餐飲加盟商盈利困難怎么辦？

做過加盟的餐飲品牌都知道，當(dāng)加盟商賺到錢的時(shí)候，啥都不是問題；一旦他經(jīng)營(yíng)困難，跟總部的抱怨、溝通，那個(gè)成本就大了，我們要花很多時(shí)間精力去溝通這些問題。

怎么辦？

1 首先要解決跨行業(yè)的問題

很多加盟商是跨行業(yè)進(jìn)入餐飲行業(yè)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)本質(zhì)、關(guān)鍵點(diǎn)還不太了解。所以總部必須要把本行業(yè)本品牌的經(jīng)驗(yàn)規(guī)律總結(jié)出來，集中加盟商進(jìn)行培訓(xùn)。只要總部的經(jīng)營(yíng)和直營(yíng)店的經(jīng)驗(yàn)有成功的體系，那就毫無保留的分享給加盟商。

一定要堅(jiān)信：加盟商既然投資了，都想賺錢。通過培訓(xùn)和分享，武裝他們，提升他們的經(jīng)營(yíng)能力，讓他們回去集中精力做好加盟。

2 力不到，不為財(cái)

我們要強(qiáng)調(diào)給加盟商，餐飲業(yè)的規(guī)律是：力不到不為財(cái)。必須是要投入的，不能光做投資就不管，餐飲是靠人來操作的行業(yè) ，必須要時(shí)刻關(guān)注、每天堅(jiān)持，才有可能把餐飲行業(yè)做好。

3 是否是團(tuán)隊(duì)問題

加盟商有各種原因，有可能是自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，有可能是聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，在模式上這些都可以，但關(guān)鍵是現(xiàn)場(chǎng)的管理團(tuán)隊(duì)是否能做到顧客滿意度，確保進(jìn)店的客人都滿意。

這個(gè)我們可以通過督導(dǎo)巡店、神秘顧客調(diào)研去分析原因，最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)90%的問題都是出在團(tuán)隊(duì)上。 如果發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)原因，就跟加盟商提出改進(jìn)方案，要不直接親自抓，要不找到有經(jīng)驗(yàn)的人去抓。

不懂的總部可以培訓(xùn)，但是必須“心”在這里，心在人在，才能盡全力做好。

4 是否是營(yíng)銷問題

當(dāng)人的問題不是太大的時(shí)候，可以看加盟商有沒有做相關(guān)的營(yíng)銷，包括一些節(jié)日的、季節(jié)的、主題的，相關(guān)的營(yíng)銷是否在執(zhí)行，拉動(dòng)顧客；還有會(huì)員制度是否有建立起來，吸引會(huì)員。

5 回歸產(chǎn)品問題

產(chǎn)品是否適合本地經(jīng)營(yíng)？中國地大物博，各個(gè)地方對(duì)餐飲的口味要求不一樣，建議大家可以做10%~20%的產(chǎn)品本地化，讓貼近本地的客人進(jìn)店消費(fèi)。所以產(chǎn)品變化、口味變換也非常重要。

6 是否是選址問題

有可能加盟商在選址的時(shí)候沒注意，選錯(cuò)了地方，導(dǎo)致店經(jīng)營(yíng)不好。如果是因?yàn)槌鞘懈脑?、政府政策的變遷，導(dǎo)致商圈下降，那我們就要考慮搬店。選錯(cuò)地方，經(jīng)營(yíng)也是困難重重。

通過以上的步驟方法，抽絲剝繭，把加盟商的盈利困難點(diǎn)找出來，我們相信80%甚至的加盟商都會(huì)走向盈利。