接上：葫蘆頭發(fā)展對策（一）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

三、葫蘆頭發(fā)展對策

3.“抓住消費(fèi)者的脈搏一起舞動(dòng)”：以需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新產(chǎn)品類型

“競爭優(yōu)勢歸根結(jié)底來源于企業(yè)為客戶所能創(chuàng)造的價(jià)值”，“春發(fā)芽”深知，擁有顧客就是擁有一切，失去顧客就會(huì)失去一切。因此，他們對顧客的要求往往本能地做出迅速的反應(yīng)，以滿足顧客的欲望和真正需要，從口味、質(zhì)量、包裝和銷售等各方面進(jìn)行創(chuàng)新，融入了消費(fèi)者喜歡的、能接受的、符合潮流的元素。

為吸引更多年輕一代食客，春發(fā)芽葫蘆頭與時(shí)俱進(jìn)，研發(fā)出不同口味的葫蘆頭，使葫蘆頭成為男女老少都喜愛的美食。先后研發(fā)出素什錦葫蘆頭、雞肉葫蘆頭、雙菇葫蘆頭、葫蘆頭小炒、海鮮葫蘆頭、三珍葫蘆頭等眾多口味。每一種口味都是以營養(yǎng)、健康為理念?！按喊l(fā)芽”還根據(jù)人們注重健康的少油理念，研發(fā)出養(yǎng)生無油葫蘆頭，根據(jù)人們注重原生態(tài)綠色食材的心理，開發(fā)出野生甲魚葫蘆頭，在各店全面推出。同時(shí)，根據(jù)節(jié)氣的變化，在秋季臨近時(shí)，為調(diào)理食客夏季身體的虧損，“春發(fā)芽”還會(huì)在熬湯的調(diào)料中增加枸杞、黨參等滋補(bǔ)食材；對于女性食客還會(huì)在湯中增加紅棗等食材，以起到調(diào)理氣血、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。

春發(fā)芽葫蘆頭門店（網(wǎng)絡(luò)配圖）

同時(shí)，“春發(fā)芽”為滿足更多顧客的需求，建立了“春發(fā)芽”生態(tài)農(nóng)莊，該農(nóng)莊秉承綠色、生態(tài)、環(huán)保、健康的理念，集休閑、就餐、住宿、采摘、垂釣、爬山、商務(wù)會(huì)所、宴會(huì)等于一體，讓人深有回歸自然、品味生活的感受。

為滿足消費(fèi)者隨時(shí)能吃到正宗葫蘆頭的需求，“春發(fā)芽”和戶縣豐京食品廠合作，研發(fā)了袋裝葫蘆頭。在消費(fèi)者最關(guān)心的質(zhì)量、衛(wèi)生等問題上做足了文章，在無菌環(huán)境下產(chǎn)品高溫殺菌、烘干、抽真，無添加防腐劑，食品質(zhì)量經(jīng)過國家相關(guān)部門檢驗(yàn)、批準(zhǔn)生產(chǎn)。從葫蘆頭名小吃到葫蘆頭袋裝食品，這是一次大的飛躍，實(shí)現(xiàn)并做到了原汁原味、綠色環(huán)保。

“春發(fā)芽”的所有創(chuàng)新，都是以顧客需求為靈感，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上盡可能創(chuàng)造出更多顧客喜歡的種類。

4.產(chǎn)品富有特色，質(zhì)量保持穩(wěn)定

飲食、飲食，講飲講食。食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是“春發(fā)芽”賴以成功的支柱之一?！按喊l(fā)芽”的食物菜肴，忌諱隨波逐流，為適應(yīng)店面需求，有自己的配送中心完成配送業(yè)務(wù)。食材的選取上有嚴(yán)格的管理體系。收購周至、戶縣的散養(yǎng)豬，聯(lián)系肉聯(lián)廠定點(diǎn)宰殺。中央廚房對原材料加工分十幾道工序，非常嚴(yán)格。清洗大腸用醋、料酒、玉米面等天然材料，環(huán)保健康，對增強(qiáng)口感還有一定幫助；鹵肉時(shí)幾十種調(diào)料根據(jù)春夏秋冬季節(jié)不同選擇性按比例使用，冬以暖胃、夏以降火。調(diào)料配制嚴(yán)格執(zhí)行量化標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作配送，既干凈衛(wèi)生，又保障了每一家加盟店食材的口味與品質(zhì)，對顧客負(fù)責(zé)。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國國際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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