在我們無(wú)法解釋一個(gè)事情的時(shí)候，我們就會(huì)用自己有限的認(rèn)知來(lái)進(jìn)行解釋。

然而這種“解釋”，基本上錯(cuò)誤的概率很高。

比如，我們看到一家餐廳A生意很好，于是邊上新來(lái)的同事問(wèn)你：

“哥，為什么他們家生意那么好呢？”

由于你不知道實(shí)情，你可能就會(huì)回答說(shuō)：他們的價(jià)格比較便宜。

“但是，哥。你看隔壁有一家小吃店B的價(jià)格更便宜，那為什么B他們家生意不如A呢？新同事接著問(wèn)。

你為了顯示自己適合“哥”這個(gè)稱(chēng)呼，你可能會(huì)回答“那家B那么low，生意怎么可能會(huì)好呢？”

然而新同事就像10萬(wàn)個(gè)為什么一般的接著問(wèn)：

“那哥，你看前面的酒樓C不是逼格很高的么，但為啥也沒(méi)有生意呢？”

到這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你有些不耐煩了，接下去你的答案可能會(huì)是：

1，C的服務(wù)不好

2，C的價(jià)格太貴了

3，C位置偏

。。。

你會(huì)拼命找到一些可以支持你觀點(diǎn)的“理由”來(lái)解釋。

當(dāng)新同事最后問(wèn)你，“哥，如果我們開(kāi)一家和他們一模一樣的店，你覺(jué)得生意會(huì)和他們一樣好么？”

你可能就啞巴了。甚至是想揍他一頓！

因?yàn)椋@個(gè)問(wèn)題其實(shí)已經(jīng)超出了你的認(rèn)知范圍。

他的問(wèn)題讓你自己覺(jué)得自己越來(lái)越“尷尬或愚蠢”。

那么為什么會(huì)有這樣的一些回答產(chǎn)生呢？

答案是：

你沒(méi)有找到規(guī)律。

什么是規(guī)律？

規(guī)律是：

現(xiàn)象之間必然、本質(zhì)、穩(wěn)定和反復(fù)出現(xiàn)的關(guān)系。

春夏秋冬，這是個(gè)規(guī)律。

上海人喜歡吃雞，不喜歡吃鴨是個(gè)規(guī)律。

四川人喜歡吃辣火鍋，不喜歡吃養(yǎng)生鍋是個(gè)規(guī)律。

商場(chǎng)里面的餐廳一定需要自己清晰地定位是個(gè)規(guī)律。

做餐飲，東西不好吃早晚會(huì)完蛋是個(gè)規(guī)律。

肉好吃，天天吃肉也不行，這也是個(gè)規(guī)律。

中彩票，其實(shí)對(duì)個(gè)體而言是個(gè)概率，而對(duì)彩票發(fā)行主體而言，其實(shí)也是個(gè)“規(guī)律”。

規(guī)律，不太好找。

餐飲行業(yè)，重在規(guī)律的掌握。

找規(guī)律的核心要素是：觀察。

越長(zhǎng)時(shí)間的觀察，越可以找到規(guī)律。

觀察以后還不夠，還要多想。

想什么？

想那些反復(fù)出現(xiàn)的關(guān)系。

一個(gè)男生一直來(lái)路口等你。

這是一種反復(fù)。

所以，他來(lái)等你是個(gè)規(guī)律。

直到有一天你拒絕了他，或者他開(kāi)始等其她女孩子了。

那么原來(lái)的規(guī)律就打破了。

出現(xiàn)了新的規(guī)律。

所以，規(guī)律的正確性和時(shí)長(zhǎng)有關(guān)。

時(shí)間越長(zhǎng)，則越容易找到正確的規(guī)律。

回到餐飲行業(yè)。

那些但凡餐飲做的好的企業(yè)，目前來(lái)看，往往是那些在餐飲行業(yè)8年，10年以上的人。

因?yàn)檫@些人看到了規(guī)律，掌握了趨勢(shì)，從而可以高概率的預(yù)判未來(lái)。

因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)講究“穩(wěn)”，不太需要出奇招。

但凡那些IT做的好的人，目前來(lái)看，基本都是靠創(chuàng)新創(chuàng)意

這個(gè)行業(yè)，如果花很多時(shí)間去研究規(guī)律，基本上很難出頭

因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)講究“快”，需要你不斷地出“奇招”。

最后要說(shuō)，有一種餐飲的老板不需要傳統(tǒng)規(guī)律來(lái)支撐。

這類(lèi)餐飲叫“資源型餐飲”。

最簡(jiǎn)單的例子是，開(kāi)在旅游景點(diǎn)的餐飲。

他唯一的規(guī)律是：管你好吃不好吃，管你服務(wù)滿(mǎn)意不滿(mǎn)意，只要不再有天價(jià)蝦等事件出來(lái)，我就啥事沒(méi)有，你拿我沒(méi)辦法！

因?yàn)閷?duì)他而言，反正這輩子你就來(lái)這個(gè)景點(diǎn)一次，好吃和服務(wù)，重要么？

所以，每當(dāng)你還在罵罵咧咧抱怨景點(diǎn)的餐飲“難吃，貴，服務(wù)差”等等等等的時(shí)候，

你其實(shí)可以歇一歇，留點(diǎn)精神多多自拍自嗨一下。

可能，你就是沒(méi)有看到這里面的“規(guī)律”而已。

而這些對(duì)方的老板們，他們?cè)缇驼莆樟诉@個(gè)規(guī)律。

所以他們會(huì)想，你愛(ài)來(lái)不來(lái)。

有些或許還會(huì)滿(mǎn)不在乎看著那些抱怨的顧客。

因?yàn)椋?guī)律對(duì)他有利??！

他怕啥呢？！

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