摘要：本文在對(duì)寒窯景區(qū)金緣閣酒店進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)金緣閣酒店經(jīng)營(yíng)情況的剖析，運(yùn)用SWOT工具對(duì)金緣閣酒店的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行分析，利用其優(yōu)勢(shì)，規(guī)避劣勢(shì)，緊抓機(jī)遇，提出金緣閣酒店以愛(ài)情文化為主打，開(kāi)辟企業(yè)營(yíng)銷的新領(lǐng)域的發(fā)展路徑，并對(duì)該酒店未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行了前瞻性的預(yù)測(cè)。

關(guān)鍵詞：寒窯景區(qū)；金緣閣酒店；婚宴市場(chǎng)；主題餐飲

愛(ài)情是人類永恒的主題，金緣閣作為國(guó)內(nèi)著名的愛(ài)情主題景區(qū)內(nèi)的婚宴主題餐廳，以愛(ài)情、婚宴、特色為依托，立足曲江，帶動(dòng)周邊，幅射西安，形成了區(qū)域性婚宴代表性餐飲企業(yè)，在產(chǎn)品研發(fā)、特色展示、主題印象等方面不斷創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益平衡推進(jìn)，2015年實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入近4000萬(wàn)元，利潤(rùn)近1000萬(wàn)元，利率率高達(dá)25%，在西安婚慶市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，婚宴吸引力成倍增長(zhǎng)。與此同時(shí)，企業(yè)形象建設(shè)、文化效應(yīng)建設(shè)、市場(chǎng)品牌建設(shè)呈現(xiàn)出風(fēng)起云涌之勢(shì)，企業(yè)全面建設(shè)取得躍進(jìn)式成就，成為西安市場(chǎng)婚宴經(jīng)濟(jì)的排頭兵和領(lǐng)跑者，充分彰顯了企業(yè)新追求、行業(yè)新形象和特色新趨勢(shì)，構(gòu)建了“小企業(yè)、大胸懷”的金緣閣戰(zhàn)略和“小主題、大抱負(fù)”的金緣閣模式。

金緣閣酒店（網(wǎng)絡(luò)配圖）

一、金緣閣概況

1.發(fā)展歷程

金緣閣酒店位于西安市西南曲江寒窯遺址公園內(nèi)，曲江池東畔，與大雁塔、大唐芙蓉園和大唐不夜城隔水相望。曲江寒窯遺址公園是曲江新區(qū)六大遺址公園之一，是傳說(shuō)中王寶釧與薛平貴愛(ài)情故事的發(fā)生之地，金緣閣位居其間，主題鮮明，寓意經(jīng)典，特色突出，成為金色姻緣的最佳見(jiàn)證場(chǎng)所。

金緣閣酒店是中國(guó)首席臻愛(ài)詩(shī)語(yǔ)主題酒店，建成于2001年9月，是一家集餐飲、商務(wù)、會(huì)議、婚慶等服務(wù)為一體的綜合性酒店，也是西安獨(dú)具特色的集中國(guó)傳統(tǒng)婚禮和西方婚禮籌辦的主題酒店，酒店裝修豪華、環(huán)境舒適、設(shè)施齊全，是宴會(huì)宴請(qǐng)的理想場(chǎng)所。酒店配備有“音視頻現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播”等高端設(shè)施，是舉辦新聞發(fā)布、商業(yè)洽談、會(huì)展會(huì)議的首選之地。酒店主營(yíng)一品淮揚(yáng)菜、奇香川菜及陜西特色風(fēng)味小吃，選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝、真味淡雅、養(yǎng)身養(yǎng)生。

金緣閣酒店經(jīng)營(yíng)面積5700平方米，擁有兩個(gè)宴會(huì)大廳和16個(gè)豪華包間，可同時(shí)容納1000余人用餐。設(shè)有滿芳庭、西江月、鵲橋仙、醉花間、蝶戀花等16間不同風(fēng)格、獨(dú)具特色的餐飲包間，典雅考究，豪華舒適。家庭宴會(huì)服務(wù)可提供如意廳和鳳凰亭兩個(gè)大型宴會(huì)廳。如意廳占地648平方米，可同時(shí)容納430人用餐；鳳凰廳占地598平方米，可同時(shí)容納330人用餐。同時(shí)擁有草坪、露臺(tái)、婚禮教堂等室外場(chǎng)地，可籌辦中國(guó)傳統(tǒng)婚禮及西式婚禮和浪漫新潮婚禮。

金緣閣酒店位于曲江新區(qū)寒窯遺址公園內(nèi)，主打愛(ài)情主題婚宴，背靠曲江池，環(huán)境優(yōu)美，游人如織，景觀集成度高。由于金緣閣酒店“金玉良緣、一生相伴”的名稱寓意美好，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)越，菜品講究，價(jià)格實(shí)惠，深受廣大市民的青睞。尤其是地處王寶釧與薛平貴美好愛(ài)情之地的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)，愛(ài)情婚宴主題特色突出，知名度高。

2.經(jīng)營(yíng)情況概析

2015年，寒窯分公司實(shí)現(xiàn)收入4534.46萬(wàn)元，凈利潤(rùn)981.21萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)2.44%，其中金緣閣酒店餐飲收入3361.85萬(wàn)元，占總收入的74.14%，凈利潤(rùn)955.04萬(wàn)元，占總利潤(rùn)的97.33 %，在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)大環(huán)境趨弱趨軟的不利影響下，依然保持了一定的增長(zhǎng)，成為西安婚宴市場(chǎng)的重要力量。其中婚宴收入1602.27元，同比下降10.37%；宴會(huì)收入222.58萬(wàn)元，同比上升14.59%；包間收入902.54萬(wàn)元，同比增加0.21%；大廳收入194.44萬(wàn)元，同比增加11.83%；專項(xiàng)收入248.33萬(wàn)元，同比增加1.87%。人均消費(fèi)176.29元，2015年1~12月菜品成本率35.22%，較上年同期下降4.59個(gè)百分點(diǎn)；商品成本率47.07%，較上年同期下降5.43個(gè)百分點(diǎn)；餐飲綜合成本率36.37%，較上年同期下降了2.78個(gè)百分點(diǎn)。

2015年接待婚宴及宴會(huì)468家，比上年增加42場(chǎng)，同比增長(zhǎng)8.97%，全年累計(jì)接待賓客14萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)17%。新春全家福禮盒、端午禮粽、中秋月餅禮盒等大宗銷售實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)。2015年，金緣閣酒店婚宴場(chǎng)次達(dá)到344場(chǎng)，共計(jì)約 85438 人次，其中5月、9月、10月婚宴接待高峰期分別達(dá)到34場(chǎng)、43場(chǎng)、56場(chǎng)，共計(jì)接待133場(chǎng)，占總場(chǎng)次的近40%。受眾對(duì)象為西安市內(nèi)及周邊市民群體，其中周內(nèi)婚宴主要顧客為金緣閣酒店附近居民，周末婚宴接待顧客主要為西安市內(nèi)以都市白領(lǐng)、行業(yè)精英為主的中等收入群體。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購(gòu)！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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