廢話不多說，想自己創(chuàng)業(yè)開店的朋友們，別再自己一個(gè)人迷迷糊糊、手忙腳亂了，照著下面的步驟來吧，你需要做的都在這里了。

一般來講，開一家店多會(huì)經(jīng)歷以下過程：

1.籌備開店資金??這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在300平米的咖啡廳需要的資金大約在80萬元人民幣左右。

2.選定客戶群??根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)定位和策劃，選定客戶群。

注意：大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是它的本身，而是如：菜品包裝（器具）、特色餐品（適合當(dāng)?shù)貫榛A(chǔ)）；運(yùn)營管理（標(biāo)準(zhǔn)化、人性化）；餐廳氛圍（細(xì)節(jié)營造）；卓越服務(wù)（細(xì)節(jié)把握）等（這好比釣魚，先要選要釣的魚的種類，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌）。

3.選定合理經(jīng)營地點(diǎn)?根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn)（這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點(diǎn)）。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，選址應(yīng)盡量避開居民樓地區(qū)，盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營帶來很大影響。

?

4.簽訂租房合同?簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；

注意：評(píng)價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。

具體方法：算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金1000元，工資及雜費(fèi)800元。按利潤率70％計(jì)算，每天流水約為2571元可以持平，以每人消費(fèi)40元計(jì)算，需要接待64人次方可達(dá)到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計(jì)算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

5.招募策劃團(tuán)隊(duì)?招募值得信任的專業(yè)策劃管理團(tuán)隊(duì)合作，團(tuán)隊(duì)一定要專業(yè)、經(jīng)驗(yàn)十足、吃苦耐勞、辦事認(rèn)真、用心、誠信，咳咳~其實(shí)我想說的是找蘇州森系餐飲策劃團(tuán)隊(duì)。

6.申請(qǐng)名稱核準(zhǔn)?到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn)；

7.招募店員?開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證；開業(yè)前15天管理層要到位；

?

8.制定相關(guān)制度??制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)（菜品、飲品、服務(wù)）、管理運(yùn)營培訓(xùn)（規(guī)章制度、員工手冊(cè)等）；

9.擬定設(shè)備清單?根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備和廚雜清單，如：扒板、炸爐、烤箱、煲仔爐等；

注意：設(shè)備采購約占總投資的30％

10.與供應(yīng)商簽訂合同??簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同；

11.設(shè)計(jì)、裝修??按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修門店（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。

注意：A.施工前期，申報(bào)環(huán)保局審批；B.施工中期，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批；C.施工的后期，安裝廚房設(shè)備；申請(qǐng)電器安全檢查；D.裝修的后期，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查。（此部分費(fèi)用約占總投資的40％）

12.后期準(zhǔn)備?店面清潔；在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照；申請(qǐng)稅務(wù)登記；

13.調(diào)試期?一般7天左右為調(diào)試期，前3天主要調(diào)試設(shè)備，硬件運(yùn)行情況，（如咖啡機(jī)、水電氣等），之后主要調(diào)試菜品、飲品、服務(wù)質(zhì)量等。此階段很重要，在以往的工作中有部分投資人不支持，但之后還是印證了此階段的重要性，也體現(xiàn)出了團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性，請(qǐng)牢記森系餐飲策劃管理團(tuán)隊(duì)。

14.試營業(yè)?一般15天左右

15.正式開業(yè)

注意：開業(yè)后，應(yīng)預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30％。

以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同，店面類型不同，審批也會(huì)有所不同，策劃定位，籌備培訓(xùn)有所區(qū)別。

本文作者孫久亮（微信：443445498），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900