袁記食品集團董事兼副總經(jīng)理張亮亮：供應鏈數(shù)智化，要聚焦提升效率與食品安全兩方面
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:34:41 來源：紅餐網(wǎng) 1702
數(shù)智化浪潮席卷餐飲行業(yè)，深度嵌入前后端各個關(guān)鍵板塊，重塑著行業(yè)格局。
3月11日，袁記食品集團董事兼副總經(jīng)理張亮亮在2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上，圍繞供應鏈管理、門店運營分享了相關(guān)經(jīng)驗。
張亮亮表示，袁記云餃的供應鏈版塊主要聚焦于提升效率與保障食品安全兩大方面。
在效率提升方面，袁記云餃多管齊下。比如，在庫存周轉(zhuǎn)上，目前正推進面向B端供應商的智能訂貨系統(tǒng)，優(yōu)化庫存管理；再比如倉儲物流環(huán)節(jié)，通過合理排線、提高車輛裝載率以及利用回程車等舉措，降低物流成本，多方位提升供應鏈效率。
食品安全方面，與龍大、牧原、千禧鶴等企業(yè)合作，嚴格把控生豬源頭，做到從養(yǎng)殖到生產(chǎn)的追溯。
除此之外，張亮亮還分享了在前端門店，袁記云餃是如何借助智能化工具進行門店選址，線上巡店等，并通過中臺，將這些數(shù)據(jù)進行整合串聯(lián)。
（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚，編輯：方圓）
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