或許，茶飲業(yè)的風(fēng)口真的來(lái)了！

天圖投資了奈雪的茶、劉強(qiáng)東投資了因味茶、美亞投資了一點(diǎn)點(diǎn)、豐瑞資本投資了關(guān)茶、IDG投資了喜茶、新域資本投資了一點(diǎn)零五茶飲......

據(jù)中信證券數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)飲品市場(chǎng)中，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億元至500億元。

或許，茶飲業(yè)的下半場(chǎng)較量在昆明已經(jīng)暗潮洶涌了。

過(guò)去的2017年，被譽(yù)為新中式茶飲火爆的元年，昆明的茶飲市場(chǎng)也異?；鸨?。霸王茶姬、喪茶、奉茶、悠藍(lán)茶作、人在茶在、宇治茶鋪、樸茶、茉茉茶一時(shí)間全部涌入，加之當(dāng)?shù)氐脑幢厩宀?、秋葉塘、生活方式，昆明茶飲正在經(jīng)歷著一場(chǎng)飲品業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)，一場(chǎng)正牌與冒牌間的博弈，一場(chǎng)消費(fèi)者的口味認(rèn)知。

茶飲在昆明的飛速成長(zhǎng)

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起，我國(guó)茶飲料市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長(zhǎng)，已成長(zhǎng)為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。

中國(guó)食品協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)也顯示，茶飲行業(yè)從2011年開(kāi)始進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，到2016年的增幅超過(guò)了15%，新開(kāi)門(mén)店達(dá)到了12000家。

以北上廣深為例，在大眾點(diǎn)評(píng)搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，以“茶飲”為關(guān)鍵詞，上海有9500個(gè)結(jié)果，北京有4985個(gè)結(jié)果，廣州有9616個(gè)結(jié)果，深圳有11433個(gè)結(jié)果。

數(shù)據(jù)來(lái)看，南方城市茶飲業(yè)發(fā)展要比北方旺盛很多。

同為南方的昆明，茶飲門(mén)店數(shù)量也很多，并呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)。

以南亞風(fēng)情第壹城為例，贏商網(wǎng)粗略調(diào)查發(fā)現(xiàn)，整個(gè)商業(yè)體內(nèi)就有30家之多；以整個(gè)南亞商圈為例，初步預(yù)計(jì)可達(dá)到150家左右；若以整個(gè)昆明估算，目前傳統(tǒng)商圈與新興商圈共9個(gè)之多，茶飲門(mén)店數(shù)量將超過(guò)1000家。贏商網(wǎng)在美團(tuán)APP中輸入“茶飲”發(fā)現(xiàn)，顯示結(jié)果同樣為1000條。

可以發(fā)現(xiàn)，目前昆明新茶飲行業(yè)發(fā)生著快速的迭代變革，新的賽道已經(jīng)顯現(xiàn)，且身影眾多，逐漸變得有些擁擠。

茶飲在昆明的激烈混戰(zhàn)

眾多茶飲品牌的涌入，帶來(lái)的后果就是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，同質(zhì)化明顯，加之山寨品牌的扎堆，使得混戰(zhàn)一觸即發(fā)。

在昆明的茶飲中，除了知名品牌之外，還存在諸多“山寨”品牌，魚(yú)龍混雜現(xiàn)象不僅讓商家頭疼，也給消費(fèi)者帶來(lái)了不少困擾。

在昆明光叫“貢茶”的就有6個(gè)之多：GONG CHA、四云奶蓋貢茶、御可貢茶、御軒貢茶、薡御貢茶、奶蓋貢茶；叫“皇茶”的也高達(dá)11個(gè)之多：Regiustea天御皇茶、皇茶、Royalcha皇茶、Royaltea皇茶、royal style御喜皇茶、royalted東御皇茶、佳禾皇茶、宸御皇茶、royal tea極萃皇茶、真品皇茶、royaltea真悅皇茶；另外，在某知名商業(yè)街區(qū)內(nèi)，贏商網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)了名為“品圣喜茶”，其logo設(shè)計(jì)和產(chǎn)品形態(tài)與真的品牌如出一撤。

　　山寨喜茶

你賣(mài)奶蓋茶我也賣(mài)奶蓋茶，你賣(mài)水果茶我也賣(mài)水果茶，你有軟歐包我也有軟歐包，生怕誰(shuí)落伍掉了隊(duì)；你叫貢茶我也叫貢茶，你叫喜茶我也叫喜茶等等。真真假假，著實(shí)讓人難以區(qū)分。

這種盲目跟風(fēng)的不良現(xiàn)象使茶飲業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，導(dǎo)致的結(jié)果就是，走在前列的依然穩(wěn)步向前，走在末尾的幾近倒閉，中間一派的跟風(fēng)者倒也借機(jī)賺了一把。

在這樣的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，關(guān)店數(shù)量也破歷史新高。部分城市飲品數(shù)量出現(xiàn)過(guò)剩局面。高速開(kāi)店的同時(shí)，茶飲行業(yè)關(guān)店的信息也頻頻傳來(lái)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)商業(yè)智能部的數(shù)據(jù)表明：2017年，新茶飲的關(guān)店數(shù)超過(guò)了開(kāi)店數(shù)的28%，關(guān)店數(shù)量創(chuàng)下了十年來(lái)的歷史新高。

在過(guò)去，茶飲店多以街邊小店為主，是低成本、輕資產(chǎn)、弱品牌的小生意。業(yè)內(nèi)人士分析，近幾年被推向風(fēng)口上的茶飲市場(chǎng)必將經(jīng)歷又一輪的優(yōu)勝劣汰，當(dāng)優(yōu)質(zhì)品牌嶄露頭角、資本關(guān)注并加碼之后，必然也會(huì)加快行業(yè)原有的發(fā)展速度。

茶飲在昆明的消費(fèi)升級(jí)

從傳統(tǒng)茶館到新茶飲，經(jīng)營(yíng)模式有所改變，消費(fèi)群體和產(chǎn)品也有極大的變化。可以說(shuō)，從連鎖發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)：昆明新茶飲完成了新的消費(fèi)升級(jí)。

新茶飲瞄準(zhǔn)85后、90后這一年輕消費(fèi)群體。這類(lèi)群體追求健康、有個(gè)性的生活方式。因此喪茶、悠藍(lán)茶作、人在茶在等新茶飲品牌在原料選取上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉、新鮮水果，輔之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣、水果罐頭;選擇新鮮的牛奶、進(jìn)口的奶油、天然的動(dòng)物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感;除了傳統(tǒng)的熱泡之外，不少品牌還還引入了冷泡、真空高壓萃取等泡茶方式。

在空間體驗(yàn)上，源本清茶、秋葉塘等新茶飲門(mén)店普遍把單店面積從從15至20平方米擴(kuò)大到80至350平方米。在門(mén)店裝修方面，保持統(tǒng)一的VI和品牌調(diào)性的前提下，還同時(shí)打造多家主題店，滿(mǎn)足年輕群體追求輕奢的心理。

此外，新茶飲不同傳統(tǒng)的茶飲行業(yè)，那是因?yàn)樵谙M(fèi)升級(jí)背景下，新中式茶飲具備了社交和分享屬性。在霸王茶姬、喪茶等門(mén)店，你會(huì)看到三三兩兩的人群，拿著手機(jī)開(kāi)始自拍，錄制抖音小視頻，顯然，昆明消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時(shí)還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價(jià)值和休閑價(jià)值;而85、90后的分享欲望也十分強(qiáng)，通過(guò)消費(fèi)群在社交媒體的分享，品牌可以快速被放大。

放眼全國(guó)，當(dāng)大多數(shù)茶飲品牌還把重點(diǎn)放在產(chǎn)品的時(shí)候，喜茶已領(lǐng)先一步，注重產(chǎn)品的前提下，把空間體驗(yàn)納入到品牌文化建設(shè)：喜茶不僅是一杯茶飲，環(huán)境和消費(fèi)體驗(yàn)也是重要組成部分。除了以白灰為主調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)店外，喜茶還推出了HEYTEA ? PINK、黑金店、LAB概念店、喜茶熱麥旗艦店，甚至還有不同主題的線(xiàn)下快閃店……在空間打造上，可以看出喜茶一直敢于突破，引領(lǐng)潮流。

很多新茶飲的入局者，都把產(chǎn)品重點(diǎn)放在“茶”身上。而2015年創(chuàng)立的奈雪の茶，則首創(chuàng)推出“茶+軟歐包”模式。這種產(chǎn)品定位已經(jīng)深入消費(fèi)者心智。

在很長(zhǎng)的一段時(shí)間以來(lái)，傳統(tǒng)的茶文化雖然給予大家豐厚的精神財(cái)富，但復(fù)雜的工序、考究的茶具讓年輕消費(fèi)者望而卻步，在一定程度上束縛了對(duì)“茶”的消費(fèi)。

不過(guò)，以喜茶為代表的新茶飲品牌的出現(xiàn)，讓茶飲行業(yè)再一次進(jìn)入到大眾消費(fèi)品的競(jìng)爭(zhēng)行列。而在未來(lái)，隨著資本方的持續(xù)青睞與涌入，新茶飲品牌在昆明購(gòu)物中心的占比仍會(huì)高漲。茶飲市場(chǎng)還將進(jìn)一步被發(fā)掘擴(kuò)大，逐漸從不起眼的舞臺(tái)角落走向舞臺(tái)中央，成為新的市場(chǎng)風(fēng)口。

此外，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者不僅僅只滿(mǎn)足自己的物質(zhì)需求，而且還十分重視品牌文化、到店體驗(yàn)和氛圍的打造。

而未來(lái)茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不再是停留在產(chǎn)品層面上，很多新茶飲品牌把品牌競(jìng)爭(zhēng)力的打造放在產(chǎn)品以外的更多方面。以后，消費(fèi)者可能愿意花更多的錢(qián)，為產(chǎn)品以外的“附加價(jià)值”買(mǎi)單!