不知何時(shí)開(kāi)始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料。每年春節(jié)到超市買點(diǎn)可口可樂(lè)、雪碧等等，回來(lái)吃飯的時(shí)候大家一起喝。但是，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風(fēng)格時(shí)尚，非常值得品嘗。

今年春節(jié)不再去買飲料自己做果汁給大家喝。吃水果是“家常便飯”，榨成汁喝就顯得相當(dāng)時(shí)髦了。

榨前燙一下保存營(yíng)養(yǎng)

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說(shuō)，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。

至于完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無(wú)論怎樣榨汁都不能保留下來(lái)的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放。可以說(shuō)，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過(guò)燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時(shí)，在儲(chǔ)藏當(dāng)中，風(fēng)味也會(huì)逐漸變化，失去原有的新鮮美味。

玉米汁

原料：鮮甜玉米500克，涼開(kāi)水1500克，蜂蜜100克。

制作：1、甜玉米粒一斤，洗干凈后加水煮開(kāi)，就像煮玉米糖水一樣，這一步很重要，因?yàn)橹苯佑蒙衩讈?lái)榨汁會(huì)有一股青澀的味兒，就算過(guò)后煮開(kāi)了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。2、玉米粒一定要煮透，不要因?yàn)橛衩卓梢陨?、快熟而把時(shí)間縮短。煮的時(shí)間不夠，榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離的，喝起來(lái)就沒(méi)有那種濃稠的口感了。3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。4、榨好后就可以加入蜂蜜直接飲用了。

蘆薈汁

原料 蘆薈200克，卷心菜葉50克，蘿卜600克，,蘋(píng)果200克,水1000克，檸檬汁10毫升,蜂蜜3 小匙,冰塊100克。

制作 1將蘆薈去皮，與卷心菜葉放入鍋中汆熟撈出備用。2將原料榨汁，倒入晾涼的開(kāi)水中加入檸檬汁、冰糖、蜂蜜即可。

冰糖銀耳

原料：水發(fā)銀耳150克。

調(diào)料：冰糖80克，水1000克。

制作：將銀耳用開(kāi)水汆透，放入湯鍋中，勺內(nèi)放入水，放上碾碎的冰糖燒沸，待冰糖化開(kāi)，撇去浮沫，倒入盛有銀耳的湯盤(pán)中即成。

蜂蜜柚子茶

原料：柚子1個(gè)（大約1000克）

調(diào)料：冰糖150克，蜂蜜100克，雪菊3克，菊花2克。

制作：1、柚子清洗干凈，去皮取果肉，將果肉掰成果粒；柚子皮去掉厚厚的海綿似得白瓤備用；將去皮的柚子皮，切成米粒大小的粒；菊花、雪菊泡水備用；2、鍋里加入水2升，放入切好的柚子皮，大火煮開(kāi)改小火煮大約20分鐘，煮到湯汁成黃色，柚子皮晶瑩剔透，撈出柚子皮備用；3、將果粒放入鍋中，大火煮開(kāi)改小火，煮大約15分鐘放入冰糖，煮到冰糖完全融化，倒入雪菊、菊花茶，慢慢煮大約15分鐘，煮到湯汁濃稠，關(guān)火，倒入蜂蜜即可。

蜂蜜柚子茶2

原料：柚子1000克，橙子500克，蜂蜜300克，冰糖500克，水1升。

制作：1、將柚子、橙子去皮包好果肉，果肉盡量包的細(xì)一點(diǎn)，煮的時(shí)候就可以縮短時(shí)間；2、柚子皮去瓤，和橙子一起切成細(xì)絲；3、將所有的原料，除蜂蜜以外全部放入不銹鋼鍋中拌勻，大約靜止30分鐘，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的糖漬過(guò)程，待果汁中的水份浸出；4、糖漬好的柚子茶倒入水上火燒開(kāi)，改小，待到水份消耗三分之二，湯汁略顯濃稠時(shí)，關(guān)火涼涼加入蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱冷藏，喝的時(shí)候加入冰水即可。

芒果優(yōu)酸乳果汁

原料：優(yōu)酸乳1500毫升，蜂蜜30克，芒果250克。

制作：1、將100克芒果切成0.5厘米大小的塊備用，剩下的芒果做成果汁備用；2、將優(yōu)酸乳倒入冰激凌碗中，放入冰箱冷凍十分鐘，攪拌均勻（不喜歡涼飲的可以不冷凍）；3、將芒果汁倒入優(yōu)酸乳中攪拌均，放入果粒即可。

本文作者王學(xué)良（微信：kaopuchihuo），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900