講兩件最近發(fā)生的事：

第一件：10月16日老鄉(xiāng)雞全國新聞發(fā)布會，公布全國800家直營連鎖，號稱已經(jīng)是直營快餐第一名，各種公關(guān)文稿滿天飛，刷遍定位圈、餐飲圈、投資圈。

昨天中式快餐第一品牌老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會在上海舉行，正式吹響了老鄉(xiāng)雞全國擴(kuò)張、圈地開店的號角，之前已經(jīng)收割了武漢永和100家門店。

正值近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布“2018年度中國快餐70強(qiáng)榜單”，在全國擁有800家直營店的老鄉(xiāng)雞成功登榜，與麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進(jìn)入快餐四強(qiáng)，并位于中式直營連鎖快餐排名第一。

第二件：昨晚跟一個好朋友兼智囊在朝陽公園附近吃飯，打開大眾點(diǎn)評，基本都是新品牌，直接忽略，想到附近有家眉州東坡，直奔而去。一路上附近餐廳冷冷清清，眉州東坡里人聲鼎沸，服務(wù)員根本忙不過來。

這兩件事背后傳遞了什么信號？ ?

2019年是近年來最困難的一年，國際大環(huán)境、國內(nèi)資產(chǎn)出清擠壓以往的泡沫、房地產(chǎn)價格被按住不動，就輪到豬肉、水果等各項生活物資價格暴漲，居民收入少了，消費(fèi)意愿淡了，仿佛一下子就進(jìn)入冰川期。

我在兩年前就開始預(yù)言的餐飲中小企業(yè)冰川期即將到來，不幸言中。

第一、我們必將經(jīng)歷一次像樣的經(jīng)濟(jì)冰川期，這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，凍死一批低效率、低水平的從業(yè)者，是優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，也是物競天擇的必然。

冰川期是淘汰小品牌、粗放經(jīng)營者，低水平經(jīng)營者的冰川期，卻是大品牌、高水平經(jīng)營者、全國性強(qiáng)勢品牌的最佳收割期。

第二、曾經(jīng)發(fā)生在家電業(yè)、快消業(yè)、洗化業(yè)的全國性品牌攻城掠地，清洗地方小品牌、粗放式的加盟品牌的沖鋒號已經(jīng)吹響。 ?

?其實這個從海底撈上市，加速全國開店就已經(jīng)是第一次集結(jié)號。如今繼海底撈之后，老鄉(xiāng)雞開始秀肌肉！很快，大家就可以看到1000家、2000家以上的中餐直營連鎖品牌層出不窮。海底撈、老鄉(xiāng)雞不過是其中的佼佼者，率先發(fā)聲罷了。

我在文章中、全國各地的高峰論壇中多次呼吁，地方小品牌要盡快做強(qiáng)，成為區(qū)域第一。未來的格局就是： ?要么做強(qiáng)做大上市； ?要么被巨頭并購或者與巨頭合作； ?要么就毫無價值，小而美的精品餐廳除外。 ?

然而這些呼吁并沒有什么卵用，人性的特點(diǎn)就是：我們從歷史中得到的唯一的教訓(xùn)就是我們從沒有在歷史中得到過教訓(xùn)。再通俗點(diǎn)講就是“不見棺材不掉淚”。

大企業(yè)往往未雨綢繆，在天晴的時候修屋頂，小業(yè)主往往多是得意忘形，失意變形；賺錢的時候覺得自己特別牛逼，失敗的時候又抱怨世道不好。其實真相是你之前賺的錢都是世道太好的錢、供小于求的錢、與你的能力無關(guān)。

第三、如果你不是所在區(qū)、所在街的某項第一（某條街上最靚的仔），如果你不是區(qū)域上某個品類的第一，如果你不是區(qū)域霸主，在流量成本高企，經(jīng)營成本瘋長的今天，日子只會一天比一天難；最先在大眾點(diǎn)評上、在商圈里消失的門店就是你的--很殘酷，但是真相。

抱怨環(huán)境、懊惱過往、指責(zé)他人都毫無用處，唯一能反敗為勝的就是重新審視自己：

1、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r有投資自己和團(tuán)隊的學(xué)習(xí)嗎？有找過智囊團(tuán)嗎？

2、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r有專注一個品類、一個品牌做到第一嗎？

3、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r有關(guān)注企業(yè)的各項效率指標(biāo)嗎？真正與同行相比，我有不可取代的核心競爭力和護(hù)城河嗎？

不單純是餐飲業(yè)，中國絕大多數(shù)的消費(fèi)品行業(yè)都進(jìn)入嚴(yán)重的供大于求、或者供需不平衡時代。簡單地講，就是賣家太多，優(yōu)質(zhì)的買家太少，我們?nèi)孢M(jìn)入“搶”顧客時代！ ?

中國是有14億人口，但真正有消費(fèi)力的人有多少？中國是有14億人口，但在外餐飲消費(fèi)的主流人群有多少？

一二線城市是有一群高薪收入家庭，然而他的房貸負(fù)債是多少？教育、醫(yī)療、養(yǎng)老備用金是多少？

三線以下城市房價相對低，但年輕人口又有多少？

換句話來說，在你的那個城市，哪個商圈，每天有多少固定消費(fèi)者，又有多少餐廳、多少餐位在嗷嗷待哺，在爭搶顧客的注意力，在爭搶顧客的購買欲望和購買可能。

這就是存量市場、也叫僧多粥少時代。 ?

明明到了“搶”顧客時代，你還在等顧客上門；明明到了“搶”人才時代，你自己都還沒變成人才；明明到了“搶”錢時代，你還在每天“燒”錢。

思維是“燒錢”的思維； ?門頭是“燒錢”的門頭； ?菜單是“燒錢”的菜單； 營銷是“燒錢”的促銷。 ?

我把這樣的老板（創(chuàng)業(yè)者）稱之為“假裝”勤奮的老板（創(chuàng)業(yè)者）；假裝在創(chuàng)業(yè)，其實更像是在賭博！