做餐飲目的很簡(jiǎn)單，就是賺錢(qián)。菜品好，服務(wù)好，營(yíng)銷(xiāo)推廣再跟上，賺錢(qián)就是自然應(yīng)該發(fā)生的事情了，想不賺都難。

餐飲賺錢(qián)真的沒(méi)有多么難。要賺錢(qián)就要有人，尤其是員工。但是餐飲用人，難啊。

是啊，這么難的事，都這么多人來(lái)開(kāi)飯店。要是用人不難了，開(kāi)飯店的更多了，你賺錢(qián)就難了。

之前和一個(gè)朋友探討關(guān)于用人的問(wèn)題，他覺(jué)得餐飲的招人難，培訓(xùn)難，留人難，這個(gè)……好像是所有餐飲企業(yè)的通病，不是個(gè)例。

其實(shí)對(duì)于員工，很多餐飲老板都陷進(jìn)了這3個(gè)誤區(qū)而不自知，有沒(méi)有你？

慈不帶兵，舍不得“ 砍掉” ?員工 ?

對(duì)于資本家來(lái)說(shuō)，工人就是賺錢(qián)工具，他們不會(huì)對(duì)機(jī)器有感情。

機(jī)器只有壞了換新的，如果壞的頻率高，就多備件。假如經(jīng)營(yíng)的飯店倒閉了，那么員工一個(gè)也不會(huì)留在你身邊。他們馬上就能找到工作，第二天就能上班。你呢？

不是心狠不狠的問(wèn)題，這是人性，是事實(shí)。慈不帶兵，如果你是將軍，假如考慮保證每一個(gè)士兵的生命，只會(huì)全軍覆沒(méi)。

戰(zhàn)爭(zhēng)必須有人犧牲。

經(jīng)營(yíng)飯店也是戰(zhàn)場(chǎng)，殘酷的一面無(wú)法回避，早晚要面對(duì)。失敗了，沒(méi)有人可憐你，生意場(chǎng)上只有贏家的位置。

這些可能很多人不能接受，所以，下一個(gè)80%就是你，你就是下一個(gè)餐飲戰(zhàn)場(chǎng)上的犧牲者。

這樣也是口口聲聲不賺錢(qián)的人做的事，這樣的思路只能成為炮灰。

老板為省錢(qián)啥都親自干，員工沒(méi)有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn) ?

說(shuō)到戰(zhàn)場(chǎng)不得不再說(shuō)一句，一個(gè)沒(méi)有訓(xùn)練的士兵如果送上戰(zhàn)場(chǎng)，你就是殺死他的劊子手，但是，現(xiàn)在的餐飲老板都是在扮演劊子手的角色。而且演繹的繪聲繪色。

對(duì)外還在抱怨，這屆員工不行，什么都要我親自去干，這說(shuō)明什么？說(shuō)明老板無(wú)能。

一個(gè)好的老板就是照死里訓(xùn)練員工，只有訓(xùn)練有素的士兵才能殺敵無(wú)數(shù)，連槍都打不準(zhǔn)的士兵，只能是上去成為對(duì)方的靶子。 ?

慣子如殺子?。?！對(duì)員工一樣通用。 ?

自己上陣的老板，你有多大的能力，靠一個(gè)人去對(duì)抗對(duì)面成千上萬(wàn)的士兵，靠你的勇氣？那只是電影里面的情節(jié)橋段，你還真信了。

有人說(shuō)，老板是為了省錢(qián)，自己才頂上去的。其實(shí)，你能省的就是你頂?shù)倪@個(gè)崗位的最高工資，況且，你還不一定能干到最好。 花錢(qián)能找人干的活，不要自己干，頂多你就值這個(gè)工資了。

這不是省錢(qián)，這是浪費(fèi)，浪費(fèi)時(shí)間，浪費(fèi)生命，浪費(fèi)員工對(duì)你的信任，你這才是坑人，給員工挖坑。讓你的店早點(diǎn)倒閉讓員工早點(diǎn)失業(yè)再去找工作，這才是最大的不負(fù)責(zé)。

不但如此，你加班加點(diǎn)，晚上不回家陪孩子吃飯，還給孩子說(shuō)自己忙，其實(shí)，只是給自己的無(wú)能找個(gè)遮羞布，這是瞎忙，無(wú)效的忙就是自殺。所以，用不了幾天，你看那些說(shuō)自己忙得和兔子似得老板都累死了。剩下的就是20%賺錢(qián)的老板，他們?yōu)槭裁礇](méi)死呢，因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)不在店里，去旅游了，去攝影了，去帆船出海了，反正沒(méi)在店里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不在的店里活的更好，

餐飲老板不是啥都干；

餐飲老板不是自己去替員工干活；

餐飲老板不是考慮如何省錢(qián)；

餐飲老板要會(huì)花錢(qián)，要會(huì)賺錢(qián)，就是不能省錢(qián)；

因?yàn)椋隳苁∠碌木褪悄屈c(diǎn)錢(qián)，用手指頭就可以數(shù)過(guò)來(lái)，如果去賺錢(qián)，賺的錢(qián)加上腳趾頭也數(shù)不清。

如果這個(gè)賬還是算不清，趁早關(guān)門(mén)吧，還能兌出個(gè)好價(jià)錢(qián)，等到?jīng)鐾噶司鸵磺卸纪砹恕?/p>

員工培訓(xùn)只知道排隊(duì)喊口號(hào)，不教真本領(lǐng)留不住人 ?

餐廳招人是常態(tài)化，人員是要有儲(chǔ)備的，不要等到?jīng)]有人了再去找人。

去年的時(shí)候，我的一個(gè)朋友，在最好的時(shí)候，我就給他說(shuō)了，你要成立自己內(nèi)部的學(xué)習(xí)班，每天都要定時(shí)去訓(xùn)練員工，不是站隊(duì)跳舞喊口號(hào)，事實(shí)已經(jīng)證明了，那個(gè)沒(méi)用，只是哄老板自己高興的。

我昨天看到有人整一個(gè)大會(huì)堂，員工穿迷彩，站隊(duì)對(duì)著喊口號(hào)，噴對(duì)面人一臉吐沫星子的那種，背上還要插根竹竿子，這都是整的什么玩意，可是，餐飲老板喜歡看，覺(jué)得這就是鍛煉，結(jié)果，訓(xùn)練完一大批員工離開(kāi)了，你說(shuō)員工傻嗎？一點(diǎn)都不傻，所以才不會(huì)和傻逼老板玩下去，你給工資，都不陪你玩。

可是，每天這樣的場(chǎng)景還在朋友圈上演著。

你不是部隊(duì)，員工也不是服兵役，但是商場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，你要教給員工的殺敵本領(lǐng)，不是排隊(duì)喊口號(hào)，你覺(jué)得如果對(duì)陣起來(lái)，是打槍準(zhǔn)的能贏，還是口號(hào)喊得整齊嘹亮的能贏？

用腳趾頭都可以想出答案。

醒醒吧，為什么不賺錢(qián)？

不賺錢(qián)的老板都是做著一樣的傻事還在樂(lè)此不疲的走向滅亡。賺錢(qián)的老板 ?都在做著賺錢(qián)的事，走向勝利。 ?

你要成為哪一個(gè)？