西貝莜面村，一家經(jīng)歷三十年風(fēng)風(fēng)雨雨的餐飲企業(yè)，到今天在中國有中餐第一的位置，著實是非常不易的，常人說創(chuàng)業(yè)難，但守業(yè)更難，這一路上不知要面對多少問題，多少抉擇，稍有不慎很可能就得重頭再來。

西貝莜面村的賈總在餐飲圈有一個稱呼叫”硬漢”，我想這一是跟他是內(nèi)蒙人有關(guān)，二是跟他這么多年的企業(yè)生涯中，敢為人先，越戰(zhàn)越勇、不畏艱難的性格相關(guān)。

優(yōu)秀的企業(yè)總是優(yōu)點很多，不過我今天想跟大家說的是西貝對產(chǎn)品的塑造。通過一段時間的觀察和體驗，我總結(jié)了他們對產(chǎn)品的三用，即用心、用力、用情。

用心

用心，我覺得最大的一點就是方向正確，我們的心放在哪里，這個地方是否承載著事物發(fā)展的關(guān)鍵所在。在我看來把心用在產(chǎn)品上，這不管是在餐飲業(yè)還是其它行業(yè)都至關(guān)重要，我現(xiàn)在也同樣會把我70%的時間用在我的菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃知識體系的進化上。

我們看到西貝賈總會花大量的時間尋找好產(chǎn)品、研發(fā)好產(chǎn)品，為的是能夠讓消費者吃到更健康、更舒適的一餐。

用心就是找到事物運行的正確方向。 ?

用力

用力，當(dāng)心有了正確的方向，那么用力才會有著力點，使的上勁，一如物理上的做功。當(dāng)我們把心用在了產(chǎn)品這個方向上，公司上下在產(chǎn)品上形成合力，那么這個功就會在產(chǎn)品端顯示其更大的威力。

用力就是在正確的方向上使上更大的力，必然事半功倍。 ?

用情

用情是什么？情這個抽象的概念，其實更注重的是我們的用心和用力是否正向一致的傳遞給了消費者，讓他們感受到了產(chǎn)品帶來的物質(zhì)上或上精神上的感性力量。用情在于傳遞到位，在關(guān)鍵的消費者接觸點上都盡可能的做到讓消費者有認(rèn)知，西貝在這一點上做的很出色。 ?

無論是上新品還是這次打造的牛大骨這個爆品，都感受到了新上的產(chǎn)品對我們消費者產(chǎn)生了必須一嘗的心理，而不是像其它的一些品牌的店，在上新品的時候，就是在菜單上多了一道菜，一張圖，缺乏吸引力。

那么西貝是如何做到的呢？讓新產(chǎn)品變成門店一道美麗的風(fēng)景，一個閃亮的明星。

我們從消費者路過門店——到進入門店——到坐下來，我們來看看西貝是如何捕獲消費者的心。我們以牛大骨來舉例。

消費者經(jīng)過門店，這是整個門頭與陳列非常關(guān)鍵的部分?？梢钥吹?，當(dāng)消費者經(jīng)過西貝門店的時候，還沒進店就已經(jīng)接觸到了他的牛大骨，整個的布局從門口的左右、靜動、色系等方面緊緊圍繞牛大骨這個產(chǎn)品來進行表達，只是表達的形式略有不同。

有靜止的大燈箱片、有輪播的液晶屏，有直接陣列可見的熱騰騰的牛大骨實物，只要你路過，難免不受到一番食物盛宴般的洗禮，它就是你路過此地看到的最耀眼的明星。

進入到門店，第一眼就能看到熱騰騰的牛大骨，任何東西都容易先入為主，同時真實的、近距離的展示于眼前，會讓我們點擊的概率大大提升，此時我們又會接收到服務(wù)員跟你推薦此款牛大骨。

在我看來這是一個從門店外無聲的推銷到有聲推銷的過程，再一次疊加消費對此產(chǎn)品的印象。 ?回想之下，每每看到美食近距離呈現(xiàn)的時候，我都很難免不受其影響，即使當(dāng)下沒買，也會在心里產(chǎn)生一番小小的活動。

進入店內(nèi)坐下來，服務(wù)員第一時間給你呈上來兩份菜單，一份之前常用的點餐單，一份牛大骨專用菜單，他會熱情的再次跟你推薦牛大骨，同時店里的多個液晶屏也都在輪番播放牛大骨的專題宣傳片，有的在桌子邊的隔斷臺上也會出現(xiàn)牛大骨的宣傳卡牌。

我們會感受到從進店前到進店后多點多次的接觸到牛大骨，當(dāng)消費者對產(chǎn)品印象層層遞進的時候，在一個合適的機會下一定會點擊品嘗的。

我常聽很多餐飲人跟我說研發(fā)了很多新產(chǎn)品，但是上新了后消費者根本就沒什么反應(yīng)，銷量也很一般，最后大部分都無疾而終。這導(dǎo)致很多企業(yè)花了很多時間、金錢卻沒有換來消費者對其產(chǎn)品的青睞。

但我真的很想問他，對于新上的產(chǎn)品，你們除了研發(fā)出了產(chǎn)品，還做了什么？就像一個剛出生的嬰兒，就指望他能自己成才，然后給你賺錢，這概率也太小了。

任何一個事物我們都可以看作是有生命力的，有時候不是這些事物本身不行，而是我們沒有賦予它們更旺盛的生命力。 ?在適當(dāng)?shù)臅r機應(yīng)該讓它們像明星一樣綻放給我們消費者，做到用心、用力、用情。??