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做餐飲,上紅餐!
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餐廳菜品的照片這樣拍顧客再也不想來(lái)!

劉克 · 2017-11-23 08:59:00 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 5276

小雪,季節(jié)不會(huì)等任何人,它按照自己的步伐一步步的走過(guò)來(lái),又走過(guò)去。

昨日出川入秦,自漢中一路向北穿過(guò)秦嶺一二三號(hào)隧道之后,秦地在眼前展開,此時(shí)的西安古城已經(jīng)是燈火輝煌了。

路過(guò)秦嶺服務(wù)區(qū)看到有肉夾饃小店,店內(nèi)人氣很足,好多路過(guò)的司機(jī)和旅客都買一份嘗嘗,一個(gè)10元的價(jià)格并沒有影響顧客的購(gòu)買熱情。

出于職業(yè)的習(xí)慣,看到人多的餐飲都要湊上去探個(gè)究竟。

前面有一個(gè)朋友說(shuō)了一句話引起了后面幾個(gè)顧客的應(yīng)和,他說(shuō):老板,你這個(gè)肉夾饃和上面照片上差的太多了。

他舉起的肉夾饃好似來(lái)自災(zāi)區(qū)的孩子,薄薄黑黑瘦瘦,照片上,就是柜臺(tái)上燈光照耀下的那個(gè)肉夾饃厚厚白白胖胖,里面的肉多的都合不攏,仿佛要掉出來(lái)的樣子。

也難怪,要是我也會(huì)有不滿,不過(guò)也就想想算了,但是這個(gè)司機(jī)好像不是說(shuō)說(shuō)就算的樣子。

還好,高速路上的餐飲服務(wù)員也都是練就了一身的本領(lǐng),毫不客氣的說(shuō),是嚷道:吼什么吼,那是宣傳圖片,以實(shí)物為準(zhǔn),全聚德都是這樣干的,下一個(gè),你還要不要,不要下一個(gè)了。

呵呵,這樣的場(chǎng)景不是第一次看到和聽到了。

去年冬天我在東北的時(shí)候,有一個(gè)在哈爾濱的一個(gè)飯店,也是遇到相似的情景,那是一個(gè)規(guī)模挺大的酒店,顧客也很多,我們相鄰的桌上一個(gè)顧客指著桌上的一盤菜問(wèn)服務(wù)員,這個(gè)怎么和菜單上不一樣啊?

我扭頭一看,桌上是一盤豆包,東北的那種粘豆包,顧客不滿意是因?yàn)楸P子里面的是顏色和菜譜上的差距太大,估計(jì)是攝影師或者美工調(diào)色過(guò)度,菜譜上的黃燦燦的勾人食欲,盤子里面的是一副慘白的面孔,讓人看了就倒胃口,確實(shí)是不好看。

服務(wù)員的解釋也是全球通用的:菜品以實(shí)物為準(zhǔn)!

好吧,這個(gè)顧客肯定是得罪了,看他氣沖沖的結(jié)賬走人,服務(wù)員等顧客走了,還一副鄙夷的樣子,靠,吃不起別吃這么多事。

之前我寫過(guò)幾篇關(guān)于這件事的文章,想不起來(lái)是哪一篇了,太多,但是意思是相近的,飯店老板們想宣傳自己的時(shí)候,首先想到的是拍一套好的菜品照片,自然是,找專業(yè)的攝影師。

好的照片,像攝影師專業(yè)的攝影師拍的那種,從攝影師的角度來(lái)說(shuō),是很棒的,沒錯(cuò),把一個(gè)菜品拍到最美是沒錯(cuò)的,但是過(guò)度的美化對(duì)于經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是不對(duì)的。

一張好的菜品照片漂亮,看了有食欲,有大片感,都是對(duì)的,對(duì)于攝影角度來(lái)說(shuō)都是對(duì)的,對(duì)于經(jīng)營(yíng)是沒有幫助的。

上面的兩件事,都是菜品的圖片過(guò)于美觀,和實(shí)物的差距太大,引起了顧客的不滿,但是,老板不知道,服務(wù)員已經(jīng)給老板解決了這個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題,處理的方法也是很粗暴的,菜品以實(shí)物為準(zhǔn)!

服務(wù)員想,哪有菜品和圖片一樣的,其實(shí)這是可以一樣的。

拍美美的照片可以,要注意有三用三不用。

1、招商可用

2、廣告片可用

3、網(wǎng)站可用

三不用呢?

1、店內(nèi)不用

2、菜譜不用

3、微信不用

簡(jiǎn)單總結(jié)一下,就很好理解了,一句話就可以說(shuō)清楚:和顧客成交的場(chǎng)合不用。

為什么,因?yàn)轭櫩统山坏臅r(shí)候看到的是照片的不是圖上的樣子就會(huì)認(rèn)為收到欺騙。

一下子就沒有了信任,有了誤會(huì),失去了信心。

現(xiàn)在的餐飲不是以前的餐飲了,得顧客的天下,一個(gè)店有一批固定的顧客就可以保證店里生意興隆,要想獲得顧客的信任,真誠(chéng)接地氣是第一。

就像照片,什么照片是可以成交的,可以展示給顧客的?

接地氣的,和實(shí)物一致的,要學(xué)會(huì)展示真實(shí)的菜品給顧客,讓顧客看了沒有違和感,和實(shí)物一致是圖片展示和成交的核心。

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,找對(duì)象,介紹人拿了一張冰冰的照片給你看,等到結(jié)婚的那天掀開蓋頭一看是鳳姐,你愿意嗎?

介紹人說(shuō),以實(shí)物為準(zhǔn),你會(huì)同意嗎?

既然你不同意,顧客也不會(huì)同意。

拿一個(gè)擺拍出來(lái)的照片給顧客看,這樣做,首先從發(fā)心就有問(wèn)題了,不是以顧客為中心,而是追求表面和浮夸,就像婚姻長(zhǎng)久不是靠的化妝,而是靠的本質(zhì),只有魅力和內(nèi)涵才可以打敗年齡和時(shí)間,同樣,對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō),飯店的長(zhǎng)久,靠的是產(chǎn)品,做人,做事,做餐飲。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者劉克原創(chuàng);轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :hongcw66

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問(wèn),擅長(zhǎng)餐飲實(shí)體店現(xiàn)金流實(shí)戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實(shí)體店管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲會(huì)員營(yíng)銷有獨(dú)到的理解和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。(個(gè)人微信:574321)

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