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初心的解釋是：一個(gè)人做一件事情的初衷，或最初的原因。

由此我想到了每一個(gè)餐飲創(chuàng)始人的“初心”問題。

你的初心，其實(shí)是你對(duì)于“正在進(jìn)行”，或者“即將進(jìn)行”的餐飲事業(yè)的“態(tài)度，堅(jiān)持力，執(zhí)行力”等一切思維形態(tài)的原始出發(fā)點(diǎn)。

由此想到了三個(gè)關(guān)鍵字：

理想

理智

理性

這3個(gè)詞，也是一種邏輯遞進(jìn)的關(guān)系！

對(duì)這3個(gè)詞的不同理解，其實(shí)就代表了餐飲這件事對(duì)于你的價(jià)值！

先對(duì)這3個(gè)詞做一些解釋。

理想：（目標(biāo)）

是對(duì)未來事物的美好想象和希望，也比喻對(duì)某事物臻于最完善境界的觀念。是人們對(duì)未來不懈追求，是理想形成的動(dòng)力和源泉。

理智：（思考）

一個(gè)人用以認(rèn)識(shí)、理解、思考和決斷的能力。

理性：（執(zhí)行）

是指人在正常思維狀態(tài)下時(shí)為了獲得預(yù)期結(jié)果，有自信與勇氣冷靜地面對(duì)現(xiàn)狀，并快速全面了解現(xiàn)實(shí)分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對(duì)其有效執(zhí)行的能力。

其實(shí)每個(gè)人的理想也是遞進(jìn)的關(guān)系。

只是對(duì)于餐飲人而言，使用了“餐飲”這個(gè)工具來實(shí)現(xiàn)我們的理想而已。

當(dāng)然，我們也可以通過“互聯(lián)網(wǎng)，零售，制造，生產(chǎn)”等很多其它不同的行業(yè)途徑來實(shí)現(xiàn)我們的“理想”。

只是，由于各種原因，比如：認(rèn)識(shí)的一個(gè)人，第一份工作，偶爾得到的靈感，家族歷史等原因，形成了我們目前的某個(gè)或多個(gè)“途徑”。

就好比現(xiàn)在正在看文章的您，用了“餐飲”，這個(gè)途徑。

總結(jié)一下就是：理想的實(shí)現(xiàn)，需要理智的思考加上理性的執(zhí)行。

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理想有大有小。

理想并無好壞。

理想并無貴賤。

理想只是在你當(dāng)前的認(rèn)知下做出的“自己有可能可以做成多大事情的”的自我判斷。

理想，也是每個(gè)人對(duì)個(gè)人欲望的一種管理能力的體現(xiàn)。

對(duì)于餐飲而言，有以下的幾項(xiàng)“理想”：

第1項(xiàng)，做一家全球性的餐飲企業(yè)。比如星巴克麥當(dāng)勞。

第2項(xiàng)，做一家全國(guó)性的餐飲企業(yè)。比如西貝，海底撈。

第3項(xiàng)，做一家區(qū)域性的餐飲企業(yè)。（不再舉例）

第4項(xiàng)，做一家連鎖餐飲企業(yè)。（不再舉例）

第5項(xiàng)，做一家活得下來的餐飲企業(yè)。（不再舉例）

你如果從上述的第“5”項(xiàng)看到第“1”項(xiàng)，是不是發(fā)現(xiàn)，理想也是遞進(jìn)的？

有了“理想”，我們就需要用“理智”---認(rèn)識(shí)、理解、思考和決斷的能力”，來搭建起我們的“理性”---有自信與勇氣冷靜地面對(duì)現(xiàn)狀，并快速全面了解現(xiàn)實(shí)分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對(duì)其有效執(zhí)行的能力?！?/p>

所以，“理想”的大小，其實(shí)就是決定了你的“理智”和“理性”的范圍和大小。

有時(shí)候，我們也把理想它叫做“格局---一個(gè)人對(duì)事物所處的位置（時(shí)間和空間）及未來的變化的認(rèn)知程度。

當(dāng)然，有部分餐飲企業(yè)的老板，做著做著，“理想”就豐滿了，“格局”就大了。

而且，很多人一開始，并不會(huì)意識(shí)到自己的企業(yè)會(huì)做的“像現(xiàn)在這么大”。只是做著做著，就發(fā)現(xiàn)運(yùn)氣來了，想不做大都難。

在前幾年，這些都很有可能發(fā)生，然而在最近幾年，這種“做大理想”概率越來越小，機(jī)會(huì)越來越渺茫。

我們唯有需要付出比以前多得多的時(shí)間精力才可以達(dá)成過去才可以達(dá)成的成績(jī)。

就好比許多名人說過，讓他再重新做一遍這家企業(yè)，他未必可以做的像現(xiàn)在這么好！

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重新看待自己的理想和初心，重新衡量自己的綜合認(rèn)知水平，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，或許會(huì)更加有利于我們達(dá)成“初心”。

隨后，再通過一個(gè)個(gè)“初心”的達(dá)成，去計(jì)劃更大的“初心”，會(huì)變得比較靠譜。

就像我前面的那1-5項(xiàng)的餐飲理想，其實(shí)就是在走臺(tái)階，需要一步一步來。

就像我的這個(gè)朋友，他或許沒有意識(shí)到我寫的這些東西，但是無疑，他至少樹立了一個(gè)我覺得“接地氣”的“理想”。而幾個(gè)月前，他的“理想”還是停留在上訴的第3，或第4項(xiàng)。

接下來，就看“理智”和“理性”的了。

希望你在成都看到和學(xué)到真東西，不斷修正自己的“理智”和“理性”。

同時(shí)真正管理好個(gè)人“欲望”，這個(gè)對(duì)理想的實(shí)現(xiàn)，至關(guān)重要。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王超原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66