大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、SaaS餐飲軟件等互聯(lián)網(wǎng)概念已經(jīng)和餐飲鏈接在一起，而團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)平臺(tái)、微信餐廳等一系列互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品已經(jīng)不斷深入企業(yè)，高科技總在不斷革新消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)方式?，F(xiàn)在，餐飲企業(yè)在思考的是如何真正與互聯(lián)網(wǎng)相連和融合，而未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)品，也必將由于互聯(lián)網(wǎng)的鏈接和智能化不斷升級(jí)，功能變得越來(lái)越強(qiáng)大。

在此背景下，中國(guó)迅速掀起了一場(chǎng)價(jià)值千億的SaaS餐飲軟件變革。各類(lèi)傳統(tǒng)餐軟軟件企業(yè)進(jìn)行智能化改造，外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)軍堂食點(diǎn)餐和供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)，各種跨界而來(lái)的企業(yè)對(duì)餐飲軟件互聯(lián)網(wǎng)化進(jìn)行探索。然而，在餐飲軟件行業(yè)新一輪SaaS改革變化中，如何讓SaaS餐飲軟件邁上幫助餐飲企業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型的征途去贏得全新模式的勝利，是市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)內(nèi)容。

01、綜合創(chuàng)新，SaaS餐飲軟件的曲折探索

在互聯(lián)網(wǎng)餐飲迅速發(fā)展的時(shí)代，“SaaS餐飲軟件”一詞被頻頻提及，并被政府以及諸多企業(yè)視為重中之重。經(jīng)歷過(guò)團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)、外賣(mài)大戰(zhàn)之后，借助SaaS餐飲軟件深入企業(yè)內(nèi)部的互聯(lián)網(wǎng)變革被視為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。依據(jù)大數(shù)據(jù)分析的智能方向取得突破，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈在云端的鏈接，支撐餐飲互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)形成示范效應(yīng)。

當(dāng)SaaS的東風(fēng)吹向餐飲軟件行業(yè)，傳統(tǒng)企業(yè)還處于懵懂期時(shí)，嘩啦啦則率先瞄準(zhǔn)了這一先機(jī)，從2014年便開(kāi)始了SaaS餐飲軟件的開(kāi)發(fā)和實(shí)際應(yīng)用方面的艱難探索。目前，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件包含在點(diǎn)餐、收銀、廚房、排隊(duì)叫號(hào)等應(yīng)用方面取得突破，為嘩啦啦互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件的研發(fā)夯實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，嘩啦啦還開(kāi)發(fā)了門(mén)店排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)、門(mén)店庫(kù)存成本核銷(xiāo)系統(tǒng)、門(mén)店庫(kù)存成本核銷(xiāo)系統(tǒng)、O2O云會(huì)員管理等助力餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更好地支持餐飲商戶(hù)發(fā)展。對(duì)于SaaS餐飲軟件企業(yè)來(lái)說(shuō)，做出一個(gè)產(chǎn)品或者開(kāi)發(fā)一款功能，僅僅是完成了和互聯(lián)網(wǎng)鏈接的第一步，SaaS餐飲軟件不單只是產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級(jí)，而需要從經(jīng)營(yíng)模式到商業(yè)模式全面完成互聯(lián)網(wǎng)變革。

SaaS餐飲軟件將是餐飲互聯(lián)網(wǎng)的新入口，未來(lái)的餐飲O2O商業(yè)模式是“終端+數(shù)據(jù)+工具+服務(wù)”。互聯(lián)網(wǎng)的競(jìng)爭(zhēng)核心是商戶(hù)入口的競(jìng)爭(zhēng)，因此，商戶(hù)、消費(fèi)者、SaaS餐飲軟件三者的行為互動(dòng)，將可能延伸出新的商業(yè)模式。如餐廳某一固定顧客經(jīng)常點(diǎn)某一菜品，則餐廳根據(jù)以往的數(shù)據(jù)可以自動(dòng)為顧客設(shè)置套餐，同時(shí)可以根據(jù)顧客的就餐需求，提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食建議，這樣可以有效增加餐廳與消費(fèi)者的互動(dòng)性。但是，如果商業(yè)模式到這一步便結(jié)束，那只不過(guò)是利用SaaS餐飲軟件多賣(mài)了一些菜。SaaS餐飲軟件具有供應(yīng)鏈功能，當(dāng)餐廳菜品不足時(shí)，可以直接與供貨商聯(lián)系，自動(dòng)下單送貨上門(mén)，而未來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈的互相融合，餐飲O2O生態(tài)圈的建設(shè)則可以誕生出更大的市場(chǎng)空間。

02、智能攻堅(jiān)， 嘩啦啦與商戶(hù)攜手共贏

新一代SaaS餐飲軟件技術(shù)與餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的深度結(jié)合，將促進(jìn)餐飲商業(yè)模式、發(fā)展方式和產(chǎn)業(yè)形態(tài)的深刻變革。從SaaS餐飲軟件價(jià)值鏈來(lái)分析，產(chǎn)業(yè)鏈以互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件開(kāi)發(fā)企業(yè)為核心，其通過(guò)與商戶(hù)和用戶(hù)對(duì)接，所有的餐飲信息最終將通過(guò)應(yīng)用程序進(jìn)行集成，從而實(shí)現(xiàn)更多價(jià)值功能開(kāi)發(fā)。事實(shí)上，嘩啦啦在SaaS餐飲軟件方面的探索還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。在大數(shù)據(jù)積累的基礎(chǔ)上，隨著商戶(hù)使用時(shí)間的增長(zhǎng)，產(chǎn)品會(huì)具有智慧決策能力，自動(dòng)記憶、分析和推薦消費(fèi)者喜愛(ài)的美食，聽(tīng)懂每個(gè)用戶(hù)的個(gè)性需求，呈現(xiàn)餐飲商戶(hù)內(nèi)心最需要的服務(wù)和內(nèi)容。

從餐飲商戶(hù)體驗(yàn)和使用的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是一二級(jí)市場(chǎng)還是三四級(jí)市場(chǎng)，SaaS餐飲軟件都大有可為。傳統(tǒng)餐飲軟件在餐飲商戶(hù)中的安裝率非常低，而產(chǎn)品的更新?lián)Q代和走向互聯(lián)網(wǎng)化是必然趨勢(shì)。而消費(fèi)者對(duì)于便捷的餐飲互聯(lián)網(wǎng)科技帶來(lái)的生活變革甚至比商戶(hù)還熟悉，因此接受度極高。據(jù)調(diào)查顯示，有超過(guò)8成的年輕消費(fèi)者表示自己認(rèn)同并在團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)及微信餐廳訂過(guò)餐。至于三四級(jí)城市，他們也在努力追趕大中城市的科技趨勢(shì)，只要是技術(shù)、功能、品質(zhì)兼?zhèn)涞腟aaS餐飲軟件，在這些地區(qū)接受度也非常高。

當(dāng)餐飲企業(yè)開(kāi)始向互聯(lián)網(wǎng)發(fā)力時(shí)，就必須做好迎來(lái)組織管理大變革的準(zhǔn)備。這樣的變革，會(huì)比以往的任何一次都來(lái)得更猛烈，因?yàn)橐酝淖兏锸莾?nèi)部調(diào)整和優(yōu)化，而在餐飲經(jīng)營(yíng)模式智能化的驅(qū)動(dòng)下，企業(yè)需要打破的是原有的制度與體系，重新建立新的組織結(jié)構(gòu)與管理、思維模式。因此，這一場(chǎng)基于云計(jì)算和大數(shù)據(jù)的變革是漫長(zhǎng)而深刻的，也只有這樣才能為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型帶來(lái)實(shí)際效益。

我們需要考慮一下SaaS餐飲軟件的是什么，SaaS餐飲軟件不僅僅是停留在消費(fèi)者自助點(diǎn)餐、結(jié)賬上，SaaS餐飲軟件的本質(zhì)是借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合，在餐飲O2O生態(tài)圈發(fā)展中誕生出更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。換句話(huà)，SaaS餐飲軟件不僅是有堂食點(diǎn)餐、會(huì)員服務(wù)、對(duì)接外賣(mài)、供應(yīng)鏈還需要更深入地全面融入餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈中，這一切都需要強(qiáng)勁的數(shù)據(jù)能力在后臺(tái)做保障。并且我們要知道，現(xiàn)在越來(lái)越多的傳統(tǒng)餐飲軟件企業(yè)正在與互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件企業(yè)融合，就像嘩啦啦與飲食通，借助雙方的優(yōu)勢(shì)合力實(shí)現(xiàn)線上線下一體化的SaaS餐飲軟件。這樣的產(chǎn)品更能為餐飲企業(yè)帶來(lái)實(shí)際效益，與商戶(hù)一起攜手共贏。

03、凸顯價(jià)值，餐飲互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈建設(shè)

當(dāng)前，中國(guó)SaaS餐飲軟件產(chǎn)業(yè)尚處于初級(jí)發(fā)展期，大部分企業(yè)處于研發(fā)階段，不足10%的企業(yè)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)餐飲設(shè)備應(yīng)用階段；從SaaS餐飲軟件的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，行業(yè)都處于市場(chǎng)投入期。90%的中小餐飲企業(yè)SaaS餐飲軟件應(yīng)用較低的原因是一方面前幾年市場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)都放在了團(tuán)購(gòu)和外賣(mài)上，另一方面餐飲企業(yè)自身習(xí)慣了手工化的操作。在當(dāng)下，餐飲軟件智能化升級(jí)成本不斷降低，市場(chǎng)發(fā)展的速度也越來(lái)越快。

隨著餐飲互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和其他高科技技術(shù)的發(fā)展，SaaS餐飲軟件的智能化水平越來(lái)越高，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。模塊化、智能化和集成化的發(fā)展方向也為產(chǎn)品普及市場(chǎng)提供了重要基礎(chǔ)。

正如其他互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展一樣，餐飲O2O的發(fā)展需要經(jīng)歷概念期、開(kāi)創(chuàng)期、徘徊期、成長(zhǎng)初期、快速發(fā)展期、成熟期，當(dāng)前的SaaS餐飲軟件處于從概念期過(guò)渡到開(kāi)創(chuàng)期的階段，在開(kāi)創(chuàng)和徘徊中也會(huì)呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

當(dāng)然，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件發(fā)展仍然在路上，嘩啦啦的促進(jìn)餐飲互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型還沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)與成功。如何開(kāi)啟智能餐飲軟件，如何做強(qiáng)SaaS餐飲軟件服務(wù)新興產(chǎn)業(yè)，不論是嘩啦啦還是一起成長(zhǎng)的同行們，大家還需要解決的難題還有很多。在這個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的時(shí)代，餐飲互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈的建設(shè)才剛剛開(kāi)始。

我們知道，SaaS餐飲軟件都會(huì)是一個(gè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，智能化創(chuàng)新讓餐飲軟件與商戶(hù)不再是機(jī)械的，而是一個(gè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的形成。新一代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和模式的轉(zhuǎn)變，也在促使餐飲業(yè)醞釀經(jīng)營(yíng)模式的變革，過(guò)渡到基于SaaS平臺(tái)交易的新格局?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲需要打造一個(gè)開(kāi)放式的生態(tài)圈：餐飲、食材供應(yīng)鏈、外賣(mài)、金融、軟件、房地產(chǎn)等多位一體跨界合作，在廣泛的合作中尋求共贏。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，餐飲行業(yè)的服務(wù)模式和商業(yè)模式都將被全面革新，餐飲行業(yè)正處于從經(jīng)營(yíng)革新到商業(yè)模式重塑的起步階段。在接下來(lái)的發(fā)展中，餐飲企業(yè)將會(huì)與行業(yè)伙伴一起重建生態(tài)圈，形成一個(gè)個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，通過(guò)整合產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生紅利，全新的商業(yè)模式正撲面而來(lái)。

本文作者劉碩（微信：liudasuo2014），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900