在餐飲行業(yè)，一些相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、定位的培訓(xùn)、講座等魚(yú)龍混雜，讓餐飲老板們頭疼不已。治標(biāo)不治本，無(wú)法形成效果，白花時(shí)間和金錢(qián)，就像腳癬一樣，反反復(fù)復(fù)。 ?

尋求一條怎樣的路，適合自己的企業(yè)？ ?? ??

01?營(yíng)銷(xiāo)成了伎倆 ?

雖然美國(guó)營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)一再修改對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的定義，仍然無(wú)法阻止顧客對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的厭惡，尤其在中國(guó)，不少商家為了賺取吆喝,已經(jīng)使出所有伎倆,把丑聞當(dāng)成營(yíng)銷(xiāo),自造丑聞以求知名度,不以為恥,反以為榮，結(jié)果自然是被顧客拋棄。

在很多餐飲老板的概念中，營(yíng)銷(xiāo)就是打折，營(yíng)銷(xiāo)就是欺騙顧客的把戲，營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成了企業(yè)忽悠顧客的代名詞，產(chǎn)品沒(méi)有差異，又想要掙快錢(qián)，于是營(yíng)銷(xiāo)近乎欺詐，這已經(jīng)成為中國(guó)商業(yè)痼疾，更成為悲哀。

大多數(shù)餐飲企業(yè)的“營(yíng)銷(xiāo)”已經(jīng)變成了“伎倆”，消費(fèi)者如同玩智力游戲一樣，同企業(yè)斗智斗勇！一但價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，便如潮水般退卻。產(chǎn)品沒(méi)有差異化，用盡了“伎倆”，近乎欺詐，才能勉強(qiáng)生存。這樣的企業(yè)，出路在何方！

吃100送100......進(jìn)店就送會(huì)員卡，一塊錢(qián)一只雞，這些是營(yíng)銷(xiāo)嗎？不是，肯定的告訴各位老板，這頂多算促銷(xiāo)，再說(shuō)你的餐廳能用，你隔壁的餐廳也能用，一點(diǎn)技術(shù)含量都沒(méi)有，最后惡性競(jìng)爭(zhēng)，把利潤(rùn)都爭(zhēng)沒(méi)了，關(guān)門(mén)了。 ??

02?定位變成了培訓(xùn)課程 ?

“定位”這兩個(gè)字近幾年特別火，但凡是個(gè)做策劃的，做廣告的都會(huì)講“定位”，不過(guò)他們大多不知什么是“定位”?！岸ㄎ弧崩碚撟钤缬谏鲜兰o(jì)70年代由美國(guó)人杰克.特勞特和艾里斯提出，“定位”理論在中國(guó)的興起是近幾年的事。

很多磚家們自己都沒(méi)搞清楚“定位”，就急忙拿著“定位”來(lái)忽悠老板們，“定位”理論正好迎合了中國(guó)老板的胃口，中國(guó)老板一直都相信：成功是因?yàn)檎业搅松衩氐模⒖▽毜洌?，于是“定位”在中?guó)變成了某些人向往一夜暴富的工具，這正是定位能快速火起的動(dòng)因。他們不知什么是信仰，什么是信仰組織結(jié)構(gòu)，什么是分配制度，什么是運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，他們不知道顧客才是企業(yè)的核心資源。

中國(guó)的一些所謂的“專(zhuān)家、學(xué)者”，對(duì)于定位的理解可謂五花八門(mén)、似曾相識(shí)、飄忽不定，甚至片面曲解定位。他們把目標(biāo)當(dāng)定位，把產(chǎn)品的核心價(jià)值當(dāng)定位，把企業(yè)的愿景當(dāng)定位，把企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念當(dāng)定位。于是需要長(zhǎng)時(shí)間的管理實(shí)踐，變成了“定位”培訓(xùn)課程，磚家們和老板們都向往者一夜暴富。

定位講到的“差異化”和“與眾不同”的概念，磚家們都說(shuō)不清道不明，因?yàn)樗麄冏约憾疾恢雷约河惺裁础芭c眾不同”。且不說(shuō)，“差異化”的概念能否找到，顧客能否認(rèn)同，單就是把“概念”用文字表達(dá)出來(lái)，磚家們大多都寫(xiě)不出來(lái)的，不信找個(gè)磚家試一下。 ? ?

03 培育品牌是餐飲企業(yè)唯一的出路 ?

在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的今天，如果消費(fèi)者不能有效的區(qū)別你的產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，你唯一能做的就只有降價(jià)了，而你的對(duì)手若能把價(jià)格降的更低時(shí)，等待你的將是災(zāi)難了。所以你必須培育你的品牌基因，并在消費(fèi)者心智中形成認(rèn)知，最終形成品牌，這樣才能獲得生存機(jī)會(huì)。?

很多時(shí)候大家說(shuō)的品牌其實(shí)只不過(guò)是一個(gè)牌子而已，它們根本就不是什么品牌，它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中掙扎，它們生存艱難， 它們面臨倒閉。許多老板， 生活在一個(gè)夢(mèng)幻的世界里，天真以為市場(chǎng)僅僅是公司和它的顧客兩個(gè)人的“游戲”， 如果顧客不選擇你，那一定會(huì)選擇其他的企業(yè)。顧客選擇的依據(jù)就是品牌，所以培育品牌是企業(yè)唯一的戰(zhàn)略。品牌成為推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的動(dòng)力，是商家獲取利益的基礎(chǔ)條件。