外賣到到底怎了？

料理包好不好使，是不是方便面食品的轉(zhuǎn)世投胎呢？

外賣的塑料袋，主要集中在環(huán)保問題上，如果看發(fā)展國家就會知道，將來，不環(huán)保的肯定過不去，帶環(huán)保袋上門也許在幾年后就會大行其道。

我們的下一代是被外賣坑了嗎？

根據(jù)第三方研究機構(gòu)艾瑞發(fā)布的《2017 中國本地生活O2O 行業(yè)研究報告》顯示，2016 年本地生活服務(wù)O2O 形成了到家、到店兩大模式， 并且行業(yè)整體交易規(guī)模接近7000 億。

外賣類APP“ 餓了么” 近期也發(fā)布了中國外賣大數(shù)據(jù)， 顯示中國市場用戶規(guī)模達到6 億, 2016 年在線外賣用戶消費頻次每周消費3 次以上的用戶占比高達63.3%， 外賣就餐成為常規(guī)方式。

如果是看數(shù)據(jù)的話，今年的外賣，將會更火，更紅，更多的參與其中，更多的人將陸續(xù)的進入到外賣行業(yè)。

如果說好的話，2017年必然是外賣最好的一年。

說好，是因為，外賣變得方便，根本不用出門，盡享便利，在家里一個電話，一個微信，不一會熱騰騰的飯菜，就送到了餐桌上。

刮風(fēng)下雨的天氣，尤其覺得舒服和方便。當(dāng)你有了一次這樣的完美經(jīng)歷以后，你再也難下烈日下頂著大太陽出去買飯的決心。

不好，也有它的原因，最重要的一點就是不環(huán)保。從當(dāng)前看還沒有什么大問題，但從長遠看，這將來是外賣的致命傷，如果不解決環(huán)保問題。

前幾天去宜家的時候看到，在浴室用品里面也賣小沙漏。

記得當(dāng)時去孩子去歐洲的時候，回來給我說，在歐洲人的家里，他們洗澡的時候，浴室里面都要放一個小沙漏，不管有沒有人看到，你把沙漏翻過來就開始洗，里面的沙子漏完之前就要洗完澡。

我說，沒有人監(jiān)督自己在家里，洗多久不行。

孩子說，不會的，每個人都是自覺的，都是在沙漏的時間內(nèi)把它洗完，如果沒有洗完，外面的人，也會不斷的敲門，告訴你時間到了要節(jié)約用水。

環(huán)保這就是深入國民心中的概念，就像，日本的垃圾分類一樣。

簡單又賺錢，這樣的行業(yè)進入的人越來越多的時候，面臨最大問題，就是很多后起之秀，根本不看重規(guī)則，亂拳打死老師傅。

進來以后掄拳就打，他們唯一比別人強的就是年輕體格壯。

對于老人們來說，就是用價格來作為武器，價格戰(zhàn)，不但傷人，而且傷己，也傷店，最重要的還是傷客。

但是你不打價格戰(zhàn)可以嗎？

消費者，不管這一套，誰的便宜買誰的，結(jié)果他家的生意火了，你這里準(zhǔn)備的材料賣不掉，最后只能都扔掉。一個月下去了，兩個月下去了，三個月下去，你也抄起了價格戰(zhàn)的大旗，吶喊著登上山頂。

今年搞價格戰(zhàn)能解決問題嗎？

平臺扣點要16%。快餐盒快餐袋子5%，如果用好的，環(huán)保程度更高的，那成本還會蹭蹭的往上竄。原材料的成本算了嗎？人工的成本沒算吧？房租水電煤氣呢？

這些都加起來，用腳趾頭都能想出來賺不賺錢。

那賣的這么低的價格怎么辦？偷工減料唄。

去年的時候爆出來的某個品牌風(fēng)靡全國的雞店，使用僵尸雞肉的問題，就是被外賣逼得，這事老板自己這樣推卸責(zé)任的，但是，實際上，也就是有這么一點點關(guān)系。

實際不也是因為這個原因嗎？

他們的經(jīng)營者最后也是一再強調(diào)，自己沒有辦法。只能選擇降低材料成本，不然，連本都保不住，賠錢的生意怎么干了？

這也是趨勢，但更多的人為了做生意，只能狂奔亂走，傷到路邊的花花草草也就在所難免了

外賣除了這些以外，還有一個口味的問題。

現(xiàn)在大家面臨的就是兩難的選擇，尤其是中餐類的，第一個是選擇現(xiàn)炒，現(xiàn)炒當(dāng)然口味更好，也更貼近消費者的使用習(xí)慣，但是，無論是從時間成本上還是人力成本上，都居高不下，另外，現(xiàn)場炒，送菜時間就會長，顧客的滿意度就會低。

第二種方法就是使用料理包，也就是現(xiàn)在大家普遍采用的方法，尤其是中餐行業(yè)，自從引入料理包以后。大家都紛紛以標(biāo)準(zhǔn)化來說事。

確實，標(biāo)準(zhǔn)化的料理包，減少了人員成本，而且對口味的穩(wěn)定性有極大的幫助，但畢竟中餐和西餐是截然不同的。中餐更講究的是鍋氣，沒有鍋氣的菜，就像沒有靈魂的人一樣乏味。

最后還要說重要的一點，就是我們被外賣毀滅掉的下一代。

躲在空調(diào)房子里玩游戲，餓了就摸起手機來叫個外賣，吃完以后把塑料袋往垃圾箱里一扔，繼續(xù)再玩，日復(fù)一日，年復(fù)一年宅在家里。

這一代人真的就被外賣毀掉了，看一下大多數(shù)的年輕人現(xiàn)在都在重復(fù)著這樣的生活，畢竟，這樣簡單，衣食無憂，根本不用考慮天氣。

一群騎手在電瓶車上的騎手在街上竄來竄去，更多的人繼續(xù)變的懶死了。

這也是外賣的，錯嗎？

外面的趨勢是什么樣？

如果，估計的話，那真的有三個，第一是走高價的，第二個，還有五年左右的優(yōu)化期，第三個，外賣將來一定會慢慢越來越少。

因為隨著人們生活水平的提高，對環(huán)保的要求越來越高，看今年國家對環(huán)保的政策也能看的出來將來不環(huán)保的，會很難生存下去，而且老百姓的環(huán)保意識也在逐年的提高。

從長久來講，外賣畢竟是一個很難和客戶面對面交流的一個行當(dāng)。

在未來的這五年里如果做好外賣，那就要記住三件事，

第一，有沒有足夠多的人數(shù)，

第二，能不能賣足夠高的價格，

第三，能不能有足夠多的消費次數(shù)。

如果這三點做好，那就盡快的去做，把資源抓在自己手里，把客戶留在微信里，3-4年以后，就要考慮用手里現(xiàn)有的開始進行轉(zhuǎn)型，等到外賣狂潮衰退的時候，你也有一片自己的立足之地，讓自己穩(wěn)勝同行。

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