這個(gè)姐姐說(shuō)，我都不好意思了。

結(jié)果，正是這個(gè)自己都不好意思的一根面表演成就了這個(gè)風(fēng)騷哥。

位于成都黃龍古鎮(zhèn)的這個(gè)傳統(tǒng)一根面一下子火爆全國(guó)，風(fēng)騷的妖嬈哥田波功不可沒(méi)。

成就他的除了一根面，還有表演還有自己的不懈努力，就像他自己說(shuō)，生活中的哥，可是一點(diǎn)也不風(fēng)騷，也不娘。

不過(guò)這不是我們要的。

我想問(wèn)的是，你的店也在做表演嗎？

各種各樣的表演都算，但是像妖嬈哥這樣的出神入化的估計(jì)沒(méi)有幾家。

現(xiàn)在的食客非常的難伺候，大家為了自己的生意更好，為了讓食客滿意，在滿足就餐需求的同時(shí)加入了表演。就是為了給自己的店打造一個(gè)特色的標(biāo)簽吸引更多的顧客到店。

就像給自己的額餐廳菜品和顧客定位一樣，表演是不是也要定位？

最簡(jiǎn)單的，員工排個(gè)隊(duì)做個(gè)操也算是一種表演；廚師在餐飲中間時(shí)間一起出來(lái)跳個(gè)快閃也是表演；在飯店門口跳個(gè)舞表演個(gè)京劇也是；吃飯期間吹拉彈唱說(shuō)相聲也是表演；還有原來(lái)最火的大龍鳳雞煲；還有音樂(lè)餐廳的大成者胡桃里，據(jù)說(shuō)羽泉也要開(kāi)音樂(lè)餐廳了。

上面這一家一家的表演餐廳，就是真的生意好嗎？

胡桃里餐廳，也是火的依舊火的一塌糊涂，排隊(duì)，消費(fèi)還有要求，必須要來(lái)一瓶紅酒，哇，你會(huì)覺(jué)得好牛逼啊，真厲害。

其實(shí)，我前幾天登臨五岳的時(shí)候，在洛陽(yáng)，一家炒雞店也是這樣的牛逼，傳說(shuō)中就是四人桌只能做四人，多也不行少也不行，一人一瓶啤酒多喝沒(méi)有，不按人頭買也不行，炒雞按份，10人一桌的位子，就賣10份，多也不行少也不行。

是哈，牛逼的店都是這樣的脾氣暴躁，卻不乏來(lái)領(lǐng)略一番的顧客。

我們店里都沒(méi)人吃飯，這也行，心中佩服，于是你暗暗摸了一下口袋，鼓氣勇氣問(wèn)了一下，加盟費(fèi)多少錢啊？

那邊一個(gè)你口袋里的錢乘以10的數(shù)字摔了回來(lái)，NND，太貴了。

可是你還是在想，要是我開(kāi)個(gè)一樣的也能這樣的火爆全城。

唱戲的粵劇大龍鳳雞煲，每個(gè)周六周日最多人的時(shí)候，就在店門口開(kāi)始唱戲，現(xiàn)在也不像一開(kāi)始那樣了，只要吸引了人氣帶來(lái)了顧客，維持住表?yè)P(yáng)的樣子就可以了。

人工好貴啊，無(wú)論是駐唱歌手，還是演員，不換，顧客天天看都膩歪了，換，人工費(fèi)用太高，一晚的收入還不夠給表演者的呢。

就像餐飲的駐唱歌手，開(kāi)始還可以，后來(lái)就完全是為了應(yīng)付而唱，這時(shí)候舞臺(tái)又成了最大的問(wèn)題，原來(lái)設(shè)計(jì)的太大，現(xiàn)在占地方，太小有沒(méi)有氣氛，直接變成雞肋。

于是，大家都紛紛陷入一個(gè)不尷不尬的境地，為了表演開(kāi)店最后要死在表演上。

就像紅了以后的妖嬈哥，每天都有全國(guó)各地的朋友來(lái)觀看，一波一波的人，不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里來(lái)看妖嬈哥，于是，一波一波視頻在朋友圈發(fā)酵，名氣更大更火。

其實(shí)老板說(shuō)了，田波才來(lái)了半年，本來(lái)一根面就有表演，但是，大家都是中規(guī)中矩的表演，這個(gè)小伙子有天分，自己創(chuàng)了一些舞蹈動(dòng)作加入到拉面里面去，效果很好，但是周邊都是同行啊，很快，研究的很好的動(dòng)作被學(xué)走了。

于是再研究一個(gè)動(dòng)作，于是又被學(xué)走了，但是妖嬈哥沒(méi)有放棄，最終結(jié)合自己的特點(diǎn)和一個(gè)姐姐的指點(diǎn)，走上妖嬈之路。

好，沒(méi)人學(xué)了，在加入風(fēng)騷在里面，那嫵媚的動(dòng)作迷離的眼神，好了，誰(shuí)也學(xué)不會(huì)了，哥，一下子火了。

那你想一下，你的店也在表演，為什么沒(méi)火？

找?guī)讉€(gè)原因唄

1、沒(méi)有堅(jiān)持，妖嬈哥不斷受到打擊模仿抄襲，但是堅(jiān)持表演；

2、沒(méi)有創(chuàng)新，妖嬈哥在別人抄襲以后，不是一蹶不振而是繼續(xù)加大研發(fā)力度，研究更牛逼更妖嬈更風(fēng)騷的舞步；

3、沒(méi)有顧客，妖嬈哥這里處在景區(qū)每天有自然流量，我們不愛(ài)景區(qū)有沒(méi)有好的表演又沒(méi)有妖嬈哥；對(duì)了，下一條也是沒(méi)人，

4、沒(méi)有演員，沒(méi)錯(cuò)，我們沒(méi)有妖嬈哥這樣的網(wǎng)紅，也沒(méi)有人看，來(lái)表演的顧客看兩次就不愿意看了；

5、找到真正的原因了，是沒(méi)人，是沒(méi)人嗎？嗯，應(yīng)該是沒(méi)錢！

OK！

我們已經(jīng)找到真正的原因了，是沒(méi)錢，沒(méi)有流動(dòng)資金，賬上沒(méi)錢，沒(méi)有錢，就沒(méi)有演員，有演員也無(wú)法創(chuàng)新，也無(wú)法再遇到抄襲客流變少的時(shí)候堅(jiān)持，于是就更沒(méi)有人，就更沒(méi)有錢，于是就感覺(jué)是表演出了問(wèn)題，其實(shí)，是……沒(méi)錢！

賬上沒(méi)錢，說(shuō)話都沒(méi)有底氣，工資發(fā)不出去，供應(yīng)商不給送貨，酒水飲料天天吵著結(jié)賬，員工沒(méi)有士氣，都在等顧客來(lái)結(jié)賬，顧客還少的可憐，今天中午，不是，連續(xù)這一個(gè)月的中午，都沒(méi)有幾個(gè)客人了。

服務(wù)員小王說(shuō)，照這樣下去，關(guān)門也是早晚的事，我已經(jīng)聯(lián)系了同鄉(xiāng)，他們已經(jīng)幫我找找還有沒(méi)有其他店生意好的，找服務(wù)員，我休班的時(shí)候過(guò)去先應(yīng)聘看看。

老板也是在想，原來(lái)這一切真正的原因竟然是這樣。

沒(méi)錯(cuò)，從你開(kāi)業(yè)的那一天起，你的狀態(tài)就注定了，你一共有100萬(wàn)卻開(kāi)了一個(gè)180萬(wàn)的店，連開(kāi)業(yè)的錢都是借的，這時(shí)候沒(méi)有生意能怪誰(shuí)，只能怪沒(méi)錢唄。

我早就說(shuō)了，做餐飲，開(kāi)飯店的本質(zhì)是賺錢，賺到錢才是一切的根源，賬上沒(méi)錢，什么表演、定位、營(yíng)銷都是扯蛋，因?yàn)?，這些都需要人，有人就要吃飯發(fā)工資，沒(méi)錢，這些都解決不了，你能干啥？

說(shuō)了這么多，沒(méi)錢怎么辦呢？

賺??！

本文作者劉克（又稱萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900