不管互聯(lián)網(wǎng)怎么發(fā)展，O2O的概念，包括現(xiàn)在的新零售，回歸其本質(zhì)，還是要打造你的商業(yè)模式，對(duì)于實(shí)體店來(lái)說(shuō)更是重中之重。

連鎖是一個(gè)非常大的話題，很多人在問(wèn)該如何打造一本萬(wàn)利的商業(yè)模式和單店盈利模型，接下來(lái)幾天我就一些重點(diǎn)和關(guān)鍵思路和大家分享一下。

什么是一本萬(wàn)利 ?

在連鎖的領(lǐng)域里，我們提到一個(gè)詞叫“一本萬(wàn)利”，這對(duì)于連鎖來(lái)說(shuō)是非常適合的，我們一直講連鎖，連鎖是一個(gè)大的系統(tǒng)，一本萬(wàn)利怎么體現(xiàn)出來(lái)呢？具體來(lái)說(shuō)，本是核心 ，就是我們所說(shuō)的商業(yè)模式，包括我們單店盈利的模式和各種商圈的盈利模式；萬(wàn)利就是復(fù)制 ，我們用一個(gè)圖片來(lái)表示，簡(jiǎn)單直接。

連鎖規(guī)模化五段論

不管互聯(lián)網(wǎng)怎么發(fā)展，O2O的概念，包括現(xiàn)在的新零售，回歸其本質(zhì)，還是要打造你的商業(yè)模式，對(duì)于實(shí)體店來(lái)說(shuō)更是重中之重。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果你要做連鎖，就要一家店成功了才可以復(fù)制，所以我現(xiàn)在重點(diǎn)分享如何打造你的商業(yè)模式。

連鎖有了商業(yè)模式，接下來(lái)要怎么做呢？通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)訓(xùn)練，通過(guò)督導(dǎo)再走進(jìn)一個(gè)復(fù)制的模式，這個(gè)也是我們所說(shuō)的五段論。

五段論的目的是什么？就是分步驟把連鎖推向規(guī)?；l(fā)展，這也是連鎖企業(yè)做大做強(qiáng)的一個(gè)必經(jīng)之路。應(yīng)該說(shuō)20多年來(lái)，我自己的操盤(pán)，包括我們所看到的一些成功案例都是經(jīng)歷了這個(gè)階段的。商業(yè)模式是本，在復(fù)制的過(guò)程中，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的訓(xùn)練，督導(dǎo)這個(gè)體系的打造，再加上我們所說(shuō)的發(fā)展的模型，直營(yíng)、加盟、聯(lián)營(yíng)控股把這些練手做出去。 這就是一般來(lái)說(shuō)連鎖發(fā)展的一個(gè)規(guī)律，也是我今天要跟大家說(shuō)的核心內(nèi)容。

關(guān)于連鎖的整個(gè)體系五步驟，如果有需要可以和連鎖活字典私聊，我們將提供一個(gè)很好的平臺(tái)供大家學(xué)習(xí)交流。

本質(zhì)——聚焦顧客滿意度?

我們說(shuō)連鎖的核心是什么？還是要回歸一個(gè)很重要的——聚焦顧客的滿意度。

這么多年，我們看到有很多炒作的或者說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度的商業(yè)模式，最終都被證明是失敗的。如果你的商業(yè)模式不能聚焦顧客的滿意度，那未來(lái)你就談不上成功，連生存都成問(wèn)題。 十年前我們講顧客的滿意度，很多連鎖企業(yè)家都會(huì)說(shuō)這個(gè)事情是對(duì)的，我也會(huì)去，但是我不一定重視，為什么？在十年前整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，連鎖的競(jìng)爭(zhēng)是不太激烈的，第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)、零售業(yè)、餐飲業(yè)都不激烈。在這個(gè)不激烈的環(huán)境下，你只要大膽做，領(lǐng)先做，就會(huì)有生意，當(dāng)時(shí)環(huán)境導(dǎo)致的一個(gè)心態(tài)就是“店大欺客”。我的店有了，我附近的客戶就必須選我，就算服務(wù)、客戶的滿意度沒(méi)做好，顧客都會(huì)回頭找我。

但是，到了今天，我相信大家都是面臨一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)：競(jìng)爭(zhēng)激烈。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多資本都開(kāi)始投資進(jìn)軍整個(gè)服務(wù)業(yè)，包括零售和餐飲業(yè)。我們可以說(shuō)任何店，只要是成功的店，都會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。舉個(gè)例子，在你開(kāi)店的商圈里，一定會(huì)有兩到三家的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的是什么？細(xì)分市場(chǎng)份額的PK，如果你行了就贏了，輸了就會(huì)很慘了。還有一點(diǎn)我們說(shuō)是“得罪”不了消費(fèi)者，“得罪”消費(fèi)者的話他就不來(lái)了，這就是個(gè)問(wèn)題了。這幾年我們可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)一個(gè)很重要的需求——消費(fèi)升級(jí)。

消費(fèi)升級(jí)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

可以看到，中國(guó)的城市，城鎮(zhèn)化在擴(kuò)大，中產(chǎn)階級(jí)在放大，人均GDP在提高，這些帶來(lái)的是人均消費(fèi)力的提升。我們所強(qiáng)調(diào)的也是消費(fèi)心理學(xué)上的“越有錢(qián)越挑剔”，所以現(xiàn)在消費(fèi)者是在挑剔人，比以前更加挑剔 ，競(jìng)爭(zhēng)的激烈導(dǎo)致選擇更多，客人可以去更多的地方去體驗(yàn)，這些因素都會(huì)導(dǎo)致我們的競(jìng)爭(zhēng)愈加殘酷。接下來(lái)，我們來(lái)看一些實(shí)例，首先是達(dá)芙妮 ，最近我們的新聞、財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)一直在報(bào)道他們遇到危機(jī)了。

這是達(dá)芙妮在十年前創(chuàng)造的店面形象和貨品的展示?？梢赃@樣說(shuō)，在十年前，達(dá)芙妮的品牌、店面形象、商業(yè)模式在當(dāng)時(shí)是領(lǐng)先的，是那適應(yīng)那一代消費(fèi)者的需求。

我相信很多70后、80后的人基本都去購(gòu)買(mǎi)過(guò)達(dá)芙妮的產(chǎn)品，但現(xiàn)在你還會(huì)被它繼續(xù)吸引嗎？更關(guān)鍵的是90后或者00后會(huì)進(jìn)入這種店面嗎？所以現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的一個(gè)變化就是傳統(tǒng)的老牌帝國(guó)不升級(jí)就有危機(jī)。 達(dá)芙妮的核心問(wèn)題就是它的店面形象，這個(gè)品牌必須要升級(jí)。這種升級(jí)是需要投資和魄力的，不升級(jí)就會(huì)被淘汰。再來(lái)對(duì)比一下這些時(shí)尚的品牌。

AAPE、UR這種時(shí)尚的品牌，他們同樣是在做服飾類(lèi)、鞋類(lèi)，但是你可以看到這種店面的形象，超前的設(shè)計(jì)感已經(jīng)吸引了年輕的一代人。直觀地說(shuō)，達(dá)芙妮的品牌和產(chǎn)品已經(jīng)老年化，而本身它所處的行業(yè)又是時(shí)尚類(lèi)的，如果沒(méi)有年輕的粉絲進(jìn)入，當(dāng)老的粉絲離開(kāi)，那你就慘了。所以對(duì)比這兩個(gè)案例，可以看到在一本萬(wàn)利的商業(yè)模式設(shè)計(jì)上，提醒各位一定要升級(jí)，要抓住年輕化，這是活字典給出的建議。

如果說(shuō)年紀(jì)大的店，它的來(lái)客數(shù)量一定會(huì)衰減，年紀(jì)大的人不一定喜歡新潮時(shí)尚的店，但一定不會(huì)拒絕。他也會(huì)去體驗(yàn)，就像很多時(shí)候你會(huì)跟你的兒女或年輕人去逛街，你也會(huì)有興趣進(jìn)入一些年輕的品牌店里去體驗(yàn)一下。但同時(shí)你也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些年紀(jì)大的品牌，你請(qǐng)年輕人進(jìn)去他們都堅(jiān)決不進(jìn)去，因?yàn)樗麄儾幌矚g這種空間，不喜歡這種體驗(yàn)。所以說(shuō)未來(lái)設(shè)計(jì)商業(yè)模式的時(shí)候，我的結(jié)論大家可以做一個(gè)參考，就是一定要專(zhuān)注年輕人的市場(chǎng) 。任何 行動(dòng)都是基于大環(huán)境的，你違背市場(chǎng)規(guī)律改變市場(chǎng)的成本太高。

只有適應(yīng)市場(chǎng)，有超前的這種預(yù)見(jiàn)性，你才可以真正領(lǐng)先市場(chǎng)，真正地做到一本萬(wàn)利。再厲害的高手都不可能去創(chuàng)造一個(gè)脫節(jié)、脫軌、脫離的市場(chǎng)。下面我要分享的是一個(gè)成功案例---肯德基。

肯德基作為一個(gè)老牌的餐飲，它在中國(guó)已經(jīng)20多年了，對(duì)比這個(gè)圖片，你們覺(jué)得它像肯德基嗎？絕對(duì)不像，因?yàn)樗呀?jīng)升級(jí)到4.0版本了，已經(jīng)把中國(guó)的文化元素融入到了餐廳里面了。最新的一個(gè)版本在廣東佛山，它把嶺南的建筑元素融入到新店中，升級(jí)重新裝修?？系禄瓉?lái)的定位是小朋友、青少年市場(chǎng)，在二十年前，大家有這個(gè)需求，需要這種體驗(yàn)，它就領(lǐng)先了，然后一路領(lǐng)先了十幾二十年。但如果說(shuō)它再不去升級(jí)也還是會(huì)被out，因?yàn)?0后等新一代的消費(fèi)者進(jìn)來(lái)，他們要求個(gè)性化和差異化，肯德基必須要迎合市場(chǎng)進(jìn)行改變。

可以注意到這些店面的裝修非常的時(shí)尚，現(xiàn)代感很強(qiáng)，大家可以用來(lái)作為未來(lái)設(shè)計(jì)商業(yè)模式時(shí)的一個(gè)方向，就是用現(xiàn)代的手法去演繹傳統(tǒng)的文化。 你可以看到肯德基很多的元素都是蠻傳統(tǒng)的，但是它融在一個(gè)時(shí)尚的空間里，像用一些時(shí)尚的材料、餐具、餐桌或者一些色彩和構(gòu)圖，然后就影響和提升了我們的用戶體驗(yàn)，這個(gè)非常適合年輕人的空間體驗(yàn)感?？系禄鶡o(wú)疑是成功的，值得我們學(xué)習(xí)和研究。

肯德基現(xiàn)在一家店要投資150萬(wàn)進(jìn)行，升級(jí)5000家店就是50個(gè)億。那作為民營(yíng)企業(yè)，你未來(lái)規(guī)劃你的品牌提升，你有沒(méi)有這個(gè)預(yù)算或者這個(gè)魄力，真真正正的去投資到你原有的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行升級(jí)？這是一個(gè)挑戰(zhàn)也是一個(gè)決策，升級(jí)到位了、成功了，就會(huì)像肯德基的店鋪提升20%的營(yíng)業(yè)額。 可以說(shuō)它未來(lái)的五到十年還可以繼續(xù)賺錢(qián)，領(lǐng)先市場(chǎng)。從這個(gè)角度來(lái)看肯德基的決策無(wú)疑是正確的。

講到這里我們總結(jié)一下，你要設(shè)計(jì)商業(yè)模式必須要回歸本質(zhì)，聚焦客戶的需求和滿意度。消費(fèi)升級(jí)必須迎合年輕人，找對(duì)年輕人的需求，針對(duì)年輕人去設(shè)計(jì)你的商業(yè)模式。下一回我將就具體如何設(shè)計(jì)商業(yè)模式和單店贏利模型與各位分享。

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