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丁點兒食品董事長任康：未來，菜系融合將成為常態(tài)

紅餐編輯部 · 2025-03-11 21:25:48 來源：紅餐網(wǎng) 3061

隨著餐飲企業(yè)交流、合作的加深，地方菜系之間的分界正變得模糊。

3月11日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，丁點兒食品董事長任康表示，未來，菜系融合將成為一種常態(tài)。對于餐飲業(yè)來說，將很難判斷一家店主打川菜、魯菜或是其他什么菜。在調(diào)味料行業(yè)，復(fù)合調(diào)味料也是大趨勢。

關(guān)于餐飲和調(diào)味料的趨勢，任康也總結(jié)了20個字：復(fù)合成常態(tài)，好吃是根本，線上做引流，健康是導(dǎo)向。

任康還表示，丁點兒食品一年6個億的銷售額，全是被廚師一勺一勺用出來的。丁點兒食品較少跟大型連鎖餐企合作，小B端（中小餐飲企業(yè)）是主要用戶。而小B端對于調(diào)味料的首要要求是味道好，做出來的產(chǎn)品好吃。但簡單的“好吃”二字，背后其實涉及到后端調(diào)味料供應(yīng)鏈企業(yè)的專業(yè)性，有沒有在行業(yè)中扎下根來、做深做透。

任康進(jìn)一步表示，當(dāng)下餐飲行業(yè)已進(jìn)入微利時代，丁點兒的利潤也在下降，企業(yè)目前正面臨如何降本增效的問題，但無論如何降本增效，都不會改變“好吃”這個核心價值。在任康看來，丁點兒不僅是調(diào)味品企業(yè)，還是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，自己賣的東西自己也要能吃、覺得好吃，這樣才能讓顧客滿意。

另外，據(jù)任康透露，去年丁點兒的電商銷量達(dá)到1.6億，熱銷產(chǎn)品之一是麻辣羊蝎子調(diào)料，這就是菜系融合的表現(xiàn)之一。今年，電商板塊的目標(biāo)是3億。

（紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）