/1/

我一直說(shuō)，花錢(qián)的水平，其實(shí)代表了你有沒(méi)有見(jiàn)識(shí)，你判斷力的高低，你理性思考的能力高低。

這里的花錢(qián)能力，不是指你可以在淘寶上搜到優(yōu)惠1毛錢(qián)的外包裝，不是通過(guò)討價(jià)還價(jià)省下了100元錢(qián)。也不是你為了省錢(qián)，而做出的一些傻事。

這里的花錢(qián)，是指你對(duì)錢(qián)的規(guī)劃。

具體點(diǎn)就是：

花在哪。

花多少。

誰(shuí)來(lái)花。

/2/

有些抽象，我們舉個(gè)例子。

以前有些餐飲的創(chuàng)始人，在他滔滔不絕的說(shuō)完自己的項(xiàng)目以后，我便會(huì)問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題：

假設(shè)，現(xiàn)在給你100萬(wàn)，你如何花？

基本上會(huì)有幾種說(shuō)法

1：強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)

2：做宣傳營(yíng)銷(xiāo)

3：擴(kuò)店

其實(shí)這些說(shuō)法都是對(duì)的。

然而，當(dāng)你再接著問(wèn)細(xì)節(jié)時(shí)，很多人的回答就完全不對(duì)了。

比如我接著問(wèn)下去，

問(wèn)1：那么你如何強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)呀？

答：我會(huì)從KFC挖人，我會(huì)從海底撈挖人，我會(huì)從哪里哪里挖人。。。

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢(qián)的說(shuō)法。

問(wèn)2：那么你如何做宣傳推廣呀？

答：我會(huì)在哪里投個(gè)大號(hào)，我會(huì)在哪個(gè)欄目買(mǎi)個(gè)廣告，我會(huì)在哪個(gè)地鐵口做個(gè)海報(bào)。。。

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢(qián)的說(shuō)法。

問(wèn)3：你會(huì)如何擴(kuò)店呀？

答：我會(huì)在市中心最好的位置開(kāi)店。我會(huì)在誰(shuí)誰(shuí)家隔壁開(kāi)店，我會(huì)在新蓋的某商場(chǎng)開(kāi)店。。。

OK，這個(gè)說(shuō)法基本就是不會(huì)花錢(qián)的說(shuō)法。

以上的回答都存在很大的問(wèn)題！

問(wèn)題在哪里呢？

因?yàn)橐坏┥婕暗郊?xì)節(jié)，或者說(shuō)類(lèi)似于具體實(shí)施階段的回答，你必須要有一個(gè)概念：要么說(shuō)數(shù)據(jù)，要么說(shuō)邏輯，要么說(shuō)事實(shí)！

還是上面的問(wèn)題，我們換一種回答方式看看。

問(wèn)1：那么你如何強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)呀？

答1：您看哦，目前我們產(chǎn)品很強(qiáng)，因?yàn)楫a(chǎn)品的人是原來(lái)KFC出來(lái)的，標(biāo)準(zhǔn)化做的很好！我們的運(yùn)營(yíng)也很強(qiáng)，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)的人是味千出來(lái)的！但是，我們目前最差的是營(yíng)銷(xiāo)，這塊一直沒(méi)有很好地人在操作，所以這次，我想擴(kuò)充的首要人選是營(yíng)銷(xiāo)的人，您這里有沒(méi)有可以介紹的呢？只要您介紹的人好，錢(qián)多點(diǎn)也OK！解決了這個(gè)最棘手的問(wèn)題，我們?cè)倏紤]優(yōu)化供應(yīng)鏈人員，物流人員的配備。。。

問(wèn)2：那么你如何做宣傳推廣呀？

答2：宣傳推廣這塊，我會(huì)先設(shè)法拿到大部分媒體和自媒體的報(bào)價(jià)，隨后再根據(jù)一些類(lèi)似于轉(zhuǎn)化率的數(shù)據(jù)來(lái)判斷效果和性價(jià)比！最關(guān)鍵，我會(huì)做一些嘗試，爭(zhēng)取做出一套比較完善的投放方案，而不是今天投一些，明天投一些。這樣就可以為我們以后的渠道投放建立基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)收集統(tǒng)計(jì)好顧客名單或微信號(hào)等信息，以備日后營(yíng)銷(xiāo)時(shí)可以再次使用！

問(wèn)3：你們?nèi)绾瓮氐暄剑?/p>

答3：拓店的話，我們拿到錢(qián)一定會(huì)開(kāi)拓新的門(mén)店。但是我們?cè)僖膊荒艽址攀介_(kāi)店了，而是需要結(jié)合品牌，結(jié)合最終的目的和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃來(lái)開(kāi)店。而且開(kāi)店涉及到的因素比較多，比如物業(yè)的條件，物業(yè)對(duì)品牌的限制等等。所以這次一下子也講不完，所以您看我們能不能另外找個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)細(xì)細(xì)聊這件事情呢？

以上的回答，其實(shí)就會(huì)比最初的回答要好。

第一次的回答，顯然沒(méi)有任何的規(guī)劃和邏輯。顯得不知所云和不專(zhuān)業(yè)。

第二次的回答，明顯是有規(guī)劃有計(jì)劃有思考的結(jié)果。

2次回答，回答的人的水平高低立刻可以判斷出來(lái)。

/3/

不管是自掏腰包還是融資拿到的錢(qián)。

有機(jī)會(huì)，就問(wèn)問(wèn)自己：

倘若真的有100萬(wàn)，你會(huì)如何來(lái)規(guī)劃花這筆錢(qián)。

認(rèn)真想。

寫(xiě)下來(lái)。

這是一次思維的過(guò)程，也是對(duì)自己企業(yè)的反思過(guò)程。

同時(shí)發(fā)現(xiàn)自己企業(yè)的短板和長(zhǎng)板。

花錢(qián)的能力，就是賺錢(qián)的能力！

你不花錢(qián)，就永遠(yuǎn)不知道是什么一回事情。

花了錢(qián)，你會(huì)有自己的體驗(yàn)，你會(huì)增加自己的見(jiàn)識(shí)。

你會(huì)知道貴和便宜的差別到底在哪里。

每一種賺錢(qián)的方法，其實(shí)都有成熟的套路。

沒(méi)被套路過(guò)，如何套別人呢？

餐飲的套路不多。

但是有一點(diǎn)很重要：你必須要有能力分辨得出：好壞 ！

口味，服務(wù)，環(huán)境。。。等等的“好壞”。

這個(gè)好壞，其實(shí)就是建立一種“判斷標(biāo)準(zhǔn)”！

這個(gè)就非常重要了！

然而這個(gè)“判斷標(biāo)準(zhǔn)”，都要花過(guò)了錢(qián)了，體驗(yàn)過(guò)了才能夠慢慢形成和建立起來(lái)。

因?yàn)?，你每次?tīng)到人說(shuō)：哎我告訴你哦，那家A餐廳特別好吃！那家B特別好吃，那家C特別好吃！

請(qǐng)問(wèn)，你知道對(duì)方口中說(shuō)的好吃是到底是啥滋味呢？

是“鮮”的好吃？“咸”的好吃？“臭”的好吃？“甜”的好吃？“辣”的好吃？“酸”的好吃？“苦”的好吃？。。。

沒(méi)花過(guò)錢(qián)，你啥都不知道呀。

PS:最后第/3/段其實(shí)和花錢(qián)的能力關(guān)系不大.我只是覺(jué)得，有些錢(qián)必須要花。然而很多餐飲人還不知道如何判斷該不該花錢(qián)在“吃”這個(gè)事情上。其實(shí)也想說(shuō)明一點(diǎn)：不花錢(qián)，真的就是掙不到錢(qián)的。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王超原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66