美鑫餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人、營銷總經(jīng)理張煥：當(dāng)前供應(yīng)鏈與餐企之間仍存在沖突點(diǎn)
紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:46:30 來源：紅餐網(wǎng) 2435
3月11日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，美鑫餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人、營銷總經(jīng)理張煥表示，上游供應(yīng)鏈企業(yè)不再是簡單標(biāo)準(zhǔn)化味道的供應(yīng)商，而是要根據(jù)不同客戶，甚至是不同客戶的不同客群和場景，提供產(chǎn)品解決方案。
同時(shí)，供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲企業(yè)之間也有兩個(gè)問題需要解決。首先，餐飲企業(yè)需要柔性定制，但供應(yīng)鏈企業(yè)更傾向于規(guī)模化生產(chǎn)。對此，美鑫餐調(diào)通過模塊化來解決這一問題，包括味道的模塊化、工藝模塊化以及包裝模塊化等。
第二，很多餐飲企業(yè)需要獨(dú)家定制的產(chǎn)品。張煥舉例表示，美鑫餐調(diào)服務(wù)的大連鎖品牌出了爆品后，就會(huì)有很多中小餐飲企業(yè)來訂購?fù)环N產(chǎn)品。但大餐飲品牌和中小品牌，單個(gè)產(chǎn)品的銷量不同，對產(chǎn)品的包裝規(guī)范、生產(chǎn)工藝等要求也不一樣，如何把大品牌的產(chǎn)品類型拆解為中小品牌的產(chǎn)品類型，也是一個(gè)難題。去年，美鑫餐調(diào)開始對成熟品牌的產(chǎn)品進(jìn)行拆解，拆解為更適合中小餐企的輕量版。
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）
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