1、餐飲“親子風(fēng)”再起：海底撈加碼了

2、用孩子抓住家庭，跟著大牌抄作業(yè)

3、不是誰(shuí)都能分蛋糕，幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

餐飲“親子風(fēng)”再起 海底撈加碼了

這個(gè)開(kāi)學(xué)季，河南周口一家幼兒園因“豪華兒童餐”走紅網(wǎng)絡(luò)。龍蝦、鮑魚、榴蓮等輪番登場(chǎng)，三餐兩點(diǎn)不重樣，人均餐標(biāo)僅20元，被網(wǎng)友稱為“夢(mèng)中情園”。

這種關(guān)注孩子飲食和體驗(yàn)的趨勢(shì)，不光出現(xiàn)在幼兒園，餐飲巨頭們也紛紛瞄準(zhǔn)親子市場(chǎng)，試圖通過(guò)更貼心的產(chǎn)品和服務(wù)吸引家庭客群。

其實(shí)，親子餐飲并非全新概念。早些年，麥當(dāng)勞、肯德基就靠“兒童餐配玩具”吸引孩子與家長(zhǎng)。而如今，親子餐飲變得更專業(yè)、更豐富了，不再只盯著“吃”，更注重玩樂(lè)體驗(yàn)與情感互動(dòng)。

這當(dāng)中，海底撈的“頻頻動(dòng)作”引發(fā)行業(yè)關(guān)注——

7月底，海底撈深圳方大城店Hi樂(lè)園開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，主打“一吃海底撈，帶娃沒(méi)煩惱”，備受關(guān)注。

與我們通常見(jiàn)到的那種兒童游樂(lè)角不同，它是一個(gè)覆蓋0-18歲的多齡段游樂(lè)園玩耍區(qū)，不僅有專業(yè)人員托管，還有固定互動(dòng)表演，如巡場(chǎng)舞蹈、魔術(shù)、變臉等，同時(shí)能承接生日聚會(huì)、畢業(yè)聚會(huì)。

游樂(lè)園里，海洋球波波池、滑滑梯、積木區(qū)、沙池區(qū)、畫畫區(qū)、投影區(qū)……小孩子喜歡的游樂(lè)設(shè)施都有，一些邊角地方都包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，地面軟墊也鋪得很到位。

不僅有小哥哥小姐姐全程守護(hù)，還有歡樂(lè)小丑哥哥帶著玩。同時(shí)，海底撈還精心準(zhǔn)備了很多親子活動(dòng)，家長(zhǎng)和孩子可以一起做手工、做趣味游戲。

玩累了小姐姐還會(huì)幫忙倒水喝，玩餓了也不要緊，海底撈專為小朋友設(shè)計(jì)的兒童餐，可愛(ài)的造型讓人看了就食欲大增。

單次消費(fèi)滿99元就能免費(fèi)玩，還沒(méi)吃飯的話可以先付68元，吃完憑小票退款，或者用349撈幣兌換。

小紅書上，家長(zhǎng)們紛紛評(píng)價(jià)：“以后帶娃吃海底撈終于不用全程‘盯娃’了”“不用追著跑、不用催著吃，這才是帶娃吃飯?jiān)撚械臉幼影?rdquo;……

而8月底，海底撈首家社區(qū)店在北京昌平區(qū)沙河鎮(zhèn)開(kāi)業(yè)，不再緊盯一線核心商城，而是扎根居民樓下，以“多品類、長(zhǎng)時(shí)段、輕量化” 玩法瞄準(zhǔn)社區(qū) “一老一小” 及家庭客群，打造 “家門口的餐廳”。

在定價(jià)方面，海底撈社區(qū)店價(jià)格更加親民，還針對(duì)家庭、兒童等客群設(shè)置針對(duì)性套餐。

其實(shí)除了海底撈，其他餐飲品牌這幾年也在積極布局親子賽道。

西貝是最早發(fā)力親子賽道的品牌之一。從2017年推出”七彩兒童餐”到2022年進(jìn)一步組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)升級(jí)餐品，現(xiàn)在還定期開(kāi)展親子廚藝課和生日會(huì)，將用餐轉(zhuǎn)變?yōu)橛H子互動(dòng)體驗(yàn)。有數(shù)據(jù)顯示，2024年西貝兒童客流超過(guò)548萬(wàn)人次。

九毛九則通過(guò)IP化場(chǎng)景切入市場(chǎng)，將“超級(jí)番茄”主題融入餐廳設(shè)計(jì)，并成立媽媽顧問(wèn)團(tuán)優(yōu)化體驗(yàn)。其家庭客群占比超80%，單店日售兒童餐超200份......

一個(gè)孩子帶動(dòng)一桌消費(fèi) 跟大牌抄作業(yè)

親子消費(fèi)潮的卷土重來(lái)并非偶然，背后有著深刻的消費(fèi)市場(chǎng)變化。

據(jù)行業(yè)報(bào)告顯示，2022年我國(guó)兒童餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3623億元，預(yù)計(jì)2025年將突破5000億元。在餐飲行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)加劇的當(dāng)下，兒童餐市場(chǎng)卻逆勢(shì)上揚(yáng)，成了大家都看好的新藍(lán)海。

更關(guān)鍵的是“家庭連帶效應(yīng)”：一個(gè)孩子背后，往往跟著2-4個(gè)家長(zhǎng)，客單價(jià)比普通食客高，消費(fèi)頻次也更穩(wěn)定——畢竟“孩子愛(ài)吃”往往比“家長(zhǎng)覺(jué)得好吃”更能拴住回頭客。

消費(fèi)主力變遷是核心推動(dòng)力。80后、90后父母成為育兒主力軍，他們的消費(fèi)觀念與上一代截然不同。這些年輕父母自己就是吃著洋快餐長(zhǎng)大的一代，對(duì)外出就餐有著天然的接受度。同時(shí)，他們更加注重孩子的體驗(yàn)感，愿意為優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)付費(fèi)。

火鍋行業(yè)的轉(zhuǎn)變尤其能說(shuō)明問(wèn)題。按理說(shuō)，火鍋是“親子短板王”：鍋底大多是辣的，孩子吃不了；吃火鍋時(shí)間比較長(zhǎng)，孩子很難坐得住，坐不住就容易哭鬧，家長(zhǎng)也吃不好；桌椅、餐具也不是為兒童設(shè)計(jì)，家長(zhǎng)吃飯時(shí)還要分心照顧孩子，體驗(yàn)感大打折扣。

但就因?yàn)榧彝タ腿簼摿Υ螅疱伷放品炊蔀?ldquo;寵娃”最積極的選手。怎么補(bǔ)短板？他們的辦法很實(shí)在。

先解決“吃什么”。除了推出不辣的番茄鍋、三鮮鍋等清淡鍋底，還設(shè)計(jì)了專屬兒童套餐，比如把食材做成小動(dòng)物形狀，搭配蔬菜、雞蛋，兼顧營(yíng)養(yǎng)與趣味性。

以熊喵來(lái)了為例，該品牌在兒童餐飲上頗具巧思：一方面主打1.1米以下兒童餐免費(fèi)，降低家庭消費(fèi)門檻；另一方面將餐具設(shè)計(jì)成動(dòng)物爪子的模樣，內(nèi)里搭配薯?xiàng)l、雞米花、小西紅柿、貓爪糕等孩子喜愛(ài)的食物，從餐品到餐具全方位貼合兒童喜好。

再解決“怎么帶”。嬰兒椅、兒童餐具等已成為基礎(chǔ)標(biāo)配，更貼心的服務(wù)則聚焦于“陪伴式體驗(yàn)”的創(chuàng)新。部分品牌通過(guò)設(shè)置專人服務(wù)，為兒童提供游戲引導(dǎo)、繪本共讀等互動(dòng)，緩解家長(zhǎng)帶娃吃飯的壓力。

最典型的案例就是海底撈，針對(duì)兒童客群，推出安全游樂(lè)設(shè)施與免費(fèi)托管服務(wù)，小朋友在工作人員帶領(lǐng)下，可以玩積木、做游戲、滑滑梯，家長(zhǎng)無(wú)需全程“盯娃”，只需安心用餐。

最后解決“玩什么”。為了讓孩子在等位和就餐后不會(huì)因無(wú)聊而哭鬧，許多餐飲品牌推出了豐富的餐前和餐后娛樂(lè)服務(wù)。常見(jiàn)的做法就是在等位時(shí)提供免費(fèi)小零食。

撈王鍋物料理做的更細(xì)致，會(huì)為小朋友提供畫紙、彩筆和趣味盲盒，讓他們邊畫邊玩；而鴻姐老火鍋不僅推出專供的寶寶餐，部分門店還設(shè)置了兒童游樂(lè)區(qū)，進(jìn)一步拓展孩子的活動(dòng)空間。

這些變化背后，是火鍋行業(yè)的思路轉(zhuǎn)變：親子服務(wù)不再是“額外成本”，而是能提升客戶粘性、拉高客單價(jià)的“利潤(rùn)中心”。

再往深里說(shuō)，現(xiàn)在餐廳搶的是“家庭消費(fèi)”這個(gè)場(chǎng)景。海底撈的游樂(lè)園、西貝的廚藝課、九毛九的兒童店，都是在爭(zhēng)這個(gè)市場(chǎng)。誰(shuí)抓住了家庭，誰(shuí)就抓住了長(zhǎng)期客源。

不是誰(shuí)都能分蛋糕  幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

雖然親子餐市場(chǎng)前景廣闊，但這并不意味著所有餐飲品牌都能跟風(fēng)入局，經(jīng)歷上一波親子餐廳倒閉潮的品牌對(duì)此記憶猶新。熱鬧背后，風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)同樣存在。

首當(dāng)其沖的就是成本問(wèn)題。

親子餐廳需要在餐廳中融入兒童娛樂(lè)業(yè)態(tài)，這意味著，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)普通餐廳更高；專業(yè)托管人員、互動(dòng)表演團(tuán)隊(duì)的人力成本多，兒童游樂(lè)設(shè)施的維護(hù)、衛(wèi)生清潔更費(fèi)錢。更麻煩的是，孩子一玩就是兩小時(shí)，翻臺(tái)率低，收入可能被成本抵消。

第二個(gè)就是安全風(fēng)險(xiǎn)。

孩子的安全是家長(zhǎng)最關(guān)心的，也是餐品品牌的高壓線。樂(lè)園里的設(shè)備是否安全、托管人員是否專業(yè)、兒童套餐的食材是否新鮮等，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都可能引發(fā)輿情危機(jī)，對(duì)品牌造成致命打擊。

隨著入局者越來(lái)越多，簡(jiǎn)單的“兒童餐+游樂(lè)區(qū)”模式已經(jīng)不夠看了。餐飲品牌需要找到自己的特色，要么在餐食上創(chuàng)新，要么在體驗(yàn)上差異化，否則很難在日益擁擠的賽道中脫穎而出。

定位沖突也是潛在風(fēng)險(xiǎn)。

高端商務(wù)餐廳如果強(qiáng)行加兒童設(shè)施，可能破壞原有調(diào)性；主打”一人食”的輕食品牌如果搞親子場(chǎng)景，反而會(huì)流失核心客群。如何平衡“親子需求”和“原有定位”，是門技術(shù)活。

本文轉(zhuǎn)自：火鍋餐見(jiàn)；作者：曾冉