昨晚回到濟(jì)南，已經(jīng)是凌晨一點(diǎn)多，今天早上去安徽。四點(diǎn)趕快寫完文章，5點(diǎn)半開始就趕往車站。

G1833 這個(gè)車次，最近一個(gè)月已經(jīng)多次乘坐了。濟(jì)南出發(fā)以后，在車到徐州之前，基本上沒有人，車上空蕩蕩的，車?yán)锱拇蛄藗€(gè)盹，徐州以后到商丘才開始大量的乘客上車來。

這次我的目的地，就是到商丘，然后再坐車去亳州。

火車上接到一個(gè)電話，是一個(gè)讀者打來的。

他說，他現(xiàn)在遇到的問題就是生意下滑。

我說，能說一下具體是如何下滑嗎？

他說，就是開業(yè)前兩個(gè)月還好，但最近這兩個(gè)月，越來越差。

當(dāng)時(shí)開這個(gè)商場店的時(shí)候，投資了180萬，覺得只要把店裝修完開業(yè)以后馬上就會(huì)賺錢，進(jìn)場以后，才發(fā)現(xiàn)這是個(gè)無底洞，再算，到處都需要用錢，這天，鋪地磚的錢不夠了，突然想起工業(yè)風(fēng)的自流平地面，找到施工的人，電話那頭報(bào)出價(jià)格后，合計(jì)了一下數(shù)字，心，一緊。

到處都是伸手要錢的，他說開了商場店以后才體會(huì)到花錢如流水的感覺。

我說，你沒有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)怎么就想起做餐飲來了？

他說，因?yàn)槲矣X得做餐飲是來錢最快的方式，手里還能有現(xiàn)金，另外也不需要和別人復(fù)雜的去打交道。

我說，現(xiàn)在你還這樣感覺嗎？

他說，呵呵，餐飲才更加復(fù)雜，需要打交道的地方更多，但我也是到了干起來后才發(fā)現(xiàn)，比我想象的復(fù)雜的多，也就是大家常說的水很深，而這個(gè)水不但深，而且還是渾水。

現(xiàn)在新人創(chuàng)業(yè)首選餐飲，被那些互聯(lián)網(wǎng)賣火燒賣米線賣煎餅肉夾饃忽悠下海的小白新人，不在少數(shù)，滿大街廣播里面都傳出一個(gè)消息，姐夫都帶著小姨子逃跑的。

創(chuàng)業(yè)之前，你總是說，有人按著你，你跳不起來，可是，一旦都放手，沒有人按住你的時(shí)候，你以為，你就能蹦噠很久嗎。

他說，隨著生意一天天的下滑，現(xiàn)在他最恐懼的事情，就是根本不知道是什么原因引起的生意不好。

他覺得從菜品的質(zhì)量，到店里的裝修，還有服務(wù)，全部都沒有問題，都很好，但是生意就是一路下滑，問題出在哪里去找不到原因。

人對于未知的東西都是恐懼的，所以他才感到害怕。

他說，現(xiàn)在對我來說死的心都有了，但是死之前，太想死個(gè)明白了。

我說，你嘗試過其他做法沒有？

他說，我之前我也想過去做促銷，來引流一下客戶。

我說，你做了以后效果怎么樣呢？

他說，當(dāng)時(shí)搞了一個(gè)活動(dòng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)效果并不理想，沒有多少人來。

我說，當(dāng)時(shí)你是怎么做的這個(gè)活動(dòng)，是發(fā)到朋友圈，還是發(fā)的媒體廣告，還是哪種形式？

他說，當(dāng)時(shí)是通過發(fā)送傳單廣告的形式，另外也發(fā)了一些朋友圈，也發(fā)了一些微信公眾號，但效果并不理想。

我說，且不說效果好不好，你有沒有想過，你發(fā)了以后，如果你沒有找到真正的原因，不是在缺少促銷，而是在店里其他地方，如果吸引來了大量的人以后，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)更大的問題？

比如，當(dāng)超過正常接待量時(shí)候，上菜和服務(wù)跟不上，菜品不穩(wěn)定，味道一般，環(huán)境房間，甚至衛(wèi)生間，只要有一處出現(xiàn)問題，立馬就會(huì)被顧客放大。

營銷也好促銷也好，只要來的顧客多了，最怕的就是，真有一萬個(gè)顧客看了廣告后，覺得一定要來體驗(yàn)一下，然而，顧客來到以后，從菜品，服務(wù)，到環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)，有一點(diǎn)不能讓顧客滿意的地方，甚至說是得罪了顧客，那，顧客體驗(yàn)了一次之后，就會(huì)大大失望，以后，即使你派車再去請，恐怕也請不來了。

他說，是啊，當(dāng)時(shí)也是考慮到會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題，所以，才沒有敢繼續(xù)做下去，如果真的來了顧客，出現(xiàn)了問題呢，不單是死的快了，而是立馬就死。

我說，對，所以說，你現(xiàn)在要做的事情，不是去搞促銷，搞活動(dòng)，而是現(xiàn)在要找到你真正原因，我們先分析一下以往的數(shù)據(jù)，找到病因在哪里，才能因病施藥。只有對癥下藥，才能讓您的病好得更快，否則頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，這樣話只會(huì)越治越糟糕，按下葫蘆，起了瓢。

他說，是的，我現(xiàn)在也是有這種感覺，而且前幾次發(fā)朋友圈的時(shí)候我也發(fā)現(xiàn)一些問題，根據(jù)你的文章，我總結(jié)了一下。

我說，你說一下我看看，總結(jié)的怎么樣？

他說，我通過看您的文章，我總結(jié)了一下，第一，要讓客戶自愿去分享，要讓客戶有主動(dòng)傳播的能力，第二是對于活動(dòng)的參與者，要積極的展示互動(dòng)截圖，不斷地展示來了多少顧客，有多少客戶又成交了？這里我覺得就是暗示，暗示顧客說，你很忙，手機(jī)都已經(jīng)卡的不行了，然后再去發(fā)截圖。

我說，哈哈，你理解的也很快呀，就是截圖不斷的說忙，就是為了提示活動(dòng)的真實(shí)性，既然是真實(shí)，那你就要把來店的顧客都要拍照發(fā)朋友圈。

他說，這一點(diǎn)我也做了，但是拍得效果不好。

我說，這個(gè)沒有什么好的方法，只有靠不斷的去練習(xí)才可以，要想結(jié)果越好，就要加大練習(xí)量，練習(xí)量和結(jié)果成正比，這沒有捷徑可走。

只要起步了、堅(jiān)持了，我們堅(jiān)信總有實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的那一天。

只要你堅(jiān)持，你就無所不能。

剛剛寫了2016三個(gè)熱詞，給我的任務(wù)。

外賣，說這兩個(gè)字的時(shí)候，眼前就出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)飛馳在路上的電瓶車，風(fēng)里雨里穿梭在大街小巷，2016，外賣就是一個(gè)用生命送餐的行業(yè)，尤其是進(jìn)入寒冬的北方，躲在暖氣的屋里動(dòng)動(dòng)手指，一份熱氣騰騰的外賣就來到手里。致敬，我的快遞哥！

成品，腦海中第一個(gè)就是成品油，油價(jià)要降了嗎？跑題。我理解的成品是成品菜，對也不對，就權(quán)且當(dāng)對了來說吧，成品菜大大的提高菜品的口味和穩(wěn)定性，最重要的就是出品的速度，對于很多中小餐館，低成本高出品率的成品菜，成為新寵。

爆品，2016說的最多最爛的詞，非爆品莫屬，入選熱詞也是民之所向，爆品，誰都要拿來說說，仿佛不說這詞，顯得自己很low一樣，爆品，讓顧客尖叫，超乎顧客預(yù)期，一個(gè)店的靈魂和尖刀產(chǎn)品，最后借用褚時(shí)健的一句話：爆品的原點(diǎn)就是要認(rèn)真。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900