王學(xué)良
餐飲美食自由撰稿人（筆名：靠譜吃貨），餐飲美食策劃人。曾供職《東方美食》雜志，一大把餐飲圈等多家餐飲、美食類專業(yè)媒體。微信：kaopuchihuo
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從全國《必吃榜》上榜的餐廳中不難看出，一線城市餐飲消費(fèi)水平普遍較高，人們對就餐環(huán)境、需求化服務(wù)、菜品品質(zhì)，創(chuàng)新能力更為看重。
純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風(fēng)格時(shí)尚，非常值得品嘗。
餐飲從來缺“工匠精神”，只有“工匠菜”才能打動(dòng)消費(fèi)者，只有“工匠服務(wù)”才能感動(dòng)消費(fèi)者。
火鍋業(yè)態(tài)在提高自身品牌價(jià)值的同時(shí)，在菜品的創(chuàng)新、經(jīng)營的特色、理念的整合，文化氣氛的營造方面不斷創(chuàng)新。
老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為滋補(bǔ)佳品。
往前數(shù)十年，估計(jì)沒人會(huì)想到麻辣燙能開出幾千家店。即使已經(jīng)有楊國福在前，作為一家中草藥養(yǎng)生麻辣燙連鎖品牌，養(yǎng)億人還規(guī)劃開3000多家店。
炎熱的夏季，也讓人們的胃腸厭倦了食物的熱量，如何讓人們吃的愉快才是夏天的滋味。夏季水果非常豐富，價(jià)格也便宜，水果制作美食是夏天的一大特色。
我們無論使用哪種服務(wù)形式，關(guān)鍵是要客人喜歡，能滿足顧客的需求。這樣才能體現(xiàn)人性化、個(gè)性化、細(xì)微化，客人不喜歡不需要的在人性化也是負(fù)擔(dān)。
餐飲從來缺“工匠精神”，只有“工匠菜”才能打動(dòng)消費(fèi)者。細(xì)數(shù)現(xiàn)在做得比較好的品牌餐飲，都具備“工匠菜品”和“工匠服務(wù)”，開發(fā)餐廳工匠菜品有哪些途徑呢？
韭菜補(bǔ)腎益肝健胃，辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
一道什么樣的美食能長期吸引那么多的回頭客？怎么樣的食物搭配才能讓食客百吃不厭？一道美食憑什么能成就一家餐廳？怎樣的模式讓一道美食能有如此的生命力？
烘焙教室餐廳是烘焙行業(yè)的一個(gè)細(xì)分化服務(wù)業(yè)態(tài)，融合咖啡廳、下午茶、甜品店、西餐廳和烘培教學(xué)功能，打造一種休閑、健康、娛樂于一身的餐飲模式。在未來幾年這種餐飲模式將成為餐飲行業(yè)中的一匹黑馬。
走進(jìn)百年謝記，完全是復(fù)原了四川民國時(shí)期的重慶老火鍋的場景。重慶老火鍋那獨(dú)特的地方特色鍋底，辣、香、油、麻、鮮、咸的特點(diǎn)，注定小料的也是獨(dú)具特色和魅力的經(jīng)典之作。
2015年已經(jīng)過去，在這一年里我們?nèi)ミ^了很多餐廳，盤點(diǎn)一下過去的一年，感覺2016年依然值得去品嘗一次的餐廳并不多，這幾家餐廳是值得回味和體驗(yàn)。
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