好的菜單，一眼感知到的不只是設(shè)計(jì)做的好，而是在整個(gè)品類和品牌定位體系里有清晰的邏輯可尋，讓我記憶猶新，看了之后，久久不能忘懷。

今天我要介紹給大家的就是一家韓國(guó)餐飲品牌菜單，在我第一眼看到的時(shí)候，封面看起來(lái)很棒很舒服，翻看里面視覺感有點(diǎn)小浮躁，不知道這樣形容好不好，或許小白還是更喜歡簡(jiǎn)單與純凈的設(shè)計(jì)感。

BUT，小白不是一個(gè)只由眼晴看事物的人，所以當(dāng)我慢慢由表及里的看完之后，再對(duì)應(yīng)封面給我的品牌感召力，及我對(duì)菜單規(guī)劃的認(rèn)知，我突然說(shuō)了一句『這個(gè)品類設(shè)計(jì)真的很?！?，雖然我知道這個(gè)產(chǎn)品組合在中國(guó)曾經(jīng)一度被”借用”的如火如荼。

今天我仿佛找到了產(chǎn)品出處，看到了真品、正品。

這是哪家呢？到底好在哪呢？

這是一家來(lái)自韓國(guó)的品牌，一個(gè)在國(guó)內(nèi)貌似人人皆知的產(chǎn)品組合，在《來(lái)自星星的你》里有一句對(duì)白“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”，看到這里，大家一定知道這是什么產(chǎn)品組合了。

這個(gè)產(chǎn)品組合的韓國(guó)品牌名之一：

Pelicana百利家韓國(guó)炸雞

品牌名+品類 一目了然。一個(gè)看上去如此單調(diào)的產(chǎn)品，卻走過了三十多個(gè)春夏秋冬，這讓我不禁思考這個(gè)品牌背后的支撐到底是什么。

或者在我們很多人看來(lái)，產(chǎn)品這么簡(jiǎn)單，也太沒門檻了，也太單調(diào)了。哈哈，的確發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌的產(chǎn)品變來(lái)變?nèi)サ模?jīng)常市面上一個(gè)產(chǎn)品火了，他也去探個(gè)店，仿你沒道理。

結(jié)合"行者奕宏校長(zhǎng)"近期推出的精品課程《品類戰(zhàn)略與商業(yè)模式創(chuàng)新》且有報(bào)名人數(shù)限制哦，貌似截止今天只剩2、3個(gè)名額了吧，或許下一期的可以提前報(bào)名了。

小白覺得這是校長(zhǎng)醞釀了兩年后才用心推出的課程，跟校長(zhǎng)作了一些交流后，真心覺得對(duì)于那些已經(jīng)開了幾家店或是有幾年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老板，想要在品類戰(zhàn)略和商業(yè)模式上有所突破的餐飲企業(yè)非常適合。

講到這里，小白也想小試牛刀分析一下這個(gè)餐飲品牌的品類。

Pelicana百利家品類：炸雞

早在《來(lái)自星星的你》之前炸雞就已是韓國(guó)人民的“國(guó)民零食”和“國(guó)民下酒菜”，從我二十歲那會(huì)喜歡看韓劇以及看到街頭的哈韓一族時(shí)，韓國(guó)文化早已慢慢侵襲進(jìn)了我大中國(guó)土。

現(xiàn)在想想十幾年了，而韓潮似乎一直不曾過于衰退，那些韓國(guó)烤肉也似雨后春筍般在我中華大地的餐飲業(yè)拔地而起。

炸雞究其歷史淵源，貌似在韓國(guó)的混亂歷史文化里也沒有，應(yīng)該是泊來(lái)品，而泊來(lái)品如果有其特定的文化根基的，我想也一樣不失為一個(gè)好品類。

對(duì)于炸雞這個(gè)泊來(lái)品，對(duì)于韓國(guó)來(lái)說(shuō)可以算是創(chuàng)新品類，一個(gè)創(chuàng)新品類能不能成為一個(gè)能走的遠(yuǎn)的品牌，這里面會(huì)關(guān)乎到哪些關(guān)鍵因素？

縱觀這一二十年洋快餐在我國(guó)土上蒸蒸日上，在這幾年也慢慢顯示出疲軟。當(dāng)強(qiáng)勢(shì)西方連鎖快餐一開始來(lái)到我們中國(guó)這片土地時(shí)，我們對(duì)它的感知是新鮮、新奇與仰慕，感覺能夠吃上一頓肯德基或是麥當(dāng)勞簡(jiǎn)直好高端??！

現(xiàn)在呢？很多人已經(jīng)沒有念頭吃了。但是，他們依然可以算是一個(gè)好品類。試問，中國(guó)目前有幾家連鎖餐飲企業(yè)能夠持續(xù)幾十年、開遍全球，并能侵占他方水土的。

而今天寫到的這個(gè)菜單品類，在小白看來(lái)是比肯德基、麥當(dāng)勞還要好的品類。

小白對(duì)Pelicana百利家炸雞總結(jié)了小小的四個(gè)方面：

1 ?泊來(lái)品有著非常強(qiáng)的外族文化

2 ?高情感值，在曾經(jīng)的二三十年前是處在上升趨勢(shì)里

3 ?食材簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高

4 ?多時(shí)段、隨機(jī)及場(chǎng)景式消費(fèi)很強(qiáng)

更多對(duì)品類的詳解，如果你有興趣，如果你是上面我講的想要在品類戰(zhàn)略和商業(yè)模式上有所突破的餐飲企業(yè)老板，可以關(guān)注一下『行者奕宏』校長(zhǎng)的公眾號(hào)，直接搜" 行者奕宏 "，可獲知9月22—24日在北京的首期《品類戰(zhàn)略與商業(yè)模式創(chuàng)新》課程安排。

小白也有幸被邀請(qǐng)?jiān)诘谝惶煜挛缰v相關(guān)菜單規(guī)劃落地的課程，我隱隱覺得這是一次非常棒的，經(jīng)過奕宏校長(zhǎng)兩年的沉淀，且市面上都沒有的精品課程。

前天奕宏校長(zhǎng)拿出他精研的從宏觀到微觀的七個(gè)維度的品類價(jià)值分析象限，讓小白再一次心生仰慕，這是真槍實(shí)戰(zhàn)！

下面我們來(lái)仔細(xì)看一看他家的菜單

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三折頁(yè)菜單首面

第一眼看到百利家三折頁(yè)的首頁(yè)，我就感覺挺不錯(cuò)呢！

就這樣一個(gè)封面，卻讓我感知到很多相互關(guān)聯(lián)又相互提升的品牌信息。

首先，看起來(lái)就是一個(gè)非常國(guó)際化的餐飲品牌。

從上到下打量一番，品牌LOGO，口號(hào)（中、韓文對(duì)照）、五種美味醬汁，其實(shí)就三個(gè)部分，但在品牌的塑造力上卻五臟俱全。

因?yàn)橛衅湟欢ǖ臍v史年份了，"Since1982"，這是一家有品牌歷史感的背書，一如故事般，給人以一種積累的品牌力量。

其實(shí)光看LOGO，它更像是一個(gè)美國(guó)品牌，但是一看廣告語(yǔ)，咱就立馬聯(lián)想到韓國(guó)了，這是餐飲文化侵襲的一個(gè)強(qiáng)認(rèn)知，再加上中、韓文對(duì)照。

最下面是好幾種調(diào)味醬汁，讓人聯(lián)想到多種口味的美食。

整個(gè)正面設(shè)計(jì)，小白覺得不多不少，剛剛好，非常棒的封面！

三折頁(yè)菜單底面

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三折頁(yè)菜單第一次翻開：

左內(nèi)頁(yè)第一面＋右外頁(yè)一面

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三折頁(yè)菜單翻開：

從左至右第一面與第二面

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三折頁(yè)菜單翻開：內(nèi)三面

雖然設(shè)計(jì)上花哨了一些，不過韓國(guó)的很多菜單貌似都走這樣的線路，或可愛、或夸張，但還是符合韓國(guó)的Style。

分類：在小白看來(lái)只有四個(gè)分類，超級(jí)明晰。

而為什么人家的分類可以做到這么少，這么明了，那我們還將回歸到品類的選擇與業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)上，從選擇的一開始，或許我們就注定了你是能夠向內(nèi)較輕松駕馭還是向外尋尋覓覓、忙忙碌碌，擴(kuò)張乏力。好了這里不講太多，又是另外一個(gè)更深遠(yuǎn)的話題啦～～

上面這張菜單的品類與分類是非常棒的，至于設(shè)計(jì)，大家用心看看，即使換種設(shè)計(jì)我相信也能設(shè)計(jì)得非常棒。而為什么人家的分類可以做到這么少，這么明了，那我們還將回歸到品類的選擇與業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)上，從選擇的一開始，或許我們就注定了你是能夠向內(nèi)較輕松駕馭還是向外尋尋覓覓、忙忙碌碌，擴(kuò)張乏力。好了這里不講太多，又是另外一個(gè)更深遠(yuǎn)的話題啦～～

上面這張菜單的品類與分類是非常棒的，至于設(shè)計(jì)，大家用心看看，即使換種設(shè)計(jì)我相信也能設(shè)計(jì)得非常棒。（這篇文章是今晚剛已發(fā)布到瘋?cè)嗽焊顿M(fèi)訂閱平臺(tái)里的，大部分內(nèi)容都已在此公眾號(hào)發(fā)布，不能全篇發(fā)布，所以隱去一小部分，盡請(qǐng)理解。）

本文作者王小白（微信：amy_minmin80），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900