知名美食文化學(xué)者董克平：江湖味就是煙火氣和人間味
紅餐編輯部 · 2023-10-11 17:25:28 來源：紅餐網(wǎng) 2933
人間有味是清歡。10月11日下午，在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上，《舌尖上的中國》顧問、知名美食文化學(xué)者董克平表示，江湖味其實就是煙火氣和人間味。
“江湖實則居廟堂之遠(yuǎn)，江湖味在鄉(xiāng)野、在灶臺，在媽媽和外婆的餐桌，在那些美食秩序還沒有被打亂的地方。”在董克平看來，當(dāng)今中國美食的本真味道廣泛存在于小餐館、大排檔和蒼蠅館子，這類餐飲面向街坊、鄰居，和當(dāng)?shù)厝耍芰舸骘嬍澄幕奶厣?/p>
△《舌尖上的中國》顧問、知名美食文化學(xué)者董克平
針對近年來消費者和市場對于精致餐飲的關(guān)注，董克平則認(rèn)為，平民美食和殿堂美食二者并存，共同體現(xiàn)了中華美食的豐富性。
“在中國，人們既可以喜歡居廟堂之遠(yuǎn)的江湖味，也可以喜歡遠(yuǎn)離江湖的殿堂味，不過，餐飲的主流永遠(yuǎn)是大眾餐飲。”董克平表示。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：景雪）
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