北木南創(chuàng)始人周子添：過(guò)快回本的門(mén)店，大概率沒(méi)有好未來(lái)
紅餐編輯部 · 2024-09-25 11:20:41 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3462
近幾年，眾多一線和新一線城市的餐飲品牌開(kāi)始布局低線城市，“下沉市場(chǎng)”成為餐飲“必爭(zhēng)之地”。
9月25日上午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“2024燒烤發(fā)展論壇”上，北木南創(chuàng)始人周子添表示，作為深耕下沉市場(chǎng)的烤肉品牌，當(dāng)前北木南全國(guó)簽約門(mén)店數(shù)已突破600家，是具備“萬(wàn)店基因”的烤肉店。
北木南創(chuàng)始人周子添
深究背后的驅(qū)動(dòng)力，標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。據(jù)周子添分享，北木南近20%的門(mén)店能夠快速回本（有的門(mén)店兩個(gè)月即可），但這些快速回本的門(mén)店大概率都沒(méi)有好的未來(lái)。加盟商掙錢(qián)“飄”了之后，投資精力分散，資金鏈易出現(xiàn)斷裂。
在周子添看來(lái)，“回本周期控制在10到12個(gè)月的生意才是好生意。”北木南圍繞用戶量、客單價(jià)、消費(fèi)頻次、成本、利潤(rùn)、收入、回本周期等七大方面，為門(mén)店測(cè)算出更適合、更匹配、更能長(zhǎng)久的的打法，打磨出“極致”“健康”的單店模型，推動(dòng)北木南在下沉市場(chǎng)加速快跑。
（作者：紅餐網(wǎng)陳聲華；編輯：王秀清）
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