近年來，資本開始小步快跑地進(jìn)入餐飲業(yè)。從最初的黃太吉到人人湘，從俏鳳凰到黃記煌。無論是新銳跨界餐飲人，還是傳統(tǒng)餐飲人，只要人靠譜，品類方向靠譜，非常容易受到資本青睞。

透過現(xiàn)象看本質(zhì)，這背后隱藏的商機(jī)是什么？

奕宏認(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)者受青睞的本質(zhì)是：

1.由于消費(fèi)升級、代際變化、移動互聯(lián)網(wǎng)時代的三重共振，中國餐飲業(yè)迎來了品類品牌誕生潮；

2.品牌化、連鎖化、規(guī)?；?、o2o是餐飲創(chuàng)業(yè)大趨勢；

這是中國餐飲業(yè)千載難逢的大機(jī)遇，當(dāng)資本和人才正式進(jìn)入這個行業(yè)，這個行業(yè)才剛剛開始。

同時，對于每一個創(chuàng)業(yè)者（團(tuán)隊(duì)）來說，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：

1.餐飲業(yè)進(jìn)入到企業(yè)級競爭階段，個體戶時代結(jié)束；

2.餐飲創(chuàng)業(yè)完全進(jìn)入合伙人時代，單打獨(dú)斗必死；

3.餐飲業(yè)進(jìn)入到高手對決階段，從比口味到比拼團(tuán)隊(duì)整體實(shí)力；

4.餐飲業(yè)進(jìn)入到人才融合階段（傳統(tǒng)＋跨界）；

今天的餐飲創(chuàng)業(yè)者，要想建立一個連鎖化企業(yè)，要懂品牌定位，公關(guān)傳播，產(chǎn)品研發(fā)（標(biāo)準(zhǔn)化），單店模型，商業(yè)模式，連鎖體系，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)字營銷，供應(yīng)鏈管理，組織再造，股權(quán)結(jié)構(gòu)和資本通道。餐飲業(yè)從前端采購到加工生產(chǎn)，后端從線下零售服務(wù)，線上外賣連接，恐怕是360行里鏈條最長的產(chǎn)業(yè)。

餐飲老板從過去一個人一把勺子打天下到今天必須是靠戰(zhàn)略性思維和協(xié)作型團(tuán)隊(duì)打天下。

一句話，人才是決定未來餐飲業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的最大瓶頸。

人才在哪里？

靠老板自我學(xué)習(xí)生長？靠培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)？

靠培訓(xùn)，遠(yuǎn)水解不了近渴；靠引進(jìn)，餐飲行業(yè)對高端人才還缺乏吸引力。

解決問題，必須跳出問題看問題。跳出行業(yè)看問題；跳出國界看問題。

我們來看電影業(yè)。中國的電影工業(yè)近年來由于和好萊塢、日韓、港臺同行合資合作，學(xué)會了西方電影工業(yè)的流程，培養(yǎng)了一批國內(nèi)的電影人才，讓整個產(chǎn)業(yè)得到巨大的騰飛，再加上屏幕的極速擴(kuò)張，曾經(jīng)張藝謀的《英雄》作為過億大片，讓國人驚嘆，可是如今十億、二十億、三十億的大片都如雨后春筍。

電影工業(yè)采用制片人制，完全是一個臨時團(tuán)隊(duì)，臨時組合，高效協(xié)作，完成一部大片制作就立刻結(jié)束。

但是由于卓越的制片人能夠找到一流的劇本、找到一流的導(dǎo)演、一流的明星，所以雖然大家都是臨時工，卻能夠在短期內(nèi)完成一部鴻篇巨制，獲得極好的市場回報。

我們可不可以把這個模式復(fù)制和引進(jìn)到餐飲品牌的打造中呢？

再來看以創(chuàng)新著稱的美國硅谷，經(jīng)常一個創(chuàng)業(yè)者僅僅是個初出校門的毛頭小伙，甚至是輟學(xué)的孩子。但是他們卻能在完全沒有任何商業(yè)經(jīng)驗(yàn)的情況下，創(chuàng)立100億，甚至1000億市值的公司。要知道在高新技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)中，競爭更殘酷，死亡率更高。這一切離不開導(dǎo)師制的設(shè)立。

當(dāng)我們幾位合伙人看到餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，經(jīng)過多次討論，小規(guī)模驗(yàn)證，我們決定成立未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器。

作為創(chuàng)始人，奕宏憑借17年廣告?zhèn)髅浇?jīng)驗(yàn)，專注品類第一戰(zhàn)略研究與實(shí)踐。創(chuàng)立中國第一個互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部失控會，云集了全國近百位優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，深知他們在今天創(chuàng)業(yè)中的痛點(diǎn)，由此發(fā)起創(chuàng)立中國第一個餐飲產(chǎn)業(yè)加速器未來食。

赫暢，黃太吉創(chuàng)始人。赫暢是當(dāng)之無愧的中國新銳餐飲人領(lǐng)軍人物。黃太吉三年估值20億，背后的核心是赫暢強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，他不僅僅是人們眼中的品牌傳播的高手，更是商業(yè)模式設(shè)計的頂尖高手。黃太吉外賣產(chǎn)能中心，不僅獲得資本和平臺的認(rèn)可，更成為全國各創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的模仿對象。

劉正，人人湘和香橙互動創(chuàng)始人。中國智能餐廳創(chuàng)新推動者，人人湘、香橙互動的架構(gòu)背后是組織設(shè)計和人才戰(zhàn)略的頂層設(shè)計。創(chuàng)立人人湘之前，有多年的hr咨詢經(jīng)驗(yàn)。一家只有兩間店鋪的餐飲公司卻能吸引到肯德基、麥當(dāng)勞的大區(qū)經(jīng)理做高管，劉正才是真正的人力資源高手。

李竹，英諾天使基金創(chuàng)始人，同時還是清華系基金的管理人。中國最早的天使投資人。英諾被譽(yù)為清華的天使，天使中的清華。中國首倡天使合投，創(chuàng)立天使茶館，17天使成長營，李竹為推動中國天使產(chǎn)業(yè)發(fā)展不遺余力，也建立了英諾系在行業(yè)里的極佳的口碑和影響力。

憑借我們對品牌、模式、賽道、資本的優(yōu)勢和資源掌控，加上彼此理念的融合，對行業(yè)的深度觀察和理解，我們決心以電影工業(yè)制片人制、模塊化生產(chǎn)方式加硅谷的導(dǎo)師制機(jī)制，助力有夢想、有實(shí)力的餐飲創(chuàng)業(yè)者，成就他們品類冠軍的夢想。拍出一部又一部餐飲品類品牌的大片。

這就是未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器的創(chuàng)立初衷。

因?yàn)槭浅删推奉惞谲姡簿褪且囊徊坎惋嬈放频拇笃?，我們會非常?yán)格甄選選手。這就是為什么從100多報名選手中僅僅選到四位創(chuàng)業(yè)者的原因。

于江：三個和尚鹵肉飯創(chuàng)始人。清華美院畢業(yè)，家傳魯菜系精湛技藝。

以新語言、新形式重塑“三個和尚”文化。占位“鹵肉飯”品類，以燕鮑翅工藝來重新定義一碗“鹵肉飯”。已獲得多家投資機(jī)構(gòu)天使投資。

王辣辣：全球酸辣粉女王。2014孤身一人在泰國開了三家酸辣粉店，成為年輕游客泰國“到此一游”景區(qū)，名震餐飲創(chuàng)業(yè)圈。2015年，機(jī)緣巧合闖進(jìn)商業(yè)地產(chǎn)圈，成為慶慶哥（毛大慶）口里的新銳創(chuàng)業(yè)者代表。2016年，立志要做真正的全球酸辣粉女王，已獲得多家投資機(jī)構(gòu)天使投資。

柴磊：手抓餅之父 。2005年將手抓餅從臺灣引進(jìn)國內(nèi)，從一間店中店起步，發(fā)展到全國有近萬家加盟店。從遍布中國大江南北的國民早餐，到進(jìn)入商超，電商渠道，斬獲各種第一。如今遇到消費(fèi)升級、品牌重塑、模式創(chuàng)新的機(jī)遇，柴磊的心愿是要做中國的“餅王”。

米登燕：水果先生創(chuàng)始人。從煤老板到私募股權(quán)投資，再到創(chuàng)立中國第一個鮮榨果汁品牌，米登燕經(jīng)歷過人生的大風(fēng)大浪。對于鮮榨果汁這份事業(yè)，從抗拒到喜歡，再到癡迷。如今已是北京最大的鮮榨果汁連鎖企業(yè)，他的心愿是要成為中國的“星巴克”。

我們在選拔報名選手時，制定了非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。從踴躍的報名者中也看出我們對市場判斷的準(zhǔn)確，以及創(chuàng)業(yè)者對我們未來食合伙人以及商業(yè)模式的認(rèn)可。

兵馬未動，糧草先行。再好的商業(yè)計劃也需要得到資本的支持，很有幸當(dāng)我們公布了我們的商業(yè)計劃，投資人也非常認(rèn)可我們的商業(yè)模式，市場的確需要有一個重度垂直于餐飲業(yè)的加速器來連接優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者和資本。我們既解決了資本發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的痛點(diǎn)，也成為資本投資餐飲項(xiàng)目后最好的投后服務(wù)協(xié)作機(jī)構(gòu)。我們未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器獲得了英諾天使、艾瑞資本、易一天使、金慧豐資本的鼎力支持。

2016.6.20 我們選在同仁堂博物館拉開未來食第一期入營儀式的序幕，并選在艾米1895電影街做我們的開營發(fā)布會，此中寓意深刻，路還很長，但找到路，就不怕路遙遠(yuǎn)。

余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經(jīng)驗(yàn)，專注互聯(lián)網(wǎng)餐飲生態(tài)圈，創(chuàng)立中國首個新餐飲俱樂部"失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部"。(個人微信：shikonghui ，微信公眾號：xingzheyh)。文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場，轉(zhuǎn)載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900