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杭州宋宴創(chuàng)始人尚曉紅：品牌一定要文化做支撐，才能長久深耕下去

紅餐編輯部 · 2023-10-11 15:02:44 來源：紅餐網(wǎng) 2964

餐飲消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入“分級”階段，消費(fèi)者追求的不再是簡單的“好吃”，對于餐廳的環(huán)境、氛圍、體驗(yàn)的要求也越來越高。

杭州宋宴創(chuàng)始人尚曉紅在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上表示，不管是餐飲品牌還是供應(yīng)鏈企業(yè)，都要根據(jù)自身的特點(diǎn)，打造屬于自己的特色產(chǎn)品。

尚曉紅以宋宴為例，分享了自己是如何打造品牌特色。

△杭州宋宴創(chuàng)始人尚曉紅

宋宴創(chuàng)立于杭州，聚焦宋朝傳統(tǒng)飲食文化。一開始就秉持著“開少店、做精品”的原則，成立至今11年，宋宴只有3家門店。

據(jù)尚曉紅介紹，宋宴將品牌定位和使命融入了門店、菜品等各方面。宋宴特意將第一家門店開在了西湖邊的虎跑公園，這是杭州非常具有標(biāo)志性的文化公園，公園內(nèi)的仿古建筑也具有宋代文化特色。在門店裝修上，宋宴的硬件設(shè)施著力體現(xiàn)了宋代文人雅士喜愛的古樸風(fēng)雅之風(fēng)。

菜品方面，宋宴基于宋朝文化，既打造了服務(wù)大眾消費(fèi)、還原宋代百姓日常生活的美食，同時也推出了一些宋代宮廷御宴。2022年，宋宴還打造了宋韻船宴，消費(fèi)者不僅能領(lǐng)略西湖美景，還能欣賞與宋文化相關(guān)的歌舞表演。

尚曉紅認(rèn)為，餐飲品牌一定要有符合品牌定位的文化做支撐，才能長久深耕下去。

（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：方圓）