餐飲行業(yè)做共享廚房可行嗎？

今天有一個投資者問我餐飲的共享廚房能否做成功？

其實我認為共享廚房是很難成功的，因為他是一個偽需求的命題，通過共享模式去做一個廚房，本身供應(yīng)鏈就會存在分流的問題，不能統(tǒng)一起來。

高手在民間，實際難落地

一般來說共享廚房可以分為TO C端。從C端客戶需求出發(fā)，可以進行廚房的共享，例如一些DIY、一些社區(qū)活動，一些競賽引導這些社區(qū)的媽媽（家庭主婦）進來，但是這一部分其實我們也看到很多平臺融資了天使輪，但實際做的非常地失敗，原因是這個問題是偽需求。

中國其實是一個烹飪大國，高手存在民間，多少媽媽有自己的拿手好菜，他們其實都有自己對烹飪的理解，商家短期搞活動沒問題，大家過來捧場，但是粘性不大，在這過程中通過共享廚房吸引流量做供應(yīng)鏈，其實都是理論，實際是無法操作。因為市場是開放的，你沒有一定的量你沒法做供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈的核心是規(guī)模，沒有規(guī)模出不了效益，所以說單憑共享廚房來去推動這個活動是很難落地的。

操作成本高

第一個是操作成本極高，不可控的因素極大會影響到我們所說的效果。然后是TO?B端的共享廚房從黃太吉的案例可以得知驗證是失敗的。

利益難分配

第二個，其實餐飲企業(yè)對廚房的要求，它是有不同的菜系，有不同的標準化。餐飲企業(yè)在一個平臺里面運作，有共同的采購、運營，本身就有大量的利益的分配，大量的溝通成本，最終結(jié)算起來還沒有自己做來得劃算。

最后都是不了了之，一個平臺如果沒一定的數(shù)量是沒法成功的。

我的建議

我覺得本身是理論的需求，而不是真正的需求，共享廚房是偽需求，這種模式推出市場是很難成功的，所以我不看好也不建議大家投資。